Salada de Iogurte Colorida (com Beterraba, Pepino e Grão de Bico)
Chegando a quase 20 semanas de gestação, em plena primavera, alternando dias de muito calor, com dias chuvosos e úmidos aqui nas montanhas. O relâmpagos começam do outro lado do morro, fico observando pela porta de vidro da cozinha, enquanto pico os legumes na tábua- sinto a barriga começar a encostar na mesa.
Os enjôos já tem diminuído bem, já a barriga e os peitos seguem crescendo infinito. Agora ando com algumas dores no corpo que têm sido amenizadas com a prática matinal de yoga e alongamentos que tenho me obrigado a seguir, para minha própria sobrevivência. Tenho criado uma rotina alimentar e de exercícios físicos, de uma forma muito mais disciplinada, como fazia tempo que não vivia. Há uma preocupação maior com minha saúde e tem sido bom ser assim.
Foi importante dar essa pausa e me acolher nos últimos meses, voltei a pintar, dessa vez com aquarela. E é tão gostoso manchar o papel com a tinta aguada, misturar os pigmentos e re-criar cores, brincar com paletas. Tenho passado as noites pintando, ficando imersa num lugar particular entre pincéis. Eu me escondi do mundo pensando nos dias, e meses que estão por vir. Eu não me imagino mãe ainda - é difícil me ver dessa forma - mas gosto de pensar que estou me gestando junto com esse serzinho que cresce aqui dentro.
Essa é uma receita fresca, com uma cara de primaveril - achei a idéia muito incrível num canal de receitas gringas: cumbuca de iogurte salgado. Adaptei para uma salada, já que nasceram uns pés de alface gigantescos aqui em casa. Para os dias de calor, ele é um prato perfeito. Penso que pode servir de acompanhamento, especialmente para os apimentados, por conta o iogurte. Acho que deve funcionar bem também com grão-de-bico germinado (fiz cozidos), porque devem ficar mais crocantes.
Tem sementes de cominho, tem páprica, tem funcho. Uma mistura de sabores que eu adoro, temperos intensos - o suficiente para trazer vida à mesa. A mescla de cores (da beterraba, pepino e grão-de-bico) parecem os borrões de pigmento da aquarela - o suficiente para trazer vida à alma.
Salada de Iogurte Colorida (com beterraba, pepino e grão-de-bico)
Rendimento: 1 porção
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Tempo de Preparo:
- 05 folhas de alface lavadas e secas
- 01 xícara de chá de iogurte
- 01 beterraba cozida picada
- 1/2 xícara de chá de grão-de-bico cozido (ou germinado)
- 01 pepino ralado
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 01 colher de sopa de salsinha picada
- 01 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1/4 colher de chá de páprica picante
- 1/2 colher de chá açafrão-da-terra em pó
- 01 colher de sopa de tahine
- algumas folhas de funcho ou endro ou erva-doce (ou ainda hortelã)
- 01 limão
- sal e azeite
- 01 colher de sopa de chia
- algumas sementes de pistache ou de girassol (opcional)
- para a beterraba: numa cumbuca, misture-as com as sementes de cominho, salsinha, vinagre balsâmico, sal e azeite.
- para o grão-de-bico: numa cumbuca, misture-as com páprica, açafrão-da-terra, tahine, suco de 1/2 limão, sal e azeite.
- para o pepino: numa cumbuca, misture-o com funcho picado, suco de 1/2 limão, sal e azeite.
- Monte a salada com as folhas de alface picadas, verta o iogurte por cima, a beterraba, o grão-de-bico e o pepino.
- Polvilhe sementes de chia, incremente com pistache e um fio de azeite por cima de tudo.
- Sirva em seguida.
