Orzo Cremoso ao Limone
A primeira vez que me arrisquei a cozinhar para o Gabriel, foi um orzo. Lembro de ter passado do tempo de cozimento, grudado na panela, e a gente comeu uma massaroca. 18 anos se passaram, aprendi a cozinhar e a fotografar, e não entendo como consegui fazer algo tão fácil dar errado.
A primeira vez que me arrisquei a cozinhar para o Gabriel, foi um orzo. Lembro de ter passado do tempo de cozimento, grudado na panela, e a gente comeu uma massaroca. 18 anos se passaram, aprendi a cozinhar e a fotografar, e não entendo como consegui fazer algo tão fácil dar errado.
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Arroz Vermelho com Pimentão e Coentro
Uma receita que tem a cara e o aroma do outono: mescla o doce do mediterrãneo - por conta da canela, dos tomates secos e pimentões vermelhos - com o toque cítrico e refrescante do limão siciliano e das folhas de coentro, quebrado pelo contraste salgado do queijo azul.
Uma receita que tem a cara e o aroma do outono: mescla o doce do mediterrãneo - por conta da canela, dos tomates secos e pimentões vermelhos - com o toque cítrico e refrescante do limão siciliano e das folhas de coentro, quebrado pelo contraste salgado do queijo azul.
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Linguine al Nero com camarão
Camarão com pesto deve ser uma das combinações mais perfeitas que existe. Com esse linguine al nero - sua cor é característica pela tinta de lula - essa experiência se tornou ainda mais incrível.
Camarão com pesto deve ser uma das combinações mais perfeitas que existe. Com esse linguine al nero - sua cor é característica pela tinta de lula - essa experiência se tornou ainda mais incrível.
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Fettucine ao Alho e Óleo com Azeitonas
Dia desses, rolando o feed, me deparei com um vídeo-trend que mostrava azeitonas pretas fritas no azeite com bastante alho, deixando-as mais suculentas e macias. Um comentário maravilhoso sugeria jogar tudo por cima de uma massa.
Dia desses, rolando o feed, me deparei com um vídeo-trend que mostrava azeitonas pretas fritas no azeite com bastante alho, deixando-as mais suculentas e macias. Um comentário maravilhoso sugeria jogar tudo por cima de uma massa.
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Bacalhau à Gomes de Sá
Tenho a lembrança das postas de molho na bacia, um dia antes, para tirar o sal. Da gente ajudando a separar as lascas, descartar os espinhos e a pele. Roubando as azeitonas pretas para decorar a travessa. De saborear o prato no domingo, para depois abrir os ovos de chocolate.
Tenho a lembrança das postas de molho na bacia, um dia antes, para tirar o sal. Da gente ajudando a separar as lascas, descartar os espinhos e a pele. Roubando as azeitonas pretas para decorar a travessa. De saborear o prato no domingo, para depois abrir os ovos de chocolate.
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Risoto Bagna Càuda
Bagna càuda é uma especialidade do Gabriel aqui em casa. É um molho feito com azeite, alho (muito), anchovas (muuuuita - usei 1 vidrinho de filé Agostino Recca) e creme de leite - típico do Piemonte. Nesse molho você mergulha toda espécie de verduras, legumes, carnes, massa, etc. É tão delicioso, e tão especial, que ele sempre prepara quando quer agradar.
Bagna càuda é uma especialidade do Gabriel aqui em casa. É um molho feito com azeite, alho (muito), anchovas (muuuuita - usei 1 vidrinho de filé Agostino Recca) e creme de leite - típico do Piemonte. Nesse molho você mergulha toda espécie de verduras, legumes, carnes, massa, etc. É tão delicioso, e tão especial, que ele sempre prepara quando quer agradar.
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Penne ao molho de ervas & robalo
Março chegou e damos largada às postagens de Páscoa. Por aqui, vou compartilhar algumas receitas que levam peixe - fiz uma seleção das mais tradicionais às mais modernas, levando em conta a praticidade e o sabor.
Março chegou e damos largada às postagens de Páscoa. Por aqui, vou compartilhar algumas receitas que levam peixe - fiz uma seleção das mais tradicionais às mais modernas, levando em conta a praticidade e o sabor.
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Salada de Tortellini 3 queijos
Ontem, de volta à cidade, após passar o final de semana no mato, o calor urbano abafou meu apetite e me veio a ideia de fazer uma salada fresca com o tortellini 3 queijos La Pastina, que gosto de ter na minha despensa.
Ontem, de volta à cidade, após passar o final de semana no mato, o calor urbano abafou meu apetite e me veio a ideia de fazer uma salada fresca com o tortellini 3 queijos La Pastina, que gosto de ter na minha despensa.
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Quiche de Figo
Ainda sonhando em um dia conhecer a França, me inspirei para preparar essa quiche de combinação fantástica. O aroma doce frutado do figo é ressaltado com o crema balsâmico La Pastina (uma redução do aceto balsâmico feita em Modena) e casa perfeitamente com os pedaços de queijo de cabra e a cebolinha salpicada.
Ainda sonhando em um dia conhecer a França, me inspirei para preparar essa quiche de combinação fantástica. O aroma doce frutado do figo é ressaltado com o crema balsâmico La Pastina (uma redução do aceto balsâmico feita em Modena) e casa perfeitamente com os pedaços de queijo de cabra e a cebolinha salpicada.
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Aspargos com Presunto Cru e Ovo Pochê
A definição de perfeição foi atualizada. Uma receita que é quase nada de receita, mas que reúne ingredientes-chave e um ‘cadinho’ de técnica (pelo ovo pochê). Vira uma refeição bonita e sofisticada que, na realidade, é bem simples e fácil de montar.
A definição de perfeição foi atualizada. Uma receita que é quase nada de receita, mas que reúne ingredientes-chave e um ‘cadinho’ de técnica (pelo ovo pochê). Vira uma refeição bonita e sofisticada que, na realidade, é bem simples e fácil de montar.
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Focaccia com Tomate Seco e Abobrinha
Em nossa última passagem por Buenos Aires, deixamos de comer uma fugazzeta - uma massa bem grossa de pizza, sem molho, com bastante cebola e queijo. Desde então, meu companheiro vem se queixando, desejoso dessa massa que está entre o pão e a pizza.
Em nossa última passagem por Buenos Aires, deixamos de comer uma fugazzeta - uma massa bem grossa de pizza, sem molho, com bastante cebola e queijo. Desde então, meu companheiro vem se queixando, desejoso dessa massa que está entre o pão e a pizza.
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Tortelloni com ricota e espinafre ao molho sugo
Eu adoro fazer pasta recheada aqui em casa, mas requer tempo e disposição: entre amassar, sovar, abrir a massa, rechear... É gostoso sim, mas dá trabalho. Esse tortelloni recheado com ricota e espinafre La Pastina foi uma feliz surpresa para mim. Fica pronto em 11 minutos e faz bonito como uma massa fresca. Enquanto a massa cozinha, você prepara um molho - bem rapidinho também.
Eu adoro fazer pasta recheada aqui em casa, mas requer tempo e disposição: entre amassar, sovar, abrir a massa, rechear... É gostoso sim, mas dá trabalho. Esse tortelloni recheado com ricota e espinafre La Pastina foi uma feliz surpresa para mim. Fica pronto em 11 minutos e faz bonito como uma massa fresca. Enquanto a massa cozinha, você prepara um molho - bem rapidinho também.
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Quiche de Alcachofras
Não sei por quê, mas acho quiche um prato poético e romântico. Talvez seja apenas minha vontade de conhecer a França sussurrando por dentro, me apegando a clichês gastronômicos, sonhando acordada com manteiga e farinha entre os dedos.
Não sei por quê, mas acho quiche um prato poético e romântico. Talvez seja apenas minha vontade de conhecer a França sussurrando por dentro, me apegando a clichês gastronômicos, sonhando acordada com manteiga e farinha entre os dedos.
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Quindão
Quindão ou quindim: sobremesa feita de gemas, açúcar e coco ralado. De origem portuguesa, cara brilhosa e textura cremosa. Tem quem ame, tem quem deteste - certeza que está na lista de sobremesas de gente velha.
Quindão ou quindim: sobremesa feita de gemas, açúcar e coco ralado. De origem portuguesa, cara brilhosa e textura cremosa. Tem quem ame, tem quem deteste - certeza que está na lista de sobremesas de gente velha.
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Bolo de Banana Amanteigado
Qualquer momento simples, pode ser também grandioso e único. Quando feito no ritmo de uma pausa, na lentidão de uma respiração profunda, como num abraço que envolve a gente.
Qualquer momento simples, pode ser também grandioso e único. Quando feito no ritmo de uma pausa, na lentidão de uma respiração profunda, como num abraço que envolve a gente.
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Fusili Tricolor com pecorino, pancetta e vegetais
Com os ingredientes certos, você consegue deixar uma refeição para o dia a dia fácil, rápida, mas sem abrir mão do sabor. O fusilli, que a gente chamava de macarrão parafuso na infância, consegue se envolver bem no molho, por conta do seu formato espiralado. Mas também fica ótimo com vegetais mesclados, como numa salada.
Com os ingredientes certos, você consegue deixar uma refeição para o dia a dia fácil, rápida, mas sem abrir mão do sabor. O fusilli, que a gente chamava de macarrão parafuso na infância, consegue se envolver bem no molho, por conta do seu formato espiralado. Mas também fica ótimo com vegetais mesclados, como numa salada.
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Risoto de Pera & Brie
Comida conforto é aquela que nos vincula a memórias antigas ou despertam sensações boas, trazendo uma saudade que, talvez, a gente não saiba descrever, mas nosso paladar reconhece imediatamente e traduz como afeto. ❤️
Comida conforto é aquela que nos vincula a memórias antigas ou despertam sensações boas, trazendo uma saudade que, talvez, a gente não saiba descrever, mas nosso paladar reconhece imediatamente e traduz como afeto. ❤️
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Bolo de Milho com calda de doce de leite
O tradicional bolo de milho com doce de leite, numa versão que deixa ele bem fofinho, mas ao mesmo tempo úmido, feito com flocão de milho. A gente sempre tem sacos dele aqui em casa, porque meu companheiro toda vez acha que tá acabando e compra mais.
O tradicional bolo de milho com doce de leite, numa versão que deixa ele bem fofinho, mas ao mesmo tempo úmido, feito com flocão de milho. A gente sempre tem sacos dele aqui em casa, porque meu companheiro toda vez acha que tá acabando e compra mais.
Recentemente descobri que dá para fazer tacos com o flocão, bem fácil. Ontem experimentei esse bolo delicioso que fica ainda melhor com a calda de doce de leite. Então dá para começar a pensar em algumas formas de diminuir a quantidade de flocão da despensa, haha.
Um bolo bem mineirinho para a gente comemorar os 7 anos de mudança para cá.
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Tomatinhos Confit
Essa receita é também uma desculpa para contemplar a beleza dos tomates. Sua cor viva e reluzente traduz bem todo sabor e vida que essa frutinha é capaz de trazer para um prato.
Essa receita é também uma desculpa para contemplar a beleza dos tomates. Sua cor viva e reluzente traduz bem todo sabor e vida que essa frutinha é capaz de trazer para um prato.
E essa receita é muito fácil (quase não tem receita), mas eu vou deixar todos os detalhes do preparo lá aqui. Você pode usar como acompanhamento, no pão, como molho em massas. Eu servi na 2a Vivência de Fotografia e Food Styling aqui em casa e as meninas adoraram.
Virou exercício e tô pensando em criar aula nova lá no curso online - mostrando ele em 3 versões de linguagens estéticas diferentes. Já a vivência vai ganhar outro post em breve.
Acompanhem o desdobramento desses tomatinhos 🍅
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Petit Gâteau (com calda de maracujá)
A décima segunda sobremesa clássica foi muito requisitada na última enquete que fiz pedindo sugestões para vocês. O petit gâteau chegou aqui no Brasil nos anos 90 e teve seu auge e glória nos 2000, para depois cair em esquecimento, ser banido e até ser chamado de cafona por algumas confeiteiras famosas.
A décima segunda sobremesa clássica foi muito requisitada na última enquete que fiz pedindo sugestões para vocês. O petit gâteau chegou aqui no Brasil nos anos 90 e teve seu auge e glória nos 2000, para depois cair em esquecimento, ser banido e até ser chamado de cafona por algumas confeiteiras famosas.
Não vou entrar na polêmica 😅, mas o certo é que a sobremesa aqui em casa só brilha quando acompanhada de sorvete de creme (na sua ausência a gente usou creme batido mesmo) e com uma bela CALDA DE MARACUJÁ. O contraste azedinho da calda combina demais com o bolinho de recheio untuoso de chocolate, equilibrando a densidade e trazendo alegria para o paladar.
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