Croque-madame com tomates
Certas combinações de tão simples e deliciosas, proporcionam uma sensação de conforto e alegria quando às experimentamos. Um bom sanduíche de croque-madame é assim. Uma espécie de misto quente que, quando incrementado com molho béchamel e um belo ovo frito por cima, transformam seu lanche num café em Paris…
Se preferir a versão sem o ovo frito, ele vira um croque-monsieur e não deixa nada a desejar. Eu que sou maníaca por ovos (caipira, sempre!), prefiro a versão feminina :D, e gosto de adicionar tomates também (croque-madame-provençal?)…
Croque-Madame Provençal
- 02 fatias de pão de forma
- 02 fatias de presunto
- 02 fatias de queijo (tipo gruyère)
- 08 tomates cereja
- 01 ovo caipira
- orégano, pimenta do reino e sal.
para o molho béchamel (versão com mostarda)
- ½ xícara de leite
- 25g de manteiga
- 01 colher de sopa de mostarda dijon
- ½ colher de sopa de farinha de trigo
- noz moscada
Para preparar o molho béchamel, derreta a manteiga numa panela pequena e adicione aos poucos a farinha e cozinhe-a em fogo baixo, misturando sempre. Junte o leite e misture vigorosamente, por uns 2 ou 3 minutos até que o molho fique cremoso e engrosse. Apague o fogo e junte a mostarda (pode ser a dijon ou em sementes) e uma pitada de noz moscada.
A noz moscada, para mim, entra naquela categoria dos temperos super especiais que inserem magia no prato… São assim, a noz moscada, a pimenta rosa e a sálvia.
Numa frigideira, torre as duas fatias de pão. Quando estiver torrado de um lado, vire, e coloque uma fatia de presunto e queijo (se não quiser usar o gruyère, pode usar um gouda) em cada uma das torradas. Coloque o molho béchamel por cima e os tomates cortados. Tempere com orégano e um pouco de noz moscada. Tampe a frigideira até que derreta o queijo. Monte o sanduíche.
Frite um ovo na manteiga, e tempere com sal, pimenta do reino e orégano. Pronto!…
Coloque seu ovo por cima de tudo e… bon appétit!