Biscoitos de Amêndoas
Depois de 10 dias em São Paulo, voltamos quarta-feira. Chegamos a noite e fomos re-habitando aos poucos a casa que estava com cara de abandono. Desfiz as malas só ontem e aproveitei para cozinhar, enquanto meu marido punha as roupas para lavar. Fiz uma torta de alho-poró para ele e um caldo de frango para mim.
Hoje, amanheceu nublado, como já pressagiava a noite de ontem; espiei da janela o céu escuro e não vi nenhuma estrela. Tinha um pote com as sobras de amêndoas trituradas do leite de sementes, e resolvi assar uns biscoitos com a "farofa".
Enquanto a casa cheirava o doce assado, fui buscar um buquê da couve manteiga florida, que balançava lentamente no alto da horta. Senti a saudade me invadir aos poucos, da simplicidade da minha vida, da rotina descomplicada, sem muitos acontecimentos, mas cheia de quietude no fazer.
Biscoitos de Amêndoas
Usei o resto das amêndoas trituradas que sobraram do leite de sementes.
Rendimento: 10-12 biscoitos
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: chá da tarde, sobremesa
Ingredientes
- 1 e 1/4 do “bagaço” das amêndoas trituradas para leite secas
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 ovo
- 50g de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de licor de Amarula (pode usar um licor de amêndoas, eu não tinha e acabei substituindo por este.
- 1 colher de chá de fermento em pó químico
- pitada de sal
- Num recipiente, junte a farinha de amêndoas com o açúcar.
- Junte o ovo, a manteiga, o sal, o fermento e o licor.
- Amasse até formar uma bola homogênea.
- Leve à geladeira por 1 hora.
- Faça bolinhas e achate com a mão mesmo.
- Disponha os biscoitos numa assadeira, forrada com papel manteiga - não é necessário deixar muita distância entre os biscoitos.
- Asse em forno pré-aquecido a 180C graus, por uns 20-30 minutos, até ficarem bem dourados.
- Espere esfriar e consuma na hora. Se deixar para o dia seguinte e eles murcharem, dê uma secada no forno novamente.
Modo de Preparo
Cookies salgados de Earl Grey com Chocolate Branco
Em clima de Natal
É clima de Natal. Mas o post aqui ia sair meio enfurecido, mal humorado e de tpm. Falta pouco para o final de semana de confraternização, amor e paz. Mas remar até aqui não foi um pedaço de bolo de chocolate. Há algumas semanas, venho alternando meu humor, me equilibrando na corda fina da cordialidade, enfrentando a estupidez das formas humanas de desprezo pela vida. Mas o Natal se aproxima, e eu achei melhor deixar as histórias tristes para depois.
Já na Argentina, na casa do meu cunhado, penso que este ano foi excepcional, em tantos sentidos para mim. Há um saudosismo misto, alegria e tristeza ao mesmo tempo, a constatação de que o tempo passa, algumas coisas não voltam mais, algumas pessoas ficaram para trás, mesmo que esse não fosse o desejo inicial. Outras estarão sempre ao seu lado, não importa o quê, e muita gente nova e boa entrando na nossa vida, provando que ela ainda vale a pena.
Então, para não fazer diferente de tantas outras vezes, deletei todo o post original, aquela queixa destilada e decidi mudar o tom. Porque sim, coisas muito tristes aconteceram este ano, momentos de angústia e inconformismo, mas entre mortos e feridos, chuvas de flores coloridas, um amadurecimento interno da minha condição humana, e um ano de mais ganhos que perdas, com certeza, brindaram meu 2016.
Para fechar o ano, ou quase fechar, pois espero conseguir postar mais uma vez antes dele terminar, uma receita invenção minha, coisa rara por aqui, eu que geralmente adapto receitas, compartilho algumas de família e dificilmente me meto a inventar coisas do zero. É raro hoje em dia dizer-se autor de algo novo, é só digitar na internet "receita de bolo de chocolate sem glútem com calda de goiaba e aipim" e você encontrará dezenas de versões, algumas até se dizendo tradicionais de família. Mas enfim, tempos modernos.
Então, aqui vai meu presente de Natal para você, que me acompanhou durante esse ano, dos meus mimimis às declarações de amor, entre receitas e fotos. Receita de cookies salgados de Earl Grey, com chocolate branco. Use um chá bom, pois o aroma do Earl Grey vai inundar sua casa. Para o chocolate branco, não economiza, usa um Lindt, e ponto final.
Um feliz natal!
Cookies Salgados de Earl Grey com Chocolate Branco
12 unidades
100g de manteiga com sal amolecida
03 colheres de sopa de açúcar
.3/4 de copo de farinha de trigo
pitada de sal
1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
01 colher de chá de earl grey
150g de chocolate branco lindt
Modo de Preparo
Bata a manteiga com o açúcar até virar um creme fofo, por uns 3 minutos. Mescle a farinha, sal e o bicarbonato em outro recipiente e adicione ao creme e misture. Junte o chá. Faça bolinhas e disponha sobre uma fôrma coberta com papel manteiga, e mantenha as bolinhas espaçadas entre si. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, e asse os biscoitos por aproximadamente 15 minutos, ou atè que estejam cozidos. Retire do forno e deixe esfriar.
Derreta o chocolate branco em banho maria. Mergulhe os cookies no chocolate derretido (eu mergulhei só metade dele pela estética, mas me arrependi, e pode mergulhar ele inteiro, porque vai ficar mais gostoso ainda, já que o biscoito é salgado) e disponha numa travessa forrada com papel manteiga. Leve à geladeira para endurecer.
Sexta chuvosa lá fora, amigas e fartura na mesa
Já fazia algum tempo que estava tentando reunir as meninas aqui em casa. Agenda de paulista é assim, difícil conseguir disponibilidade de todas ao mesmo tempo: é viagem, trabalho, filhos, trânsito, gripe…
Já fazia algum tempo que estava tentando reunir as meninas aqui em casa. Agenda de paulista é assim, difícil conseguir disponibilidade de todas ao mesmo tempo: é viagem, trabalho, filhos, trânsito, gripe… Daí que nem todas puderam vir, mas nos reunimos mesmo assim na sexta-feira passada. Vieram a Gória Huk, Moara Gomes e a Dani Coelho.
Tiramos fotos, trocamos receitas, demos risada, comemos, tomamos chá, falamos da vida e de trabalho. A Dani trouxe um pudim de chocolate delicioso, a Gória uma focaccia de batatas linda de morrer (acompanhada de uma tapenade de azeitonas pretas…), e a Moa, aqueles cookies fabulosos. Eu servi o meu sorvete de dulce de leche com pecans, receita fechada da #lililovesicecream e elas amaram. Fiquei bem feliz. Só não deu para tirar fotos do sorvete.
Não tenho muito mais a dizer sobre o nosso encontro, além de ser tão grata por compartilhar uma mesa com tanto amor e carinho com pessoas tão queridas. Sei que a correria do dia-a-dia dificulta muito essas pequenas reuniões. Terem disponibilizado tempo para passar uma tarde de sexta-feira fazendo quase nada, como fizemos, é um privilégio! Eu simplesmente adorei, meninas! - Ah, enquanto eu redigia aqui, a Gória, postava lá no blog dela! Confere aqui!
“Amigo, para mim, é só isto: é a pessoa com quem a gente gosta de conversar, do igual o igual, desarmado. O de que um tira prazer de estar próximo. Só isto, quase; e os todos sacrifícios. Ou - amigo - é que a gente seja, mas sem precisar de saber o por quê é que é.”
{ Guimarães Rosa }
Pudim de chocolate | da Danny Bunny
- 01 xícara de açúcar
- ½ xícara de água
- 01 lata de leite condensado
- 01 lata de leite
- 03 ovos
- 02 colheres de sopa de cacau em pó
Faça uma calda de caramelo com o açúcar e a água. Coloque a calda numa forma pequena com furo no meio e reserve. No liquidificador, bata o leite condensado, leite, ovos e o cacau em pó (não vale achocolatado, ok?). Distribua na forma caramelada e leve para assar em banho maria, em forno pré-aquecido a 180 graus, por aproximadamente 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas.
Focaccia de batatas | por Goria Huk
{ para a esponja }
- 2 ½ colheres de chá de fermento biológico seco
- 120 ml de água morna
- 2 colheres de chá de açúcar
- ½ xícara de farinha de trigo
Misture todos os ingredientes, cubra e deixe descansando por 30 minutos.
{ para a massa }
- 1 e ½ xícara de purê de batatas
- 120 ml de água morna
- 1 col. sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 5 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- de 05 a 06 xícaras de farinha de trigo
Misture a esponja com o purê de batatas. Junte os demais ingredientes, usando apenas 05 xícaras de farinha. Misture bem e comece a sovar. Se necessário, adicione mais farinha (eu usei 05 e ½ xícaras). Sove até desgrudar das mãos (como a massa é grudenta e um pouco difícil de trabalhar, eu sugiro fazer essa etapa na batedeira. Eu sovei na batedeira por 5 minutos).
Faça uma bola com a massa, cubra com um pano e deixe crescendo até triplicar de tamanho (isso mesmo, ela vai crescer muito. Eu preparei em um dia fresco e levou 1h 30min para crescer bem). Abra a massa e distribua em uma forma untada com azeite (pode ser oval, retangular ou mesmo de pizza). Faça furos com os dedos, regue com azeite (aproximadamente 3 colheres de sopa), salpique sal grosso e folhas de alecrim a gosto (essa é a cobertura original, mas eu também usei fatias de tomate italiano e cebola roxa). Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus até dourar.
Dica da Gória: uma boa sugestão para deixar sua focaccia ou qualquer outro pão com uma boa consistência, é adicionar um saquinho de “pão certo” na sua massa. Ele nada mais é que um melhorador de pães, e geralmente pode ser encontrado na mesma prateleira do fermento biológico seco.
Cookies com gotas de chocolate | por Moara
- 01 xícara de amêndoas trituradas
- ½ xícara de farinha de arroz
- ½ xícara de amido de milho
- ½ xícara de açúcar mascavo
- ½ xícara de açúcar demerara
- 03 colheres de sopa de manteiga
- 01 colher de chá de fermento e
- 01 ovo
- 01 punhado de gotas de chocolate
Misturar tudo e deixar descansar por 20 minutos na geladeira. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus por uns 15 minutos. Deixar esfriar. 🍪 🍪 🍪
Cookies de Amendoim | parte 01
Para meu companheiro é totalmente viciado em amendoim.
Meu companheiro é totalmente viciado em amendoim. De qualquer jeito: torrado, aperitivo, paçoca, sorvete, rapadura, reese’s… Eu gosto também, mas confesso que não da mesma forma que ele.
Eu andava era, durante os últimos dias, com uma vontade imensa de comer biscoitos. Só que eu queria algum, feito por mim mesma. Em algum lugar do meu inconsciente, fazer biscoitos caseiros são suprassumo da mulher prendada. E eu acho que estava querendo me sentir assim, bem dona de casa, daquelas que adoram deixar a casa sempre cheia de doces para visitas, andam de avental pela casa e convidam amigas para tomar chá no meio do dia.
Enfim, duas vontades diferentes - amendoins e biscoitos - e uma só proposta. Foi então que encontrei esses cookies de amendoim, da Naomi Robinson, do blogBakers Royale. Acho que nunca encontrei receita mais fácil na minha vida. Por ser feita com pasta de amendoim* ela é também livre de glúten, grande vilão da vida moderna digestiva gastronômica.
Os biscoitos ficaram crocantes, mas ao mesmo tempo com uma textura levemente cremosa por conta do amendoim; lembra muito paçoca. Ficaram uma delícia e tanto eu, quanto o Gabriel adoramos o resultado. Se sentir dona de casa, nunca foi tão fácil.
Ah, e por quê o “parte 01” no título deste post? Nas próximas semanas, tem mais.
*A pasta de amendoim são de um casal de amigos, que produzem uma série de produtos deliciosos, orgânicos de origem local, o Sábias Comidas.
Cookies de Amendoim | receita original do Bakers Royale
16 unidades
- 01 copo de pasta de amendoim;
- 01 copo de açúcar granulado (de preferência demerara); e
- 01 ovo
Numa tigela misture todos os ingredientes. Amasse com a mão mesmo. Quando a massa estiver bem homogênea, pegue a quantidade de uma colher de sopa cheia e faça uma bolinha. Numa assadeira forrada com papel manteiga, coloque a bolinha e amasse ela com um garfo, até achatá-la no formato de um biscoito. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por volta de 20 minutos, ou até que os biscoitos estejam bem tostados. Deixe esfriar.
Natal Craft | Projeto 03: biscoitos de natal
No terceiro projeto da série faça você mesma, especial de natal, com Danny Bunny, vamos te ensinar a fazer biscoitinhos de natal! Um presente delicioso que com certeza vai agradar a todos os paladares.
Confesso que nunca tinha feito biscoitos na minha vida e fui surpreendida pela facilidade deste projeto!… Buscando e testando receitas, encontrei e adaptei esta receita búlgara (!?) da Seventy Nine Ideas… A Dani adorou e aprovou a escolha e selecionamos estes amanteigados para você derreter qualquer um!…
Biscoitos Amanteigados para o Natal
- 175g de manteiga
- 350g de farinha de trigo
- 150g de açúcar
- 1 favo de baunilha ou 1 colher de sopa de essência
- açúcar glacê para decorar
Junte a manteiga, farinha, açúcar num recipiente. Raspe o interior da vagem de baunilha, e agregue as sementes. Se não tiver, pode utilizar a essência mesmo.
Bata bem todos os ingredientes e se necessário coloque mais farinha até que a massa descole da tigela. Quando você conseguir manejá-la e formar uma bola com ela, está no ponto.
Depois de pronta, você pode deixá-la na geladeira por 15 minutos, para esfriar a mistura e ficar mais fácil de trabalhar com ela. Numa superfície limpa e lisa, salpique farinha e abra a massa.
Quanto mais fininha, mais crocante.
Com as forminhas que tiver, corte os biscoitos no formato desejado.
Leve ao forno, pré-aquecido (180 graus) por uns 15 minutos, ou até que a massa fique cozida.
Polvilhe açúcar glacê por cima dos biscoitos enquanto estiverem quentes, para enfeitá-los.
Essa receita rende entre 45 e 50 biscoitos. Para presentear, coloque numa embalagem bem bonita, feita de papel de seda ou craft. Você também pode servi-los após a ceia, durante a festa de natal, acompanhado de um cafezinho…
Ah, quer aprender a fazer essa caixinha prá lá de linda?… Só podia ser coisa das talentosas mãos da Dani, né?… No blog dela, ela te ensina passo-a-passo a fazer essa belezinha, deixando seu presente ainda mais especial e personalizado… Confere lá, que vale muito a pena:
Surpreendentemente deliciosa esta receita… De lamber os beiços! Ho-ho-ho!
