Frango Tandoori & Palak Panneer

Você gosta de comida indiana? Se você me perguntasse há 8 anos atrás, eu não saberia te responder. O Gabriel costuma perguntar em seus grupos “você gosta de barata frita? E de grilo?”. A gente geralmente torce o nariz para aquilo que não conhece, tem dificuldade para aceitar aquilo que nunca viu, e resistência a gostar daquilo que não faz parte da nossa cultura.

Fica tranquilo, esse prato não tem barata, nem grilos e nem qualquer outro bicho estranho. É um frango bem apimentado, extremamente saboroso, mas um saboroso diferente do que estamos acostumados. Tem açafrão, semente de coentro, cardamomo, e muitas outras especiarias. Você só vai saber se gosta depois de experimentar, arrisco a dizer, não na primeira, nem na segunda, mas depois da terceira vez. Depois disso, não tem volta, aí você está fisgado.

São mais de 7 temperos diferentes e minha dica é que você não deixe nenhum de fora. O máximo é usar menos pimenta vermelha, caso não esteja acostumado a pratos muito picantes.

Tandoori, é uma espécie de forno de barro, tradicional na Índia. Por motivos óbvios, assei meu frango no forno de casa mesmo, então a receita é um frango tandoori, sem tandoori. :D

A receita é do fantástico blog A brown table, e fica ótimo acompanhado de um palak paneer, naam e uma salada de pepino que já publiquei aqui.

O palak paneer é um creme super saboroso de espinafre, com queijo, às vezes faço só ele quando quero um prato vegetariano. O naam você encontra em alguns lugares para comprar.

Se você quiser, pode aprender a fazer um naam, com a fofa da Carol. Olha a receita aqui :D. (11.11.2015)

Frango Tandoori

Prato indiano cheio de sabor e muito tempero - uma receita adaptada de A Brown Table.

Rendimento: 2-4 porções
Tempo de Preparo: 15 minutos de preparo + 1 hora de forno
Tipo de Prato: prato principal

Ingredientes

2 coxas e sobrecoxas

1 xícara de iogurte natural

Suco de 1 limão

1 cebolas roxas pequenas picada grosseiramente

1/2 beterraba média, descascadas e picadas

2 dentes de alho, descascados

1 dedo de raiz de gengibre, descascadas e cortadas

1/2 colher de chá de sementes de cardamomo

1 colher de chá de sementes de cominho

1 colher de sopa de açafrão-da-terra em pó

1 colheres de sopa de sementes de coentro

5 grãos de pimenta preta

1 colher de sopa páprica

3 cravos

2 colheres de chá de sal

coentro para salpicar ao final

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes, exceto o frango e o coentro, num liquidificador.
Num recipiente, coloque o frango e jogue todo molho por cima. Deixe marinando por pelo menos 8 horas.
Num forno, pré-aquecido a 205 graus, disponha o frango sobre uma assadeira e leve para assar por uns 30-40 minutos. Reserve o molho que sobrar.
Nos primeiros 20 minutos, eu virei as coxas, para dourarem por igual e joguei mais um pouco do molho que sobrou por cima.
Nos últimos 3 minutos, aumentar a chama para uns 250 graus e deixar dar uma tostada.
Jogue limão na hora de servir e bastante coentro picado.

Palak Panner

Prato indicano vegetariano, ótimo para acompanhar o frango tandoori ou ser apreciado sozinho.

Rendimento: 2-4 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos de preparo
Tipo de Prato: acompanhamento ou prato principal

Ingredientes

2 maços de espinafre - folhas e talos macios

300g Ricota firme (ou qualquer outro queijo branco fresco mais firme)

¼ xícara de tomate picado

½ xícara de cebola roxa picada

1 dente de alho picado

1 colher de chá de açafrão em pó (cúrcuma em pó)

1 colher de chá de sementes de cominho

1 colher de chá de garam masala (tempero indiano)

1 colher de chá de pimenta caiena

5 colheres de sopa de azeite

sal a gosto

Modo de Preparo

Ferva água numa panela suficiente para ferver o espinafre. Deixe preparado um recipiente com água gelada.
Quando ferver, coloque o espinafre apenas até que murchem - alguns segundos. Não deixe por muito tempo.
Escorra e coloque na água gelada para interromper o cozimento. Esse processo irá preservar a cor vibrante do espinafre.
No liquidificador, triture as folhas de espinafre até obter um purê fino.
Numa frigideira para refogar, aqueça o azeite e adicione sementes de cominho.
Adicione a cebola, alho e o sal refogue até dourar.
Em seguida, adicione açafrão em pó, tomate, garam masala e frite em fogo alto por 2-3 minutos.
Adicione o espinafre e ferva em fogo alto por 3-4 minutos.
Adicione a ricota cortada em cubos ao molho e mexa bem.
Sirva na hora.