Polenta com Ragu de Abobrinha, Tomates Assados e Manjericão
Receita de Suzan Zacchi.
A Suzan é uma pessoa extremamente cativante, eu sempre fico com vontade de ter um pouquinho dela comigo quando ela vai embora. A risada, a espontaneidade e a inteligência dos geminianos.
Eu nunca tinha experimentado nenhum prato seu e tive o prazer de tê-la em casa cozinhando por 3 dias: uma comida rica, com camadas de texturas (como ela gosta de explicar) e com a complexidade de sabores muito especial. Você não precisa viver de alface, nem de miojo, para ser vegetariano. Dá para desfrutar de uma refeição deliciosa, nutritiva e que te alimenta com vida sim.
Ela tem tanto conhecimento com relação à cozinha, mas mais do que isso, ela tem entusiasmo, curiosidade e paixão por comida. Ela estuda, aprende, ensina. É bonito de vê-la cozinhando. A Su comanda o @momon.veggies e lá ela criou receitas como essas que ela gentilmente cedeu para o blog: feitas com carinho e amor de quem trabalha com o que acredita.
Sobre a receita: para quem ama polenta (com frango e molho de tomate), vai amar esse prato. Tem acidez, dulçor, cremosidade. É perfeita para dias frios. Usamos folhas de manjericão gigante por cima, pois não somos obrigadas a nada.
Polenta com Ragu de Abobrinha, Tomates Assados e Manjericão
Receita perfeita da Suzan Zacchi.
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: prato principal
Ingredientes
para a polenta
- 1 xícara de farinha de milho
- 4 xícaras de água
- 3 colheres de sopa de azeite
- pitada de sal a gosto
para o ragu
- 2 abobrinhas
- 1 cebola
- 5 dentes de alho
- 4 tomates maduros
- 1 xícara de cogumelos paris
- 1 lata de tomates pelados
- 1/4 xícara de vinho tinto
- folhas de salsão
- sal e azeite
- folhas de manjericão
Modo de Preparo
para a polenta
- Junte a polenta com a água, numa panelinha, em fogo médio.
- Misture sempre até engrossar e cozinhar (uns 20 minutos). Adicione o azeite e o sal.
para o ragu
- Corte os tomates ao meio e disponha numa assadeira com azeite e sal. Leve ao forno médio/alto por uns 30 minutos, ou até que comecem a caramelizar. Reserve.
- Pique o alho, a cebola e a abobrinha em quadradinhos. Fatie os cogumelos.
- Numa frigideira, com um fio de azeite, sele os cogumelos, até que estejam bem dourados. Retire e reserve. Separe alguns para decoração.
- Na mesma frigideira, refogue com um pouco de azeite a cebola, até que fique bem dourada. Junte o alho picadinho e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione as abobrinhas e deixe cozinhar bem. Junte os cogumelos, e o tomate em lata.
- Separe os tomates assados e deglaceie a assadeira com um pouco de vinho tinto - Leve a assadeira ao fogo baixo, jogue o vinho, e vá raspando o tomate queimado que ficou grudado. Deixe ferver até evaporar o álcool.
- Jogue esse caldo no ragu. Adicione as folhas de salsão picadas. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe apurar e cozinhar por uns 15 minutos.
- Sirva a polenta com o ragu, tomates assados, cogumelos e umas folhas de manjericão.
