Pimentões Recheados com Arroz, Abobrinha e Queijo

Desde a vinda de Yasmin, não é novidade a falta de tempo que vivo por aqui. Minha rotina virou de cabeça para baixo, às vezes, é difícil sentar para comer, quem dirá cozinhar. E eu que sempre gostei da minha vidinha simples e preguiçosa, tenho sofrido com o choque da maternidade, mas me adaptando todos os dias um pouco, no susto. O corpo segue em alerta, a cabeça pesada de cansaço e sono. Sigo querendo curtir todos os momentos da maneira que posso, porque dói bastante, mas também tem suas horas de ternura.

Fiz esses pimentões há mais ou menos 20 dias atrás. Eu sempre gostei dessa receita com carne moída, mas decidi provar uma versão com abobrinha, e ficou boa demais. As cores trouxeram vida para a mesa e foi uma alegria poder voltar a produzir e fotografar, ainda que apenas por alguns minutos.

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Pimentões Recheados com Arroz, Abobrinha e Queijo

Um clássico transformado: versão vegetariana com muito sabor.

• Rendimento: 04 porções

• Tempo de Preparo: 20 minutos + 20 minutos de forno

• Tipo de Prato: prato principal ou acompanhamento

Ingredientes

• 4 pimentões (usei mais “gordinhos” com uns 10cm de altura)
• 1/2 cebola média picada
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 abobrinha média em cubinhos pequenos
• 1 xícara de arroz cozido
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1 xícara de queijo meia cura em cubinhos
• folhas de manjericão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de açúcar
• sal e pimenta do reino
• queijo parmesão ralado para servir

Modo de Preparo

1. Corte a "tampa" dos pimentões, remova as sementes e a pele branca do interior delas. Reserve.
2. Numa frigideira, refogue a cebola no azeite em fogo médio, até murchar. Junte o alho picadinho e misture.
3. Adicione as abobrinhas e vá misturando de vez em quando.
4. Quando estiverem cozidas (eu deixo até elas queimarem um pouco), junte o arroz.
5. Misture bem e adicione o molho de tomate.
6. Tempere com sal, pimenta do reino e o açúcar.
7. Apague o fogo e espere esfriar um pouco. Junte o queijo meia cura e o manjericão picado, e misture.
8. Disponha os pimentões numa travessa que vá no forno e regue com azeite, um pouco de sal e pimenta do reino.
9. Recheie-os com a mistura do arroz e abobrinha. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
10. Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 225C graus, e asse por uns 20-25 minutos (até os pimentões estarem cozidos)
11. Retire do forno e sirva a seguir.

Salada de Iogurte Colorida (com Beterraba, Pepino e Grão de Bico)

Chegando a quase 20 semanas de gestação, em plena primavera, alternando dias de muito calor, com dias chuvosos e úmidos aqui nas montanhas. O relâmpagos começam do outro lado do morro, fico observando pela porta de vidro da cozinha, enquanto pico os legumes na tábua- sinto a barriga começar a encostar na mesa.

Os enjôos já tem diminuído bem, já a barriga e os peitos seguem crescendo infinito. Agora ando com algumas dores no corpo que têm sido amenizadas com a prática matinal de yoga e alongamentos que tenho me obrigado a seguir, para minha própria sobrevivência. Tenho criado uma rotina alimentar e de exercícios físicos, de uma forma muito mais disciplinada, como fazia tempo que não vivia. Há uma preocupação maior com minha saúde e tem sido bom ser assim.

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Foi importante dar essa pausa e me acolher nos últimos meses, voltei a pintar, dessa vez com aquarela. E é tão gostoso manchar o papel com a tinta aguada, misturar os pigmentos e re-criar cores, brincar com paletas. Tenho passado as noites pintando, ficando imersa num lugar particular entre pincéis. Eu me escondi do mundo pensando nos dias, e meses que estão por vir. Eu não me imagino mãe ainda - é difícil me ver dessa forma - mas gosto de pensar que estou me gestando junto com esse serzinho que cresce aqui dentro.

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Essa é uma receita fresca, com uma cara de primaveril - achei a idéia muito incrível num canal de receitas gringas: cumbuca de iogurte salgado. Adaptei para uma salada, já que nasceram uns pés de alface gigantescos aqui em casa. Para os dias de calor, ele é um prato perfeito. Penso que pode servir de acompanhamento, especialmente para os apimentados, por conta o iogurte. Acho que deve funcionar bem também com grão-de-bico germinado (fiz cozidos), porque devem ficar mais crocantes.

Tem sementes de cominho, tem páprica, tem funcho. Uma mistura de sabores que eu adoro, temperos intensos - o suficiente para trazer vida à mesa. A mescla de cores (da beterraba, pepino e grão-de-bico) parecem os borrões de pigmento da aquarela - o suficiente para trazer vida à alma.

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Salada de Iogurte Colorida (com beterraba, pepino e grão-de-bico)

• Rendimento: 1 porção

• Tempo de Preparo: 1 hora

Ingredientes

• 05 folhas de alface lavadas e secas
• 01 xícara de chá de iogurte
• 01 beterraba cozida picada
• 1/2 xícara de chá de grão-de-bico cozido (ou germinado)
• 01 pepino ralado
• 1/2 colher de chá de sementes de cominho
• 01 colher de sopa de salsinha picada
• 01 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1/4 colher de chá de páprica picante
• 1/2 colher de chá açafrão-da-terra em pó
• 01 colher de sopa de tahine
• algumas folhas de funcho ou endro ou erva-doce (ou ainda hortelã)
• 01 limão
• sal e azeite
• 01 colher de sopa de chia
• algumas sementes de pistache ou de girassol (opcional)

Modo de Preparo

1. para a beterraba: numa cumbuca, misture-as com as sementes de cominho, salsinha, vinagre balsâmico, sal e azeite.
2. para o grão-de-bico: numa cumbuca, misture-as com páprica, açafrão-da-terra, tahine, suco de 1/2 limão, sal e azeite.
3. para o pepino: numa cumbuca, misture-o com funcho picado, suco de 1/2 limão, sal e azeite.
4. Monte a salada com as folhas de alface picadas, verta o iogurte por cima, a beterraba, o grão-de-bico e o pepino.
5. Polvilhe sementes de chia, incremente com pistache e um fio de azeite por cima de tudo.
6. Sirva em seguida.

Abobrinhas Redondas refogadas com Ovos estalados

Eu sempre soube minha alma é de gente velha. Que eu me lembre, só vivi uma época da minha vida em que tinha gosto pelo agito. Assim como um rojão que estoura, faz barulho para apagar em seguida, meus surtos de "vivendo la vida loca" também tiveram curta duração, feito um sonho em dias de febre, daqueles que você sua frio, não sabe bem se está ou não acordada, e se recorda de pouca coisa no dia seguinte. 

Quando em algum compromisso social, me dá alegria em pensar na hora de retornar para casa, saludar e me despedir, para então chegar em casa e tirar os sapatos dos pés. Agora no sítio, gosto de ir para cama cedo. Ainda que não durma cedo, o dia para mim já acabou. Termino as tarefas e de responder emails e mensagens na cama, e finalizo lendo um livro. Detesto multidões e tenho pavor de lugares barulhentos. Minha lista de manias e chatisses aumentou e tem crescido consideravelmente nos últimos anos.

É uma onda difícil de ser contida e resistir é inútil. Se eu fui sempre assim, e se a tendência é de que eu seja assim para sempre, que assim seja. Aceitar minha própria natureza é algo que me liberta de eventuais culpas por não ser de determinada maneira, ou cumprir com determinadas expectativas. De certa forma, me empodera. Me faz buscar por coisas que enfatizam minha essência. Como aprender a mexer na terra e cuidar dos bichos. Fazer faxina em casa o dia todo, ouvindo playlist dos Beatles. Trabalhar com o computador na cadeira sentada no chão da varanda. Transformar receitas difíceis em práticas. Preparar banquetes no dia-a-dia. Transformar um refogado de abobrinhas com ovos estalados em banquete.

"O que vamos almoçar hoje?", "Pensei no zapallito com ovinho...", "o meu com gema mole". É vidinha de cotidiano, essa que eu vivo. Sem grandes acontecimentos, feita de coisas banais, e da rotina desordenada de alguém que não gosta de pensar muito no futuro. E prefere o ovo com gema mole sempre.

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Abobrinhas Redondas refogadas com Ovos estalados

"O que vamos almoçar hoje?", "Pensei no zapallito com ovinho...", "o meu com gema mole". É vidinha de cotidiano, essa que eu vivo. Sem grandes acontecimentos, feita de coisas banais, e da rotina desordenada de alguém que não gosta de pensar muito no futuro. E prefere o ovo com gema mole sempre.

• Rendimento: 03 porções

• Tempo de Preparo: 30 minutos

• Tipo de Prato: prato principal

Ingredientes

• 1 abobrinha redonda grande
• 1 cebola média
• 3 ovos
• azeite
• 1 colher de sopa de açúcar
• sal, pimenta do reino, orégano e pimenta calabresa
• salsinha picada
• parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Fatie a cebola bem picadinha.
2. Corte a abobrinha em fatias finas. Dica da D. Stella: deixe num coador com um pouco de sal, por uns 20 minutos, Ela vai soltar bastante água e facilitar na hora de cozinhar.
3. Numa frigideira, em fogo médio-alto, refogue a cebola no azeite.
4. Jogue o açúcar para caramelizar a cebola.
5. Adicione a abobrinha, abaixe o fogo para médio.
6. Tempere com sal, pimentas e orégano.
7. Refogue bem, por uns 10 minutos, até cozinhar bem e secar um pouco a água.
8. Coloque os ovos e tampe a panela para cozinhar, até que a gema esteja no ponto em que desejar.
9. Apague o fogo, tempere com sal e pimenta do reino os ovos.
10. Sirva com arroz branco e um parmesão ralado por cima.

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Torta de Beterrabas e Cebola Roxa

Na dúvida, siga em frente. Esse tem sido meu lema. Tenho vivido de contrastes, de pensamentos bipolares, de alternativas complexas. Minhas emoções saltitando de um oposto a outro, qualquer idéia de controle se evapora em poucos segundos. Então, tenho seguido em frente, sem olhar para trás. Meu desejo é de ser uma folha de papel em branco, esperando o toque do pincel aguar em cores tão novas para mim. Um bebê sem memória, absorvendo tudo sem o menor julgamento e filtro. É dessa forma que eu gostaria de ser e sentir.

Mas ao invés disso, sinto as dores do tempo corrido, sinto o peso das lembranças vividas. Fujo de rostos conhecidos, conversas repetidas, pessoas óbvias. Tenho uma camada de filtro, e rotulo tudo aquilo que consegue chegar até mim, aquilo que, de alguma maneira, conseguiu não ser repelido pelo meu rancor. Tenho sido tão azeda que o sarcasmo cruzou comigo e preferiu desviar o olhar.  

Já em outros momentos, um entusiasmo e uma euforia tomam conta do meu ser, como se nada mais houvesse, se não a expectativa do futuro certo dentro do meu peito. Nessa hora, tudo vale, as apostas são feitas, os sonhos proferidos, as bençãos ofertadas, a conta ainda não está mesa. 

Dessa mente binária quase irracional, meu lema tem sido, não escute a dúvida que nasce da colisão das duas razões. Ande passos mais largos, não olhe para trás, qual seja a voz que te assombra no fundo. Seja uma, seja duas, mas seja mesmo a terceira, aquela que vai em frente, sem sombra de dúvidas, sem eira nem beira. Afinal, como terminei no post anterior: logo ali, a beira do precipício, vai sem medo. Então, deixa a camisa de força, por enquanto, mais um pouco, no cabide.

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Lendo o livro Aos 7 e aos 40 de João Anzanello Carrascoza. Amor e sensibilidade em forma de prosa.

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Me desafiei a fazer massa folhada no último final de semana. Acho que assisti umas 30 vezes o vídeo da Raíza Costa ensinando a fazer a massa com perfeição. Era um pausa, um play, farinha no teclado e manteiga na tela. Ao final, fomos recompensados com uma bela tortinha com creme e morangos no domingo.

Na segunda-feira, a saga continuou e o resultado foi mais maravilhoso ainda. Torta rústica de beterrabas e cebola roxa. Uma receita deliciosamente incrível do Projeto Banquete, para uma segunda-feira vegê especial. Confere a receita completa.

Torta de Beterraba e Cebola Roxa | Receitas originais de Dulce Delight e Projeto Banquete

para a massa folhada | receita original de Dulce Delight

• 250g de farinha de trigo

• 01 colher de chá de sal

• 150g de água gelada

• 50g de manteiga derretida

• 175g de manteiga gelada em bloco

para o recheio | receita original Projeto Banquete

• 01 beterraba grande

• 01 cebola roxa grande

• 02 dentes de alho

• folhas de sálvia

• sal

• ½ xícara de creme de leite fresco

• 02 ovos

• azeite de oliva

• 06 mini cebolas roxa

• 06 mini beterrabas

• 02 colheres de sopa de vinagre balsâmico

{ para a massa folhada } 

Para preparar a massa, nem me atrevo a explicar. Se quiser fazer a sua, ao invés de comprar massa pronta, assiste ao vídeo da Raíza, que vai te ensinar tudo com perfeição. - assista aqui

{ para o recheio }

Pique a cebola e a beterraba grandes. Refogue a cebola em bastante azeite até ficar transparente e adicione a beterraba. Junte o alho picado, e por fim, adicione o sal e as folhas de sálvia. Se necessário adicionar um pouco de água para que a beterraba cozinhe até amolecer um pouco. 

Leve tudo a um liquidificador e processe até virar uma pasta. Agregue os ovos e o creme de leite, bata bem e reservar. 

Abra a massa folhada e cortar de acordo com o tamanho da forma, eu utilizei uma de 18cm. Acomode a massa na forma, prendendo as bordas nas laterais da fôrma para ela não ceder. Faça furos no fundo da massa com um garfo. 

Levar ao forno pré aquecido a 180 graus para pré-assar a massa, de 10 a 15 minutos. Retire do forno e preencha com a pasta de beterraba. Leve para assar novamente até ficar bem firme, por uns 40 minutos. 

Corte as mini beterrabas e cebolas em 4 ou pela metade, mantendo os cabinhos da beterraba. Refogue rapidamente as mini beterrabas em azeite de oliva e depois adicione duas colheres de sopa de vinagre balsâmico. Eu utilizei uma redução de balsâmico La Tejea que comprei a pouco num boteco espanhol, mas você pode utilizar o balsâmico que queira. Na mesma frigideira, refogue as mini cebolas com cuidado para não desmanchá-las. 

Tire a massa do forno novamente e, por cima, coloque, em pé, as mini cebolas e mini beterrabas. Volte ao forno até que a massa esteja dourada, os legumes tenham soltado um líquido e o recheio esteja bem firme. 

Deixe esfriar antes de consumir. 

Salada de espinafre, pêras e nozes

Lanche rápido. Fast food saudável. Nem meia hora. Tá pronto. Tem dias que tem que ser assim. Nem por isso tem que deixar de ser gostoso e saudável.

Salada des espinafre, pêras e nozes

01 porção

• folhas de espinafre
• 01 pêra madura mas que não esteja muito mole
• nozes
• limão, sal, pimenta do reino e azeite

Lave o espinafre, e utilize apenas as folhas. Corte a pêra em lâminas finas. Pique as nozes. Tempere com limão, sal, pimenta e azeite. Sirva logo a seguir.

Salada de pepino, iogurte e hortelã

O Senegal é aqui. São Paulo tem enfrentado temperaturas acima de 30 graus, às 21h. Você fica parada e sua. Começa a andar e quase derrete. Tá, é gostoso a chegada do verão para quem curte o sol. Levanta o ânimo olhar para o céu azul limpo ensolarado ao acordar. Mas convenhamos que o excesso de calor, irrita os humores, estressa os ânimos e fadiga o corpo.

Não dá nem para entrar na sua feed da rede social e não começar a pirar com a quantidade de posts referentes às eleições. Fugir do debate não é uma solução inteligente, mas perder a civilidade (e amizades por conta desse momento) menos ainda. Bom, para completar a secura na cidade tem data certa para o fim da água potável nas torneiras. E eu não quero nem imaginar o que vai ser de São Paulo, capital do caos, sem água.

Alimentação leve e hidratar-se é essencial. Uma digestão mais tranquila e corpo hidratado ajudam a melhorar nossa disposição nesses tempos tão áridos. O pepino é ideal para essa época; seu poder refrescante é um bálsamo digestivo. Você pode fazer tantos pratos, saladas e sucos quanto quiser que ele não engorda, não é calórico.

Essa receita além do pepino, leva iogurte e hortelã… Fresh mode on! Um prato publicado pela Panelinha e tenho certeza que vai deixar seu dia mais gostoso e saudável.

Salada de pepino, iogurte e hortelã | versão original Panelinha

2 porções

• 02 pepinos japoneses
• 01 copo de iogurte natural
• 01 colher de sopa de azeite
• folhas de hortelã
• sal e pimenta do reino

Corte os pepinos em rodelas bem finas. É importante usar o pepino tipo japonês se não quiser tornar o prato indigesto. Misture bem o iogurte, com o azeite, sal e pimenta. Junte as rodelas de pepino e a hortelã bem picadinha. Sirva-se e refresque-se.

Sopa de Abóbora com sálvia e jamón

Quando conheci o livro da Katie, o Quando Katie Cozinha, automaticamente me apaixonei pela sua história. Ela se tornou minha ídola (sim, meus ídolos são estranhos!) e seu livro tornou-se minha bíblia. Recheado de fotos maravilhosas, inigualáveis a qualquer outro food stylist, seu livro é um ótimo presente para quem curte cozinhar ou está aprendendo (e um abre apetite para quem só gosta de comer).

Bom, isso tudo é só para falar que esta semana está pedindo sopa. O frio convida a gente à preparar um caldinho quente antes de dormir. Uma das minhas preferidas é de abóbora. Katie tem uma versão muito legal, e com algumas poucas modificações (a batata pelo inhame, por exemplo), a sopa continuou um arraso. A sálvia, tomilho e cominho no tempero, combinam maravilhosamente bem com a abóbora.

Novamente, fácil de fazer, para não perder o costume do qualquer um pode fazer essa receita. Vamos lá?

Sopa de abóbora com sávia e jamón | versão adaptada da Katie Quinn

para 2 pessoas

• 01 cebola pequena
• 250g de abóbora descascada e picada
• 01 inhame descascado e cortado em pedaços grandes
• 300ml de água fervente
• ½ colher de chá de cominho em pó
• algumas folhas de sávia, tomilho fresco e gengibre picado
• 04 fatias de presunto de parma cru
• sal, pimenta do reino e azeite

Refogue a cebola até ficar bem dourada. Junte a abóbora e o inhame. Se precisar, coloque um pouco de água para cozinhar os legumes, abaixe o fogo e cozinhe até que fiquem macios. Tempere com sal e pimenta do reino.

Quando der para espetá-los com um garfo, apague o fogo e passe os num liquidificador (que aguente altas temperaturas), ou passe o mixer (que também possa ser colocado em líquido quente!) até que vire um creme. Bata junto com a sálvia, tomilho e cominho.

Junte o restante da água e volte para a panela e deixe cozinhando por mais uns 15 minutos. Sirva com algumas fatias de presunto cru (não é necessário se quiser mantê-la veggie), pãozinho e, se quiser turbinar a sopa, um pouco de requeijão ou creme de leite. Deliciosamente quente!