Torrada com cogumelos, queijo de cabra e nozes

Gostar de cozinhar, na minha opinião, não significa transfomar-se numa Amélia, passar o dia na cozinha, ou estar disposta a cozinhar todos os dias. Gostar de cozinhar pode ser caprichar na apresentação, escolher ingredientes especiais ou experimentar temperos diferentes numa mesma comida. Seja num café da manhã incrementado, num docinho com chá no meio da tarde, ou num banquete de domingo. O amor que você coloca quando seleciona uma receita, para mim, é a medida do quanto se gosta de cozinhar.

Torradas, por exemplo, podem tornar seu café da manhã, num brunch em Veneza, dependendo da forma em que são preparadas. Um almoço rápido, pode se transformar quando você mistura queijo de cabra, cogumelos paris, nozes e tomilho, mesmo que em cima de um pão torrado. Uma torrada caprichada é tudo o que você precisa para levantar seu ânimo em qualquer refeição do dia.

Torradas com cogumelos, queijo de cabra e nozes | receita original do livro What Katie Ate

02 porções

• 02 fatias de pão torradas
• 06 cogumelos paris (ou dois punhados)
• punhado de nozes picadas
• 75g queijo de cabra em pedaços
• salsinha e tomilho
• 01 dente de alho
• 01 colher de sopa de azeite
• 01 colher de sopa de manteiga
• sal e pimenta do reino

Numa frigideira, coloque o azeite e aqueça. Refogue os cogumelos e tempere com sal, por uns 5 minutos aproximadamente. Junte a manteiga, nozes e o tomilho e mexa, até que os cogumelos estejam dourados.

Esfregue o alho cortado ao meio num dos lados das torradas. Espalhe o queijo por cima. Complemente com a mistura dos cogumelos e jogue salsinha picada e pimenta do reino por cima de tudo.

Mousse de Chocolate com uísque e café

O mousse de chocolate é um coringa, um pretinho básico para tantas e diferente ocasiões; na dúvida, ele agrada sempre. Tantas e diferentes formas de fazê-lo, com ovos, ou creme de leite - já vi até com gelatina - ou com os dois. Mas a verdade é que, como tudo, o mais próximo ao tradicional, neste caso do original de Henri de Toulouse-Lautrec, mais gostoso. Se o pretinho básico for Chanel, não tem erro.

A receita do mousse de chocolate da Katie do What Katie Ate é assim. Além de ser complementado com uísque e café que deixam o aroma e sabor indescritíveis. Para receber duas amigas queridas em casa, a Dani da Danny Bunny e a Elke da Cozinha Single, nada mais justo uma receita assim tão perfeita, num domingo de preguiça.

Mousse de chocolate com uísque e café | receita adaptada do What Katie Ate

de 06 a 08 porções pequenas (ou 03 gigantes :P)

• 04 ovos;

• 150g de chocolate meio amargo;

• 150g de manteiga sem sal;

• ½ xícara de chá de açúcar;

• 02 colheres de sopa de uísque (irlandês ou escocês);

• 04 colheres de café solúvel;

• pitada de sal; e

• creme de leite batido para servir.

Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria. Retire o recipiente do chocolate da água (cuidado para não deixar espirrar água!) e deixe a água fervendo e reserve.

Em outro recipiente junte as gemas, metade do açúcar, o uísque e o café. Bata a mistura e leve também em banho maria, batendo bem por uns 03 minutos, até que fique bem espumoso e esbranquiçado. Numa vasilha com gelo e água, coloque a mistura das gemas e continue batendo até engrossar, por mais 03 minutos. Junte o chocolate derretido.

Bata as claras em neve com o sal e o açúcar, até formar picos firmes e brilhantes. Adicione e misture delicadamente com a mistura do chocolate com gemas. Sirva em copos ou taças e complemente com chantilly no topo. Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Bolinhos de cenoura da Katie

Durante minha estadia na Nova Zelândia, descobri a alegria de se viver em pequenos cafés, inclusive de pequenas cidades à beira da estrada. E, numa dessas visitas, realizei minha melhor descoberta: o bolo de cenoura de lá. Na verdade, o bolo de cenoura fora do Brasil é totalmente diferente, principalmente pelo fato de não levar cobertura de chocolate como o nosso. Não que eu não adore o bolo de cenoura com jeitinho brasileiro, mas esse aqui…

Fato é que fiquei totalmente apaixonada por essa versão. Uma vez, a Beth do Local Milk disse que ela era do tipo que mantinha relações monogâmicas com determinados tipos bolos… Arrisco a dizer que esse bolo de cenoura, roubou totalmente a cena “bolística” do meu coração (rsrsr…)

Voltando para o Brasil, determinada a conseguir reproduzir essa façanha, encontrei uma receita no livro da What Katie Ate, para a minha alegria… Katie conta que desde a primeira vez que mordeu esse bolo, ela ficou totalmente obsessionada em conseguir fazer algo semelhante. Para a minha sorte, ela conseguiu transcrever a receita perfeita, e a minha lembrança culinária pôde ser fielmente preservada e apreciada!

Bolinhos de cenoura da Katie | receita original do livro What Katie Ate

• ½ xícara de passas brancas;
• 01 laranja;
• 01 colher de sopa de Cointreau;
• 1/3 xícara de açúcar mascavo;
• ½ xícara de óleo de canola;
• ½ xícara de mel;
• 03 ovos caipiras;
• 01 fava de baunilhas;
• ½ colher de chá de gengibre em pó;
• 1 e ½ xícara de farinha de trigo com fermento;
• 01 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 03 cenouras raladas;
• punhado de nozes; e
• pitada de sal

para o creme

• 01 xícara de açúcar confeiteiro;
• 85g de manteiga amolecida;
• 80g de cream cheese;
• 01 colher de sopa de creme de leite fresco; e
• 01 colher de chá de extrato de baunilha

Deixe as passas de molho no suco de laranja e Cointreau de um dia para outro, na geladeira.

Bata o açúcar mascavo, óleo, mel, ovos e as sementes de baunilha, e vá juntando os demais ingredientes secos peneirados - a farinha, gengibre em pó e o bicarbonato. Misture as cenouras no final.

Numa fôrminha untada para 12 unidades de muffins, preencha os com a mistura até ¾ de cada orifício. Leve ao forno pré-aquecido à 180 graus para assar por cerca de 45 minutos, ou até que você fure os bolinhos com um palito e ele saia limpo.

Para a cobertura, bater todos os ingredientes por cerca de 10 minutos. Cubra os bolinhos frios, polvilhe as nozes grosseiramente picadas e regue com um pouco de mel.

Dê sua primeira mordida e seja totalmente conquistado!

Sopa de Abóbora com sálvia e jamón

Quando conheci o livro da Katie, o Quando Katie Cozinha, automaticamente me apaixonei pela sua história. Ela se tornou minha ídola (sim, meus ídolos são estranhos!) e seu livro tornou-se minha bíblia. Recheado de fotos maravilhosas, inigualáveis a qualquer outro food stylist, seu livro é um ótimo presente para quem curte cozinhar ou está aprendendo (e um abre apetite para quem só gosta de comer).

Bom, isso tudo é só para falar que esta semana está pedindo sopa. O frio convida a gente à preparar um caldinho quente antes de dormir. Uma das minhas preferidas é de abóbora. Katie tem uma versão muito legal, e com algumas poucas modificações (a batata pelo inhame, por exemplo), a sopa continuou um arraso. A sálvia, tomilho e cominho no tempero, combinam maravilhosamente bem com a abóbora.

Novamente, fácil de fazer, para não perder o costume do qualquer um pode fazer essa receita. Vamos lá?

Sopa de abóbora com sávia e jamón | versão adaptada da Katie Quinn

para 2 pessoas

• 01 cebola pequena
• 250g de abóbora descascada e picada
• 01 inhame descascado e cortado em pedaços grandes
• 300ml de água fervente
• ½ colher de chá de cominho em pó
• algumas folhas de sávia, tomilho fresco e gengibre picado
• 04 fatias de presunto de parma cru
• sal, pimenta do reino e azeite

Refogue a cebola até ficar bem dourada. Junte a abóbora e o inhame. Se precisar, coloque um pouco de água para cozinhar os legumes, abaixe o fogo e cozinhe até que fiquem macios. Tempere com sal e pimenta do reino.

Quando der para espetá-los com um garfo, apague o fogo e passe os num liquidificador (que aguente altas temperaturas), ou passe o mixer (que também possa ser colocado em líquido quente!) até que vire um creme. Bata junto com a sálvia, tomilho e cominho.

Junte o restante da água e volte para a panela e deixe cozinhando por mais uns 15 minutos. Sirva com algumas fatias de presunto cru (não é necessário se quiser mantê-la veggie), pãozinho e, se quiser turbinar a sopa, um pouco de requeijão ou creme de leite. Deliciosamente quente!