Couscous Marroquino do Almanara
Receita tradicional do Almanara
Na época em que eu trabalhava no mercado financeiro, era praxe almoçar na mesa. Pedir comida delivery, e emendar o trabalho, almoço e trabalho. Não era sempre, claro, mas pelo menos umas duas vezes na semana, você escolhia não “perder” tempo almoçando da forma convencional; escolher um local, sentar confortavelmente, percorrer o menu e por fim fazer o pedido… aí, esperar chegar a comida, bater um papo com os amigos de trabalho, pedir uma sobremesa, e então levantar e voltar para o escritório. Esse ritual era trocado por telefonar, fazer o pedido esperar (trabalhando) e pagar o motoqueiro. Comer sentada na frente do monitor, pensando no relatório a ser redigido.
Não, não era bacana, mas sim, fez parte de boa parte de minha vida e não estou me queixando. Algumas escolhas você faz em determinados momentos da vida, e não tem nada de errado com isso. Claro, desde que sejam genuinamente escolhas.
Um dos lugares que eu adorava pedir, era no Almanara: o couscous marroquino. Foi apresentado por uma amiga querida do banco, a Pri, que era vegetariana, costumava me acompanhar na mesa, e acabou me apresentando essa deliciosa salada. Esse prato tem frescor, mistura de sabores e é muito, mas muito leve. Pode ser servida como acompanhamento, mas para mim, vale como refeição completa. A mistura das ervas, com a doçura das passas, o crocante das amêndoas e a textura do couscous.
Por ser extremamente fácil, sem muito segredo, hoje eu adoro fazer quando quero algo saboroso e leve ao mesmo tempo. Para o jantar, é perfeito. Mas é importante usar todos os ingredientes descritos para que ela permaneça leve. Já vi algumas receitas na internet, mudando a cebolinha pela cebola, e por aí vai. Você pode até fazer a substituição, mas o sabor sutil já era. A receita original não encontrei, mas aí vai a minha tentativa de reproduzir esse delicioso prato, com os ingredientes da forma mais fiel possível. (Tá, nem tanto!)
Couscous Marroquino do Almanara
Leve, saborosa e muito fácil de fazer.
Rendimento: 02 porções
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Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: acompanhamento, salada
- 1/2 xícara de chá de couscous marroquino
- 2/3 xícara de chá de água fervente
- 100g de tomate cereja
- 150g de rabanetes
- 1 pepinho japonês
- 1/4 xícara de uvas passas sem sementes
- 1/4 xícara de uvas passas brancas sem sementes
- 1/4 xícara de amêndoas picadas
- 3 palmitos - opcional
- 1 talo de cebolinha
- 2 ramos de salsinha
- 2 ramos de hortelã
- 1 limão
- 2 colheres de sopa de mostarde dijon
- sal, pimenta do reino e azeite
- Coloque o couscous na água fervente e vá mexendo com um garfo para que não grude.
- Quando a água secar, coloque um fio de azeite e continue misturando. Deixe esfriar. Se quiser, deixe um pouco na geladeira para esfriar bem, mas não deixe gelado.
- Pique o tomate, pepino, rabanetes e o palmito em quadradinhos, para que fiquem mais ou menos do mesmo tamanho.
- Junte todos ingredientes ao couscous, com a cebolinha, hortelã e salsinha bem picados.
- Num recipiente a parte misture o limão, mostarda, sal, pimenta e azeite. Misture vigorosamente com um garfo até que fique homogêneo. Jogue sobre a salada. Se precisar, jogue mais azeite por cima. Sirva na hora
As fotos originais deste post estão abaixo. Eu refiz as fotos (12.set.19) e quis substituir por aqui.
