Panqueca de Ricota com Molho Branco
Massa adaptada da receita da Flamboesa. O recheio e o molho são apenas sugestões, você pode fazer a combinação que preferir.
Panqueca é uma receita bem fácil, e eu adoro fazer porque acho divertido também. Virar os discos no ar com a frigideira, rechear e enrolar, sempre me fazem sorrir. Essas aqui foram recheadas com ricota temperada e cobri com molho branco. Mas na outra semana, eu tinha feito recheadas com espinafre com molho branco e ricota, e cobri com molho de tomate, tinha ficado melhor.
A verdade é que você pode fazer a combinação que preferir, não tem muita regra. A receita da massa eu me baseei na da Flamboesa, que ensina para a receita doce, mas eu adaptei para a salgada. Ficou ótima.
Queria dar uma dica, que já está sendo bem dada por aí, de um seriado para assistir na Netflix: Nada Ortodoxa. É uma minissérie, com 4 capítulos. Shira Haas, a atriz principal, me fez chorar e emocionar em inúmeras cenas.
A opressão sobre as mulheres, que dita a maior parte das religiões (se não em todas), é muito visível e evidente nos códigos sociais dessa comunidade judaica, ilustrada no seriado. É fácil se repugnar ou se indignar com tais formas tão escancaradas. Mas também me fez questionar todas as formas sutis que ainda permeiam a minha vida e a de tantas mulheres. O quanto ainda convivemos com diferentes níveis estruturais dessa opressão em nossa sociedade.
Eu não tenho mais nenhuma dúvida de que é necessário combater o patriarcado e estar atenta a todas as nuances que ainda inundam minha visão de mundo, de filtro e julgamento sobre outras mulheres. É um exercício diário, às vezes doloroso, perceber o quanto ainda contribuo ao permitir que estruturas opressoras continuem a se manter (não apenas as de gênero, mas as de classe e de raça também), o quanto não tenho nenhuma resposta concreta para uma sociedade mais justa. Eu tento pautar a minha vida pela coerência dos meus atos com meus valores, mas a verdade é que estou bem longe de realmente afirmar que vivo por entre essas linhas.
Panqueca de Ricota com Molho Branco
Massa adaptada da receita da Flamboesa. O recheio e o molho são apenas sugestões, você pode fazer a combinação que preferir.
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: prato principal
Ingredientes
para a massa
- 2 ovos
- 1 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida.
- 1 xícara de chá de leite
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
para o recheio
- 400g de ricota
- 1/2 xícara de chá de molho de tomate
- 1 colher de sopa de orégano
- algumas folhas de manjericão fresco picado
- sal, pimenta do reino e azeite a gosto
para o molho branco
- 2 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa de maisena
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto
Modo de Preparo
para a massa
- Num recipiente, junte os ovos e o açúcar e bata bem até ficar um creme esbranquiçado.
- Junte o restante dos ingredientes e misture até ficar homogêneo.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo com uns 28cm de diâmetro.
- Coloque uma concha do líquido e espalhe bem, girando a frigideira.
- Espere assar de um lado - ela começa a descolar do fundo - e vire para cozinhar do outro.
- Deixe esfriar num prato.
- Recheie cada panquca com cerca de 2 colheres de sopa do recheio abaixo e enrole.
- Disponha numa vasilha ou assadeira, coloque um pouco do molho e leve para esquentar no forno por uns 5-10 minutos.
para o recheio
- Numa tigela junte a ricota, o molho e os temperos.
- Despedaçe a ricota com um garfo e misture bem.
- Veja se o tempero está ao seu gosto.
para o molho
- Numa panelinha, refogue a cebola na manteiga.
- Quando estiver dourada, junte o açúcar.
- Numa xícara dissolva a maisena em um pouco do leite e depois junte ao restante do leite.
- Verta o leite na panelinha e misture bem em fogo médio
- Tempere com sal, pimenta do reino e bastante noz moscada ralada.
- Misture bem até começar a engrossar.
Panquecas Dutch Baby
Para servir amor no café da manhã.
Receita de panquecas Dutch Baby. Para um dia de sol de manhã preguiçosa. Feito um abraço longo e silencioso. Com bocejo, enquanto se passa o café. Para servir amor, numa mesa farta e bonita.
Em tempos de intolerância, extremismos e declarações de ódio, é preciso cuidar para que a alma e o coração não sejam tomados pela tristeza e o desalento. É preciso afirmar todos os dias nosso compromisso com o amor.
Rir para não chorar. Nunca o vídeo de Monty Python, “As vantagens de ser um extremista” esteve tão atual.
Para quem quiser fugir das oscilações externas - e reconectar-se com o seu próprio silêncio - estarei de 12 a 15 de outubro, no Retiro de Meditação e Silêncio, conduzido pelo meu marido. Meu convite fica aqui!
“The main thing is to be moved,
to love, to hope, to tremble, to live.”- Auguste Rodin -
Panquecas Dutch Baby
04 porções
03 ovos
03 colheres de sopa de açúcar
3/4 xícara de leite
3/4 xícara de farinha
01 colher de sopa de baunilha
01 colher de chá de sal
02 colheres de sopa de manteiga
Açúcar de confeiteiro para servir
Modo de Preparo
Coloque uma frigideira de ferro - ou de qualquer outra que possa ir ao forno - no forno a 220C graus, por uns 10 minutos.
Enquanto isso, faça a massa. Bata bem os ovos com o açúcar, até virar um creme esbranquiçado. Junte o leite e continue batendo. Adicione a farinha e bata apenas até incorporar. Misture a baunilha e o sal.
Retire com cuidado a frigideira quente do forno, e coloque a manteiga para que derreta e espalhe bem sobre ela. Despeje a massa e leve ao forno. Asse por uns 20 minutos. A panqueca irá crescer, inflar, dourar e depois murchar quando sair do forno.
Sirva quente com o que preferir: creme batido, geléias, mel, frutas, granola. Eu servi com iogurte caseiro e morangos. Polvilhe açúcar confeiteiro por cima de tudo.