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Panetone Caseiro

O panetone que não fiz no Natal

Panetone é algo tão delicioso e reconfortante que eu comeria o ano todo, mais ainda no frio acolhedor do inverno. Adoro no café da manhã feito rabanada, um pedaço roubado no meio da tarde ou no lanchinho da noite é para mim é alegria com prazer. Só achava que era algo impossível de fazer em casa, principalmente depois de alguns testes malsucedidos. Lembrei que tinha salvo na minha pasta a receita da querida Goria Huk (Renata Barella) - suas receitas de pão não falham nunca e, principalmente, são fáceis de fazer.

Segui a risca suas indicações e fiz minha própria essência de panetone. As únicas poucas modificações foram na cobertura e ter optado assar o panetone grande ao invés de vários pequenos. A casa ficou perfumada da nostalgia de fim de ano. Então, esse é o panetone que não fiz no natal, até porque no natal a gente pode comprar, coisa que não dá para fazer no resto do ano.

Receita de Panetone
Receita de Panetone
Receita de Panetone
Receita de Panetone
Receita de Panetone
Receita de Panetone
Receita de Panetone
Receita de Panetone
Receita de Panetone

Panetone Caseiro

A receita que não fiz no natal. Receita original da Goria Huk.

  • Rendimento: 10 a 12 porções

  • Tempo de Preparo:

  • Tipo de Prato: lanche

Ingredientes

para a massa

  • 70ml de azeite
  • 4 gemas
  • 3 colheres de sopa de água
  • 85g de iogurte natural
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 e 1/4 de xícara de farina de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento biológico seco
  • Raspas de 1 laranja
  • 1/4 colher de chá de essência de panetone
  • 3 colheres de sopa de água
  • 1/3 xícara de uvas passas
  • 1 colher de sopa de licor de laranja

para a cobertura

  • 3 claras
  • 125g de amêndoas trituradas
  • 100g de açúcar de confeiteiro

para a essência de panetone

  • 1/2 xícara da água
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • noz moscada ralada a gosto
  • 2 ramas de canela
  • raspas de 1 laranja
  • raspas de 1/2 limão
  • 1/2 xícara de rum
  • 3 cravos

Modo de Preparo

para a massa

  1. Deixe as uvas passas de molho numa tigela com o licor de laranja por 20 minutos e escorra.
  2. Numa tigela junte a farinha, fermento e o açúcar.
  3. Na batedeira, com o batedor de raquete, junte a água, gemas, azeite, sal, essência de panetone e o iogurte e bata em velocidade baixa.
  4. Vá juntando a mistura de farinha aos poucos.
  5. Quando ganhar forma, troque o batedor por um de gancho e sove a massa por uns 10 minutos.
  6. Faltando 2 minutos, aumente a velocidade e adicione as passas e as raspas de laranja.
  7. Coloque a massa numa superfície enfarinhada, formando uma bola, deixe descansar numa tigela coberta com um pano até dobrar de volume.
  8. Trabalhe a massa numa superfície e transfira para uma forma redonda com fundo falso untada com manteiga e farinha. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
  9. Prepare a cobertura e coloque sobre a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 190C graus e asse por 50 minutos - 1 hora.

para a cobertura

  1. Bater as claras rapidamente até começar a espumar.
  2. Adicione o restante dos ingredientes até incorporá-los.

para a essência de panetone

  1. Numa panelinha, leve ao fogo alto todos os ingredientes.
  2. Quando começar a ferver, reduza o fogo e deixe reduzir a calda para cerca de 2 colheres de sopa.
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Natal Craft | Projeto 03: biscoitos de natal

No terceiro projeto da série faça você mesma, especial de natal, com Danny Bunny, vamos te ensinar a fazer biscoitinhos de natal! Um presente delicioso que com certeza vai agradar a todos os paladares.

Confesso que nunca tinha feito biscoitos na minha vida e fui surpreendida pela facilidade deste projeto!… Buscando e testando receitas, encontrei e adaptei esta receita búlgara (!?) da Seventy Nine Ideas… A Dani adorou e aprovou a escolha e selecionamos estes amanteigados para você derreter qualquer um!…

Biscoitos Amanteigados para o Natal

  • 175g de manteiga
  • 350g de farinha de trigo
  • 150g de açúcar
  • 1 favo de baunilha ou 1 colher de sopa de essência
  • açúcar glacê para decorar

Junte a manteiga, farinha, açúcar num recipiente. Raspe o interior da vagem de baunilha, e agregue as sementes. Se não tiver, pode utilizar a essência mesmo.

Bata bem todos os ingredientes e se necessário coloque mais farinha até que a massa descole da tigela. Quando você conseguir manejá-la e formar uma bola com ela, está no ponto.

Depois de pronta, você pode deixá-la na geladeira por 15 minutos, para esfriar a mistura e ficar mais fácil de trabalhar com ela. Numa superfície limpa e lisa, salpique farinha e abra a massa.

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Quanto mais fininha, mais crocante.

Com as forminhas que tiver, corte os biscoitos no formato desejado.

Leve ao forno, pré-aquecido (180 graus) por uns 15 minutos, ou até que a massa fique cozida.

Polvilhe açúcar glacê por cima dos biscoitos enquanto estiverem quentes, para enfeitá-los.

Essa receita rende entre 45 e 50 biscoitos. Para presentear, coloque numa embalagem bem bonita, feita de papel de seda ou craft. Você também pode servi-los após a ceia, durante a festa de natal, acompanhado de um cafezinho…

Ah, quer aprender a fazer essa caixinha prá lá de linda?… Só podia ser coisa das talentosas mãos da Dani, né?… No blog dela, ela te ensina passo-a-passo a fazer essa belezinha, deixando seu presente ainda mais especial e personalizado… Confere lá, que vale muito a pena:

{ caixinha de origami, por Danny Bunny }

Surpreendentemente deliciosa esta receita… De lamber os beiços! Ho-ho-ho!

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