Crumble de Amoras com Sorvete de Leite
Sirva com uma bola de sorvete! ;)
Faz 20 anos, começava o ano 2000. Vinte anos é quase metade da minha vida. Dez anos atrás, eu tinha acabado de largar a carreira de economista. Eu me assombro com as quantias, com os anos, com a relatividade da percepção do tempo - não há matemática que me faça reconhecer todos esses números sem alarde.
Me sinto um livro de memórias que se acumulam, vivendo em busca constante por significados: dos momentos e dos acontecimentos. Escrevi recentemente o quanto eu já quis ser tantas coisas; perdi a conta das vezes que precisei mudar de plano, e de quantas vezes tive que dar passos para trás. Nada disso, porém, invalida minhas experiências, nada disso me faz menos do que sou. Eu acredito que vivi e criei tantas coisas nesses 10 anos perambulando pela vida, na ânsia por ressignificar e entender minhas escolhas.
Para esse ano, não quero tantas coisas de fora, mas quero ir ainda mais fundo pelo caminho inverso. Quero poder me reconectar ainda mais com o que sou: buscar minhas raízes, resgatar minha história, entender minha família, integrar minha cultura, acolher meu feminino. Quero voltar a pintar, quero ler mais, quero plantar mais, quero meditar, quero viver e celebrar minha casa, quero me nutrir dos meus afetos.
Quero poder viver uma vida tranquila, de bem comigo mesma, e absorver a abundância que me cerca. Quero orar todos os dias, agradecendo pela vida que construí até aqui, honrando as oportunidades (e sim, os privilégios) que recebi.
Cada dia mais entusiasmada com a idéia de ter um canal no Youtube, filmei mais um episódio de receita cotidiana. Dessa vez um crumble de amoras acompanhado por um sorvete de leite. A sobremesa ficou deliciosa e eu adorei as cenas desse vídeo.
Poder compartilhar mais essa faceta do meu trabalho é muito gratificante para mim. Não é fácil, dá uma trabalheira em triplo, ainda estou pegando o jeito, mas estou feliz com os resultados. Se você ainda não me segue por lá, aproveita para me seguir, curtir e me apoiar ok?
Receita de crumble é facil demais, você pode trocar por tantas outras frutas congeladas, ou até mesmo por maçãs verdes. É uma ótima idéia para improvisar quando você precisa de uma sobremesa rápida. Fica uma delícia - o melhor é comer tudo na hora, por causa do crocante. Com um sorvete fica perfeito. Fiz um de flor de leite, que ficou espetacular, e a receita do sorvete fica para outro dia.
Ninguém perguntou, nem pediu, mas vou voltar a dar indicações de filmes e seriados por aqui.
Filme: Bacurau, não dá para deixar de ver.
E Anne with an E, um seriado Netflix que tem me feito chorar todas as noites.
Me sentindo a própria doida desvairada da Janaína Paschoal dando essas duas dicas, mas vai lá.
Crumble de Amoras
Sirva com uma bola de sorvete para atingir a perfeição.
Rendimento: 10-12 porções
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: sobremesa
Ingredientes
- 1 xícara de aveia em flocos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar cristal
- 125g de manteiga com sal cortada em cubinhos
- 500g de amoras - usei congeladas
- suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de licor de laranja - opcional
Modo de Preparo
- Num recipiente coloque a aveia, a farinha, o açúcar e a manteiga cortada em cubinhos.
- Amasse com as mãos até virar uma farofa.
- Numa assadeira, espalhe metade da mistura, numa primeira camada.
- Misture o suco do limão e o licor nas amoras.
- Disponha as amoras sobre a camada de farofa.
- Cubra com o restante da mistura.
- Asse por uns 35 minutos - ou até que o crumble esteja dourado.
- Retire do forno e espere esfriar um pouco, mas pode servir quente ou morno, acompanhado de uma bola de sorvete.
Sorvete de Romã
Semana de reformas em casa. Duas. Uma do encanamento do esgoto. Outra do ladrilho da piscina. Tem pó e terra por todos os cantos da casa.
Semana de reformas em casa. Duas. Uma do encanamento do esgoto. Outra do ladrilho da piscina. Tem pó e terra por todos os cantos da casa. E, com as águas de março fechando o verão, a casa está literalmente afundada na lama (para não dizer outra coisa). Para completar o cenário marrom, a faxineira de casa pediu demissão. E, apesar do desgaste, cansaço e da sujeira pela casa, tenho mantido o bom humor e a paciência, esses dias.
Entrevistando candidatas para substituir a Joana, passando pano de chão pela casa (a cada meia hora), discutindo com o pedreiro por entrar com o sapato cheio de barro pela sala adentro, terminando o balanço anual das finanças de 2015, convivendo com incertezas do negócio atual (sim, a crise é real), e correndo atrás das pendências dos novos projetos.
Inspirada pelo não se afetar pelas circunstâncias e jamais perder a elegância, de Claire Underwood, tenho mantido a cabeça erguida, tentando matar um leão por dia, testando receitas de sorvetes da #lililovesicecream, convivendo com as adversidades dos tempos, percorrendo de avental na cintura pela casa e de galocha nos pés, pela rua. Vivemos dias estranhos, de valores rarefeitos, de certezas efêmeras. É preciso mutar e adaptar-se, mesmo sem ter a menor idéia para onde. É hora de transformar, jogar fora, e de se conformar com o desconforme. É pau, é pedra, é o fim do caminho. São as águas de março fechando o verão.
“É um passo, é uma ponte, é um sapo, é uma rã
É um resto de mato na luz da manhã
São as águas de março fechando o verão
É a promessa de vida no teu coração”{ Águas de Março, de Tom Jobim }
Nem tudo é lama. Às vezes, é romã. Essa receita mara e cor-de-rosa é mais uma do livro de receitas da Linda Lomelino, o Ice Cream: sorvete de romã. Ficou refrescante, perfeito e delicioso. É promessa de vida no teu coração.
Sorbet de Romã | receita original do livro Ice Cream
aproximadamente ½ litro
01 romã extra grande
07 colheres de sopa de leite
07 colheres de sopa de creme de leite fresco
05 colheres de sopa de açúcar
suco de ½ limão
02 colheres de sopa de vodka
Bata as sementes de romã com o leite, açúcar. Coe. Junte o creme de leite, a vodka e o suco de limão, misturando até ficar homogêneo.
Processe a mistura na máquina de sorvetes, conforme as instruções do fabricante. Quando estiver pronto, coloque num recipiente e leve ao congelador por pelo menos 3 horas antes de servir.
Não tem máquina de sorvete?
alternativa 1alternativa 2alternativa 3
Uma das formas é: coloque num pote e leve ao congelador. A cada hora, bata a mistura num processador para mantê-la cremosa. Você vai ter que repetir este processo por pelo menos umas 3, 4, 5 vezes, até atingir a cremosidade que você quer.
Sorvete de Menta com Chocolate
Sorvete de Menta com Chocolate
Ah, junho! Fim de outono. Estou a mais de 20 dias sem escrever aqui; mergulhei num trabalho que me consumiu por duas semanas, mas valeu a pena.
Ah, junho! Fim de outono. Estou a mais de 20 dias sem escrever aqui; mergulhei num trabalho que me consumiu por duas semanas, mas valeu a pena. O resultado ficou como eu queria e o cliente saiu satisfeito. Melhor, impossível. Além disso, estou estudando um novo projeto para esse ano, que deve me trazer surpresas boas no segundo semestre (dedos cruzados).
No entanto, deixar de escrever nesse espaço, deixa um buraco dentro de mim, como se uma peça estivesse faltando. Vou ser bem sincera, esse blog é o meu maior xodó. Não importa qual seja a audiência, quantos leram ou irão ler meus posts, quantas curtidas ou ignoradas terão minhas fotos… O meu melhor está aqui. Algo materializado, ainda que virtualmente (olha o paradoxo), de tanta coisa que passaria desapercebida no meu dia-a-dia. Mas aqui não: elas têm seu destaque, sua história, seu valor e sua beleza.
Sorvete de menta com chocolate. Amados por alguns, desdenhados por outros. Confesso que eu já fiz parte do segundo time. Não, ele não tem gosto da minha infância, porque eu não gostava dele naquela época. Fui aprender a gostar (e logo em seguida me apaixonar) aos 26. Foi quando eu conheci Lucy, a filha do Gabriel, que pedia esse sabor 99,999% das vezes que a gente saía para tomar um sorvete. O refrescante da menta com o croc-croc do chocolate meio amargo, conquistaram meu paladar, que nutria o preconceito de que o sorvete era de pasta dental.
Sorvete de menta com chocolate ca-sei-ro. Seu sabor é intenso, mas sua cor verde bem suave. Sem corante, espessantes de origem duvidosa e feito com menta de verdade! Sensacional.
Sorvete de Menta com Chocolate
01 litro
- 02 xícaras de leite integral
- 01 xícara de creme de leite
- ¾ de xícara de açúcar
- 03 ovos caipira
- 01 copos cheio com folhas de menta ou hortelã
- 120g de chocolate meio amargo
Ferva o leite com o creme de leite e apague o fogo. Coloque ¾ das folhas de menta ou hortelã e deixe em infusão por, pelo menos, 1 hora. Coe o leite e aperte bem as folhas, com a mão mesmo, para que saia todo o sumo e a cor.
Bata os ovos com o açúcar, até ficar um creme espesso por uns 5 minutos. Junte o leite e misture bem até ficar homogêneo. Leve ao fogo brando, misturando sempre até espessar (por uns 15 minutos). Deixe esfriar.
Pique bem o restante das folhas de menta e misture ao creme frio. Leve à sorveteira elétrica, seguindo as instruções do fabricante. Quando estiver quase no ponto, junte o chocolate picado ao sorvete e misture bem. Coloque num recipiente e leve ao congelador por pelo menos 3 horas antes de servir.
Sorvete de Camomila com Mel
É oficial: virei a maníaca dos sorvetes. Desde a aquisição da máquina, litros e potes, entram e saem do congelador todos os dias. Uma vontade de experimentar fazer todos os sabores do mundo, dos tradicionais aos mais heterodoxos. Acho que a graça da cozinha é justamente essa: quando ela te permite traduzir sua criatividade em pratos e receitas. É como se seu dia ficasse mais alegre por alguma inspiração gastronômica que você tem só de pensar em cozinhar.
Se eu soubesse que isso ia acontecer por conta da sorveteira, eu teria comprado antes… Nossa casa virou um júri de cada litro que sai da máquina, um pretexto para a gente se reunir na mesa (ou de pé ao lado da geladeira), discutindo a cremosidade e a textura, intercalando colheradas e risadas. E aí está outra “fabulosidade” (baixou o Guimarães Rosa, gente!) da cozinha, a capacidade de criar encontros e juntar pessoas em torno da comida.
Neologismos à parte, com a primavera chegando, e os dias de sol na janela, escolhi um sabor floral e doce para testar: camomila com mel… A inspiração veio da magnífica revista Kinfolk, com algumas adaptações no preparo. Dessa vez, eu aumentei a proporção de ovos na receita, já que usei leite semi-desnatado - quis me jogar quando vi que comprei uma caixa inteira do leite errado! - e olha só, o sorvete ficou mais cremoso que nunca!
Se você gosta de chá de camomila, vai amar. Se não, vai adorar também: a mistura do mel com a erva deixa o sorvete extremamente aromático, leve e inusitado. Vale experimentar!
Sorvete de Camomila & Mel | versão adaptada da Kinfolk
01 litro de leite integral;
04 ovos;
01 xícara de mel;
02 colheres de açúcar mascavo;
02 colheres de sopa de camomila desidratada; e
250g de creme de leite
Coloque a camomila e o mel em uma panela e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, e deixe por 03 minutos. Junte o leite e o creme de leite e esquente até quase ferver.
Bata bem os ovos com o açúcar mascavo. Junte a mistura do leite quente. Coloque tudo de volta na panela e leve para cozinhar em fogo baixo até engrossar. É importante não deixar a mistura ferver para não talhar.
Coe o creme e leve à geladeira ou congelador para esfriar. Coloque a mistura na máquina de sorvete, e siga as instruções do fabricante.
Não tem máquina de sorvete? Aprenda com a Nigella: Ou seja, se não tiver a máquina, coloque num pote e leve ao congelador. A cada hora, bata a mistura num processador para mantê-la cremosa. Você vai ter que repetir este processo por pelo menos umas 3 vezes. Dá mais trabalho, e não vai ficar a mesma coisa, mas minha sogra fazia assim há 50 anos atrás - inclusive, ela fazia no garfo!.
Absolutamente fabuloso!