Salada com macarrão oriental, camarões e vinho branco
A primeira vez que fiz este prato, há 6 anos atrás, eu passava bem longe de ser uma dona de casa. Fazia calor como o deste verão e eu começava a me testar na cozinha, para agrado do meu companheiro. Já contei aqui, algumas vezes, o quanto ele me inspirou e me fez aprender a cozinhar. Não por ser sua namorada, mas por achar um absurdo uma pessoa não saber preparar um simples arroz.
Hoje, minha crença é de que, aquele que é bom de garfo, um dia se descobrirá bom de panela. Na culinária, um paladar apurado e estar disposto a testar misturas, soluciona muitos mistérios. Algumas técnicas e truques não são nada mais do que habilidades adquiridas de se experimentar (e errar) na cozinha. Ah, por favor, não me entendam mal, eu passo bem longe de ser uma gourmet; tudo o que eu aprendi, eu ressalto, foram resultado de minhas aventuras no fogão, com alguns desastre e panelas queimadas no currículo.
Ou seja, acho louvável aqueles que se formaram e se dedicam profissionalmente ao assunto, e jamais vou me comparar a seus conhecimentos e habilidades. Digo apenas que se você não tem a menor idéia de como fritar um ovo, mas adora descobrir sabores e temperos diferentes, e não tem a menor idéia por onde começar, assista ao Em 15 minutos do Jamie Oliver, e veja se não dá vontade de pegar a primeira frigideira que estiver na sua frente e sair cozinhando.
Não se trata de fazer tudo com perfeição, mas de estar disponível para aprender e usar sua criatividade na hora de testar pratos. Esta combinação, apesar de parecer super requintada, é simples e fácil de fazer. Impressiona e, certamente, vai fazer você ganhar pontos com seus convidados. Quer arriscar?
Salada com macarrão oriental e camarões
- 200g de macarrão oriental (tipo harusame ou bifum)
- tomates cereja
- 01 alface
- 01 pepino japonês
- 02 cenouras
- 200g de camarões cinza
- vários limões
- salsinha
- alho
- sal e pimenta do reino
- pitada de açúcar
- azeite
Ferva 1 litro de água, apague o fogo e coloque o macarrão, deixando-o por uns 3 minutos. No modo de preparo, eles instruem ferver o harusame ou bifum, mas a chance de passar do ponto e ficar molenga, por ser um macarrão tipo cabelinho de anjo, é grande. Por isso, melhor desligar o fogo e diminuir o tempo de cozimento. Escorra bem e deixe na geladeira até ficar geladinho (se tiver pressa, coloque no congelador por cerca de 10 minutos).
Corte o pepino em rodelas finas e os tomates cereja na metade, e misture no macarrão gelado. Temperar com sal, limão, açúcar e azeite.
Para complementar a salada, você pode utilizar as folhas verdes que tiver na geladeira. Alface americana que é crocante, bem geladinha fica uma delícia. Mas se não tiver, pode utilizar outras verduras frescas. A cenoura pode ser cortada com o próprio descascador, você vai conseguir tiras bem fininhas e lindas. Tempere com sal, limão, pimenta do reino e azeite.
Utilize sempre verduras orgânicas que, apesar de mais caras, não têm agrotóxico e foram cultivadas num ambiente sustentável ao nosso planeta!
Com os camarões lavados, tempere com muito limão e alho a gosto (utilizei 1 dente picado). Numa frigideira bem quente, coloque 1 colher de sopa de azeite, alho e frite-os rapidamente, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, ou até dourarem. Jogue salsinha picada ao final.
Pronto, é só servir.
Acompanhe com uma taça gelada de um bom vinho branco (chardonnay, sauvignon blanc ou chablis são minhas sugestões) e colha elogios!
Citrus ice tea
Ontem me encontrei com a Dani, da Danny Bunny, para estudar possibilidades e novos projetos para este ano. Conversamos sobre os nossos blogs, nossa síndrome Julie & Julia (para entender melhor, leia este post), e sobre fé. Sim, fé. Porque, às vezes, a gente faz exatamente tudo o que pode fazer e da melhor forma possível, mas não tem absolutamente nenhuma garantia de conseguir o que desejamos. E é nesse momento que a gente exercita nossa capacidade de nutrir um dos sentimentos mais belos que pode existir: a esperança.
Para regar esse belo momento entre amigas, refrescar nossas idéias e brindar nosso primeiro encontro do ano, lembrei que a Dani adora chá. Aproveitei então para fazer essa bebida geladinha, fugindo do refrigerante, com seus conservantes e excessos de açúcar. Sem sinal de trégua do calor senegalense*, com dois ventiladores na última potência, e várias duchas geladas ao longo do dia, hidratar-se é fundamental…
Não sabe como faz? Fácil, fácil…
Chá Gelado Cítrico
• 1 litro de água
• 2 a 3 colheres de sopa de chá preto, mate ou de sua preferência
• 3 colheres de sopa de açúcar cristal
• rodelas de laranja e limão
• gelo e ervas frescas para servir
Esquente a água entre 85 a 90 graus. Essa temperatura equivale ao ponto logo antes da água ferver (se quiser, ferva a água e espere uns 5 minutos antes de colocar o chá). Coloque o chá de sua preferência e deixe-o em difusão por uns 10 minutos.
O chá que eu usei é o Amor Amarillo (chá preto ceylon, com gengibre caramelizado, maracujá, pêssego e pétalas de girassol) da Mil Grullas, um presente argentino. Mas você pode utilizar chá que quiser, os meus preferidos são o preto ou verde, mate, com bergamota, e o de frutas cítricas. Quanto mais perfumado, na minha opinião, melhor. Dica: faça-o sempre mais forte se for beber gelado, pois o gelo e o frio suavizam o sabor. Se for em saquinho utilize (para esta quantidade de água) pelo menos 2.
Adicione as rodelas de limão, laranja e o açúcar. Misture bem, deixe esfriar e coloque na geladeira.
Na hora de servir, muito gelo. Se quiser, coloque um raminho de alecrim (ou da erva fresca que tiver em casa) junto com rodelas de limão.
Descubra como ser feliz com um brinde de chá gelado!
*enquanto escrevia este post, começou uma tempestade de verão (com direito a granizo)!
Ovo frito, arroz, salada e coca-cola
Adoro caprichar e incrementar pratos simples. Se tiver ovo frito no meio, então, melhor ainda! Esta combinação, apesar de ser super simples, tem alguns segredinhos nos detalhes que a deixam super especial…
Além disso, a mistura de sabores entre eles é o que me garantiu elogios entre amigos e convidados. Sim, convidados! Já servi ovo frito para meus convidados e eles além de terem adorado, repetiram a dose!… E, é claro, o capricho em servir e receber, é um mimo a mais ;)
Ovo frito com arroz e salada
- 2 ovos
- manteiga
- pepino japonês
- tomate cereja
- salsinha
- limão
- sal e pimenta do reino
- arroz de saquinho
- queijo ralado
- pão com gergelim
Para o arroz, eu utilizei aqueles de saquinho, são super fáceis, é só ferver na água por 20 minutos… Eles foram meus salvadores quando ainda não sabia cozinhar… Depois de escorrer, é só colocar bastante manteiga e sal (a gosto, por causa do queijo ralado)…
A salada é só pepino picadinho (eu uso o japonês, que são menos indigestos) e tomates cereja (o toque doce faz toda a diferença). Tempero com limão (muito limão), sal (pode substituir por shoyu também, fica muuuito bom) e azeite. E aí, o toque final: a salsinha.
O azedinho do limão + o adocicado do tomate cereja + o frescor da salsinha + o crocante do pepino = viagem do paladar…
Para o ovo frito, a gema dura ou mole fica a gosto do cliente :D…
Pode fritar na manteiga e temperar com sal marinho moído, mix de pimentas (a pimenta rosa dá um sabor todo especial) e o restante da salsinha.
Aí é só montar o prato e servir com bastante queijo ralado (parmesão de boa qualidade) sobre o arroz. Pãozinho quente com gergelim torrado (para molhar na gema) e coca-cola fazem dessa combinação um aconchego!
Voilà! ☆