Panetone Caseiro
O panetone que não fiz no Natal
Panetone é algo tão delicioso e reconfortante que eu comeria o ano todo, mais ainda no frio acolhedor do inverno. Adoro no café da manhã feito rabanada, um pedaço roubado no meio da tarde ou no lanchinho da noite é para mim é alegria com prazer. Só achava que era algo impossível de fazer em casa, principalmente depois de alguns testes malsucedidos. Lembrei que tinha salvo na minha pasta a receita da querida Goria Huk (Renata Barella) - suas receitas de pão não falham nunca e, principalmente, são fáceis de fazer.
Segui a risca suas indicações e fiz minha própria essência de panetone. As únicas poucas modificações foram na cobertura e ter optado assar o panetone grande ao invés de vários pequenos. A casa ficou perfumada da nostalgia de fim de ano. Então, esse é o panetone que não fiz no natal, até porque no natal a gente pode comprar, coisa que não dá para fazer no resto do ano.
Panetone Caseiro
A receita que não fiz no natal. Receita original da Goria Huk.
Rendimento: 10 a 12 porções
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: lanche
Ingredientes
para a massa
- 70ml de azeite
- 4 gemas
- 3 colheres de sopa de água
- 85g de iogurte natural
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 e 1/4 de xícara de farina de trigo
- 2 colheres de chá de fermento biológico seco
- Raspas de 1 laranja
- 1/4 colher de chá de essência de panetone
- 3 colheres de sopa de água
- 1/3 xícara de uvas passas
- 1 colher de sopa de licor de laranja
para a cobertura
- 3 claras
- 125g de amêndoas trituradas
- 100g de açúcar de confeiteiro
para a essência de panetone
- 1/2 xícara da água
- 2 colheres de sopa de açúcar
- noz moscada ralada a gosto
- 2 ramas de canela
- raspas de 1 laranja
- raspas de 1/2 limão
- 1/2 xícara de rum
- 3 cravos
Modo de Preparo
para a massa
- Deixe as uvas passas de molho numa tigela com o licor de laranja por 20 minutos e escorra.
- Numa tigela junte a farinha, fermento e o açúcar.
- Na batedeira, com o batedor de raquete, junte a água, gemas, azeite, sal, essência de panetone e o iogurte e bata em velocidade baixa.
- Vá juntando a mistura de farinha aos poucos.
- Quando ganhar forma, troque o batedor por um de gancho e sove a massa por uns 10 minutos.
- Faltando 2 minutos, aumente a velocidade e adicione as passas e as raspas de laranja.
- Coloque a massa numa superfície enfarinhada, formando uma bola, deixe descansar numa tigela coberta com um pano até dobrar de volume.
- Trabalhe a massa numa superfície e transfira para uma forma redonda com fundo falso untada com manteiga e farinha. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
- Prepare a cobertura e coloque sobre a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 190C graus e asse por 50 minutos - 1 hora.
para a cobertura
- Bater as claras rapidamente até começar a espumar.
- Adicione o restante dos ingredientes até incorporá-los.
para a essência de panetone
- Numa panelinha, leve ao fogo alto todos os ingredientes.
- Quando começar a ferver, reduza o fogo e deixe reduzir a calda para cerca de 2 colheres de sopa.
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Natal Craft | Projeto 03: biscoitos de natal
No terceiro projeto da série faça você mesma, especial de natal, com Danny Bunny, vamos te ensinar a fazer biscoitinhos de natal! Um presente delicioso que com certeza vai agradar a todos os paladares.
Confesso que nunca tinha feito biscoitos na minha vida e fui surpreendida pela facilidade deste projeto!… Buscando e testando receitas, encontrei e adaptei esta receita búlgara (!?) da Seventy Nine Ideas… A Dani adorou e aprovou a escolha e selecionamos estes amanteigados para você derreter qualquer um!…
Biscoitos Amanteigados para o Natal
- 175g de manteiga
- 350g de farinha de trigo
- 150g de açúcar
- 1 favo de baunilha ou 1 colher de sopa de essência
- açúcar glacê para decorar
Junte a manteiga, farinha, açúcar num recipiente. Raspe o interior da vagem de baunilha, e agregue as sementes. Se não tiver, pode utilizar a essência mesmo.
Bata bem todos os ingredientes e se necessário coloque mais farinha até que a massa descole da tigela. Quando você conseguir manejá-la e formar uma bola com ela, está no ponto.
Depois de pronta, você pode deixá-la na geladeira por 15 minutos, para esfriar a mistura e ficar mais fácil de trabalhar com ela. Numa superfície limpa e lisa, salpique farinha e abra a massa.
Quanto mais fininha, mais crocante.
Com as forminhas que tiver, corte os biscoitos no formato desejado.
Leve ao forno, pré-aquecido (180 graus) por uns 15 minutos, ou até que a massa fique cozida.
Polvilhe açúcar glacê por cima dos biscoitos enquanto estiverem quentes, para enfeitá-los.
Essa receita rende entre 45 e 50 biscoitos. Para presentear, coloque numa embalagem bem bonita, feita de papel de seda ou craft. Você também pode servi-los após a ceia, durante a festa de natal, acompanhado de um cafezinho…
Ah, quer aprender a fazer essa caixinha prá lá de linda?… Só podia ser coisa das talentosas mãos da Dani, né?… No blog dela, ela te ensina passo-a-passo a fazer essa belezinha, deixando seu presente ainda mais especial e personalizado… Confere lá, que vale muito a pena:
Surpreendentemente deliciosa esta receita… De lamber os beiços! Ho-ho-ho!
