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Caldo de Legumes com Macarrão

Se tudo der certo, daqui 6 meses devo me tornar mãe aos 40. Eu e meu companheiro estamos juntos há quase 15 anos e já era comum acordo que a gente não queria ter filhos. Aliás, isso ficou muito claro para mim nos últimos 2 anos, nada a respeito da maternidade me atraia, e eu me sentia aliviada por ter feito essa escolha.

Receita de Caldo de Legumes com Macarrão

Então, há 14 semanas aconteceu, engravidei. O Gabriel, para a minha surpresa ficou muito feliz, aos 60 anos. Disse que me apoiaria qualquer fosse minha decisão. Eu chorei por 3 dias seguidos, sem saber o que fazer, pedindo um sinal para os céus, mesmo não acreditando em deus.

Decidimos embarcar nessa aventura e com alguma alegria aparecendo no coração, ainda que com muito mais medo. Trazer um filho para esse mundo cheio de desigualdades, num planeta que está se acabando e em meio a pandemia, por mais que as pessoas insistam em dizer, parece ter bem pouco a ver com benção. Foi uma decisão 100% emocional, eu admito, sem nenhum fundo de razão.

É engraçado, que fora as mudanças enormes que a gente sente no corpo, que passa a ser um habitat inóspito para a gente mesma, não há um sentimento maternal que brota da gente. A gestação até agora não tem sido agradável: muitas náuseas - sou um saco de arroto ambulante -, alguns vômitos, cansaço eterno e muita indisposição. Fora as oscilações de humor e crises de ansiedade.

Mas essa semana fiz o ultrassom e vi um contorno bem formadinho, de 8 cm da cabeça à bunda, barrigudo e cabeçudo. Durante o exame, ele virou, como se escondesse das "câmeras", confesso que me deu um quentinho no coração esse momento. Vejo as pessoas à minha volta emocionadas por esse ser que cresce dentro de mim; vou absorvendo e me nutrindo dessa alegria gerada ao meu redor, que contrabalança o mal estar hormonal. 

Das tantas dúvidas, a única certeza que tenho é que vai ser uma nova etapa, um novo capítulo nas nossas vidas e no nosso relacionamento. Por aqui, vou continuar com o conteúdo de sempre, receitas, cotidiano, fotografia e food styling. Talvez alguma barriga e quem sabe, mais para frente, um pezinho de bebê passeando pelo feed.


Uma das poucas coisas que estou consegui comer com gosto, durante o primeiro trimestre é essa sopa. Um caldo ralinho, com legumes boiando e aquele macarrão somen bem fininho. Só de legumes ou com um pouco de frango - apesar de que quando faço com frango, deixo todas as iscas para o meu companheiro.

Cada colherada quente é um alívio para meu estômago. O segredo para ter um sabor bom está no preparo, nada de jogar todos os legumes na panela com água para ferver, tá?

sopa de legumes
Receita de Caldo de Legumes com Macarrão
Receita de Caldo de Legumes com Macarrão
Receita de Caldo de Legumes com Macarrão
Receita de Caldo de Legumes com Macarrão

Caldo de Legumes com Macarrão

  • Rendimento: 06-08 porções

  • Tempo de Preparo:

Ingredientes
  • 02 batatas médias
  • 02 cenouras pequenas
  • 02 inhames
  • 01 abobrinha pequena
  • 01 talo de salsão pequeno
  • 01 cebola
  • 01 tomate
  • 1/4 xícara de cachaça ou vinho branco
  • 02 colheres de sopa de orégano
  • 01 colheres de chá de páprica - usei picante
  • 01 colheres de chá de cúrcuma
  • 01 folha de louro
  • 02 dentes de alho
  • 02 cravos
  • 1 litro e meio de água filtrada fervendo
  • 100g de macarrão tipo somen - japonês bem fininho
  • azeite, sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • casca seca de queijo parmesão - opcional
  • limão para servir

Modo de Preparo
  1. Lave e descasque os legumes - eu corto todos em cubinhos pequenos ou médios.
  2. Numa panela grande para sopa, coloque azeite em fogo alto. Espere esquentar bem e refogue a cebola, até caramelizar. Junte o orégano, páprica e a cúrcuma dê uma leve tostada nos temperos.
  3. Junte as batatas, as cenouras, a abobrinha e o inhame e misture de vez em quando - quero que eles também dêem uma leve queimada, não se preocupe se o fundo da panela ficar escurecida. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  4. Adicione os tomates e refogue por mais 2 minutos, misturando bem.
  5. Junte a cachaça e aproveite para deglacear o fundo da panela. Espere ferver para evaporar o álcool.
  6. Adicione a água, o louro, os dentes de alho (inteiros mesmo), a casca de parmesão, os cravos e o talo de salsão.
  7. Tampe e deixe cozinhar por uns 45 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
  8. Retire o salsão, a casca de parmesão e as folhas de louro. Acerte no sal e na pimenta.
  9. Na hora de servir, eu separo numa panela a quantidade que vou tomar e o restante eu congelo. Nessa panela, eu junto o macarrão e fervo por um minuto.
  10. Exprema meio limão numa tigela e sirva quente.
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Sopa de Mandioquinha

Dos deuses.

Foi depois de crescida que eu fui aprender a gostar de mandioquinha, porque de criança, o vapor e o aroma dela tomando a cozinha me tirava o apetite. Mas aqui na Serra, a gente come muito cordeiro assado, e o purê de mandioquinha com bastante noz-moscada é o acompanhamento ideal.

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Numa noite dessas, eu estava naqueles dias: bem cansada, com cólica e meio enjoada. Queria um caldo, mas tudo que tinha na geladeira era um saco de batata baroa e meia cenoura. Então, meio a contragosto, resolvi fazer uma sopa com o que tinha, para esquentar o estômago e poder dormir. Da horta, sempre tem aipo. Do galinheiro, nunca falta ovo. Entre descascar os legumes até servir a sopa na mesa, foram 15 minutos contados no relógio. E, supreendentemente, o resultado final ficou dos deuses: um creme aveludado, com uma cor fantástica e um sabor incrivelmente sofisticado.

A receita é super simples - com certeza todo mundo tem uma receita de creme de mandioquinha em casa - mas essa aqui ficou bem especial. Tem cara de outono em plena primavera chuvosa. Tem consistência de amor: aquele que preenche e aquece por dentro.

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Sopa de Mandioquinha

  • Rendimento: 02 porções

  • Tempo de Preparo:

Ingredientes
  • 04 mandioquinhas
  • 01 cenoura
  • 01 talo de salsão pequeno
  • 01 ovo
  • 01 folha de louro
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • noz moscada ralada na hora
  • azeite, queijo parmesão ralado e salsinha picada para servir

Modo de Preparo
  1. Lave, descasque e corte as mandioquinhas e as cenouras em rodelas finas.
  2. Coloque na panela com a água filtrada até cobrir os legumes.
  3. Junte o talo de salsão, louro, sal, pimenta e noz moscada. Deixe cozinhar, com a tampa entreaberta, por cerca de 10 minutos ou até a mandioquinha ficar bem macia.
  4. Desligue o fogo e retire o salsão e a folha de louro.
  5. Bata os ingredientes com o mixer na própria panela até ficar liso - cuidado para que a sopa quente não espirre - ou bata no liquidificador.
  6. Numa tigela, bata o ovo com um garfo e jogue na sopa quente, misturando bem. Ele irá cozinhar com o calor da sopa e encorpar o creme.
  7. Sirva com um fio de azeite, queijo ralado e salsinha picada.
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Avgolemono, canja grega

Fim de junho, cantoria de São João nas noites frias, ruas enfeitadas com bandeirolas, cachecóis, luvas e toucas de lã fora das gavetas.

Fim de junho, cantoria de São João nas noites frias, ruas enfeitadas com bandeirolas, cachecóis, luvas e toucas de lã fora das gavetas. O inverno começou e eu acabei adoecendo com um resfriado e dor de garganta. Foram dois dias de repouso, sob as cobertas. Muito chá de limão com mel. Canja de galinha quentinha. E um bom livro para me fazer companhia. Além da minha fiel cachorrinha, que não saiu do meu lado esse tempo todo. Penny, minha shitzu, já está com 02 anos e está mais carinhosa do que nunca.

A gripe, e no caso a febre, me deixam extremamente sensível e carente. E, ainda assim, dá para se surpreender com ela.

“Sob condições normais, olhar para o céu por qualquer intervalo de tempo é algo impossível. Os passantes teriam sua marcha obstruída e ficariam desconcertados com a visão de alguém fitando o céu publicamente. (…) Agora, recostados em repouso, olhando diretamente para o alto, feito folha ou margarida, descobrimos que o céu difere tanto dessa descrição que é, na verdade, um pouco chocante dar-se conta disso. Então, essas coisas aconteciam o tempo todo sem que o soubéssemos!”
Virgínia WoolfSobre estar doente, do livro O sol e o peixe. }

Aprendi essa receita com uma grega que morou na minha casa por algum tempo. Ela era uma ótima cozinheira, e essa sopa é tudo o que você precisa num dia frio. É uma canja com ovos e muito limão, o que a torna cremosa, com aspecto aveludado e bem azedinha; na verdade uma espécie de levanta defunto para quem precisa.

Nunca gostei de canja na minha vida, do seu gosto ou seu aspecto pálido. Mas este caldo é bem diferente, sua cremosidade e acidez me fazem salivar só de pensar. Utilizei um caldo de galinha feito com uma carcaça de frango assado (por sugestão da Carol, do A Mesa da Carolina) e ficou espetacular: obrigada pela dica Carol! O frango nem tinha muita carne, mas nem me importei, pois o que mais gosto mesmo da canja é do caldo e do arroz.

A febre já baixou e as dores no corpo também já passaram. Mas ainda sobrou um restinho de canja na panela, e eu estou indo agora esquentar.

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Avgolemono (canja grega)

para o caldo de galinha

  • carcaça de um frango assado caipira com a parte do peito (se não tiver quase carne, você pode colocar mais 200g de peito de frango)
  • 02 cenouras;
  • 01 pimentão vermelho;
  • 01 talo de aipo;
  • 01 cebola;
  • 05 dentes de alho;
  • 01 tomate;
  • qualquer outro legume ou verdura que estejam sobrando na geladeira;
  • ½ copo de vinho branco;
  • 03 folhas de louro;
  • 01 colher de sopa de orégano; e
  • 01 litro de água.

para a sopa

  • 02 ovos caipiras;
  • 02 limões;
  • 01 copo de arroz branco;
  • sal e pimenta do reino; e
  • salsinha picada.

Coloque todos os ingredientes do frango em uma panela e leve para ferver por pelo menos 01 hora em fogo médio-baixo, ou até que os legumes murchem bem e percam a cor. Se reduzir muito o caldo, você pode repor um pouco da água. Coe o líquido e reserve. Separe a parte do frango e retire a carne que sobrou e desfie.

Junte o caldo, os pedaços de frango e o arroz e leve para o fogo. Ferva por uns 20 minutos ou até cozinhar o arroz. Num recipiente bata os ovos com o suco dos limões e adicione umas duas conchas do caldo quente e mescle bem. Jogue a mistura na panela, apague o fogo e misture bem até ficar homogêneo. Os ovos dão o aspecto cremoso e aveludado da sopa, mas não deixe cozinhar muito e talhar.

Sirva na hora com salsinha picada e mais limão, se desejar.

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Sopa de Abóbora com sálvia e jamón

Quando conheci o livro da Katie, o Quando Katie Cozinha, automaticamente me apaixonei pela sua história. Ela se tornou minha ídola (sim, meus ídolos são estranhos!) e seu livro tornou-se minha bíblia. Recheado de fotos maravilhosas, inigualáveis a qualquer outro food stylist, seu livro é um ótimo presente para quem curte cozinhar ou está aprendendo (e um abre apetite para quem só gosta de comer).

Bom, isso tudo é só para falar que esta semana está pedindo sopa. O frio convida a gente à preparar um caldinho quente antes de dormir. Uma das minhas preferidas é de abóbora. Katie tem uma versão muito legal, e com algumas poucas modificações (a batata pelo inhame, por exemplo), a sopa continuou um arraso. A sálvia, tomilho e cominho no tempero, combinam maravilhosamente bem com a abóbora.

Novamente, fácil de fazer, para não perder o costume do qualquer um pode fazer essa receita. Vamos lá?

Sopa de abóbora com sávia e jamón | versão adaptada da Katie Quinn

para 2 pessoas

  • 01 cebola pequena
  • 250g de abóbora descascada e picada
  • 01 inhame descascado e cortado em pedaços grandes
  • 300ml de água fervente
  • ½ colher de chá de cominho em pó
  • algumas folhas de sávia, tomilho fresco e gengibre picado
  • 04 fatias de presunto de parma cru
  • sal, pimenta do reino e azeite

Refogue a cebola até ficar bem dourada. Junte a abóbora e o inhame. Se precisar, coloque um pouco de água para cozinhar os legumes, abaixe o fogo e cozinhe até que fiquem macios. Tempere com sal e pimenta do reino.

Quando der para espetá-los com um garfo, apague o fogo e passe os num liquidificador (que aguente altas temperaturas), ou passe o mixer (que também possa ser colocado em líquido quente!) até que vire um creme. Bata junto com a sálvia, tomilho e cominho.

Junte o restante da água e volte para a panela e deixe cozinhando por mais uns 15 minutos. Sirva com algumas fatias de presunto cru (não é necessário se quiser mantê-la veggie), pãozinho e, se quiser turbinar a sopa, um pouco de requeijão ou creme de leite. Deliciosamente quente!

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