Salada de Iogurte Colorida (com Beterraba, Pepino e Grão de Bico)
Uma receita fresca com a cara da primavera.
Chegando a quase 20 semanas de gestação, em plena primavera, alternando dias de muito calor, com dias chuvosos e úmidos aqui nas montanhas. O relâmpagos começam do outro lado do morro, fico observando pela porta de vidro da cozinha, enquanto pico os legumes na tábua- sinto a barriga começar a encostar na mesa.
Os enjôos já tem diminuído bem, já a barriga e os peitos seguem crescendo infinito. Agora ando com algumas dores no corpo que têm sido amenizadas com a prática matinal de yoga e alongamentos que tenho me obrigado a seguir, para minha própria sobrevivência. Tenho criado uma rotina alimentar e de exercícios físicos, de uma forma muito mais disciplinada, como fazia tempo que não vivia. Há uma preocupação maior com minha saúde e tem sido bom ser assim.
Foi importante dar essa pausa e me acolher nos últimos meses, voltei a pintar, dessa vez com aquarela. E é tão gostoso manchar o papel com a tinta aguada, misturar os pigmentos e re-criar cores, brincar com paletas. Tenho passado as noites pintando, ficando imersa num lugar particular entre pincéis. Eu me escondi do mundo pensando nos dias, e meses que estão por vir. Eu não me imagino mãe ainda - é difícil me ver dessa forma - mas gosto de pensar que estou me gestando junto com esse serzinho que cresce aqui dentro.
Essa é uma receita fresca, com uma cara de primaveril - achei a idéia muito incrível num canal de receitas gringas: cumbuca de iogurte salgado. Adaptei para uma salada, já que nasceram uns pés de alface gigantescos aqui em casa. Para os dias de calor, ele é um prato perfeito. Penso que pode servir de acompanhamento, especialmente para os apimentados, por conta o iogurte. Acho que deve funcionar bem também com grão-de-bico germinado (fiz cozidos), porque devem ficar mais crocantes.
Tem sementes de cominho, tem páprica, tem funcho. Uma mistura de sabores que eu adoro, temperos intensos - o suficiente para trazer vida à mesa. A mescla de cores (da beterraba, pepino e grão-de-bico) parecem os borrões de pigmento da aquarela - o suficiente para trazer vida à alma.
Salada de Iogurte Colorida (com beterraba, pepino e grão-de-bico)
Rendimento: 1 porção
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Tempo de Preparo:
- 05 folhas de alface lavadas e secas
- 01 xícara de chá de iogurte
- 01 beterraba cozida picada
- 1/2 xícara de chá de grão-de-bico cozido (ou germinado)
- 01 pepino ralado
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 01 colher de sopa de salsinha picada
- 01 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1/4 colher de chá de páprica picante
- 1/2 colher de chá açafrão-da-terra em pó
- 01 colher de sopa de tahine
- algumas folhas de funcho ou endro ou erva-doce (ou ainda hortelã)
- 01 limão
- sal e azeite
- 01 colher de sopa de chia
- algumas sementes de pistache ou de girassol (opcional)
- para a beterraba: numa cumbuca, misture-as com as sementes de cominho, salsinha, vinagre balsâmico, sal e azeite.
- para o grão-de-bico: numa cumbuca, misture-as com páprica, açafrão-da-terra, tahine, suco de 1/2 limão, sal e azeite.
- para o pepino: numa cumbuca, misture-o com funcho picado, suco de 1/2 limão, sal e azeite.
- Monte a salada com as folhas de alface picadas, verta o iogurte por cima, a beterraba, o grão-de-bico e o pepino.
- Polvilhe sementes de chia, incremente com pistache e um fio de azeite por cima de tudo.
- Sirva em seguida.
Salada Verde com Pêra e Romã
Para a realização acontecer.
Essa semana, ouvi emocionada o discurso ovacionado da Glenn Close, em sua premiação durante Globo de Ouro. Como li outro dia nas redes, estou digitando o teclado com os pés, porque as mãos ocupadas aplaudindo e enxugando lágrimas até agora (emoji risos). Ela falou sobre a importância de nós, como mulheres, nos sentirmos realizadas, não apenas pela função social - ter filhos ou um casamento bem sucedido - mas como profissionais, felizes, em nossas carreiras. Transformar um sonho em realidade, e permitir-se realizar-se através dele. É algo relativamente novo em nossa sociedade; essa possibilidade conquistada apesar da nossa condição de nascer sob o gênero feminino.
Até poucas gerações passadas isso não era possível. Minha mãe, por exemplo, dedicou boa parte da sua vida como dona de casa, abriu mão da continuidade de seus estudos, para se dedicar à família e seus três filhos. Minhas avós, então, nem falar. Quando eu penso na minha vida, vejo o tanto de oportunidades que tive, diferente delas. Mas apesar de ter terminado uma faculdade, ter seguido uma carreira e profissão por 10 anos, isso, durante muito tempo, não era o suficiente para mim. Havia uma cobrança social - e interna - sobre constituir uma família, ter um filho até os 30 para que a realização acontecesse. Como se a completude da mulher só pudesse vir através de ser mãe.
Já escrevi aqui sobre a tetralogia napolitana de Elena Ferrante, que fala justamente sobre o machismo social e a forma como ela se expressa em todas as formas violentas de usurpar e destituir a liberdade das mulheres. Nascer sob a condição feminina gera uma séries de limitações de escolhas ou de possibilidades para uma mulher, e isso era ainda mais gritante e pungente até algumas poucas décadas atrás.
Hoje, o mundo caminha para uma nova era (ainda que a passos de bebê) e espero que, em breve, a gente possa ser livre para escolher o tipo de realização, ou as realizações que almejamos em nossas vidas. E que a gente possa ter a oportunidade de seguir nossos sonhos e aquilo que faz realmente nosso coração vibrar, e ser capaz de lidar com qualquer percalço que elas possam reverberar, ou colher todas bençãos que elas possam trazer.
“Naquela ocasião, ao contrário, vi nitidamente as mães de família do bairro velho. (…) pareciam ter perdido os atributos femininos que nós, jovens, dávamos tanta importância e que púnhamos em evidência com a maquiagem. Tinham sido consumidas pelos corpos dos maridos, dos pais, dos irmãos, aos quais acabavam sempre se assemelhando, ou pelo cansaço ou pela chegada da velhice, pela doença. Quando essa transformação começava? Com o trabalho doméstico? Com as gestações? Com os espancamentos? Lila se deformaria como Nunzia? De seu rosto delicado despontaria Fernando, seu andar elegante se transmutaria nas passadas abertas, braços afastados do tronco, de Rino?”
- História do novo sobrenome, Elena Ferrante -
Nunca fui grande fã do verão: a suadeira, os mosquitos - o horário de verão! - sempre me deram a sensação de vida decadente, diluindo os ânimos pela transpiração. Agora aqui no meio das montanhas, os dias mais largos, a luz que ouro que banha a casa até quase 8 da noite, o céu que se transforma numa cúpula estrelada à noite, e os elaterídeos piscando na floresta, mudaram minha percepção dessa estação tão quente e tão tropical. O verde é abundante essa época, as dálias e as hortênsias começam a florescer. Viva o verão!
As refeições também são mais fáceis nessa época. Comemos muita fruta durante o dia todo, tomamos muito suco (e muita água). Um grelhado e uma boa salada verde, com folhas frescas da horta são o suficiente para a gente passar bem o dia. Você pode colocar outras folhas e outras frutas também - manga fica ótima! -, uns pedaços de queijo de cabra ou de búfala, para quem gosta.
Salada Verde com Pêra e Romã
Simples e perfeita para o verão. Para essa salada, você pode usar quais folhas verdes preferir, colocar frutas como manga ou figo. O acompanhamento ideal para grelhados.
Rendimento: 04 pratos
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Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: acompanhamento, salada
para a salada
- 04 folhas grandes de couve
- 03 folhas grandes de almeirão
- agrião, rúcula e folhas de espinafre
- 1/4 de romã
- 70g de nozes pecãs
para o molho
- 02 colheres de sopa de azeite de oliva
- 01 colher de sopa de mostarda dijon
- 01 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 01 colher de sopa de mel
- 01 colher de sopa de shoyu
para a salada
- Corte a couve bem fininha (tire o talo do meio se não gostar).
- Corte o almeirão em tiras mais grossas.
- Fatie as pêras em lâminas finas.
- Toste as nozes pecãs no forno, uns 5 minutos em forno médio.
- Disponha as folhas numa travessa, colocando as pêras fatias por cima. Salpique as semente de romãs e as nozes picadas por cima de tudo.
para o molho
- Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture bem (com um mini fouet se tiver) até emulsificar.
- Sirva por cima da salada.