Ceia de Natal: Risoto de Arroz Negro, Cogumelos Salteados e Salada de Feijão Branco
Dezembro, lá vem o Natal. Receitinhas leves e vegetarianas para um jantar natalino nos trópicos.
Dezembro, lá vem o Natal. Não teremos neve autolimpante, nem aromas das ceias em frascos, mas como Nina Horta já previa em seu natal do futuro, muitos vamos viver reuniões em família por videoconferência, sabe se lá por quanto tempo mais, cada um no seu canto - o que evita também as chances de brigas familiares durante a ceia, especialmente num ano já conturbado pela eleição.
Mas mesmo em meio a tantas notícias ruins, essa época me inspira e eu me animo a me alienar com os enfeites, a playlist, os drinks, o cardápio, os presentes. O Natal sempre renova minhas esperanças, de esperar pelo melhor para o próximo ano. E por carregar em meu ventre um serzinho que ganha todo dia um espaço a mais na minha barriga, entre empurrões e chutes entre minhas vísceras, eu me obrigo a pensar que esse também vai um natal único para mim. Eu penso nos rituais e tradições que vou querer viver com ela pelos próximos anos: o de tentar transmitir esse sentimento de esperança que desponta no natal, mais do que meu pessimismo usual que reina durante o resto do ano.
Em minha sugestão para um cardápio festivo, para esse ano, pensei em algo leve, vegetariano, mas ainda assim colorido e com certa sofisticação. Nada de forno, pois estamos nos trópicos, não precisamos acalorar ainda mais a cozinha assando um peru gigante por horas a fio - ainda que levo boas lembranças suadas e abafadas do cheiro de assado impregnando o dia 24.
O risoto negro fica com um sabor delicioso e combina finamente com os cogumelos (que ficam prontos em poucos minutos) salteados numa frigideira. A salada de feijão branco é uma sugestão para colorir o prato, e contrastar com o arroz. Coloquei ainda uma possibilidade de entrada: melão com molho rosé - eu sempre comi essa entrada na Argentina e no calor ela é perfeita. O sorvete de flocos fico devendo, ele vai entrar no e-book de receitas de sorvete caseiros, que sai ainda nesse verão.
Risoto de Arroz Negro
Sugestão leve e vegetariana para um jantar natalino nos trópicos
Rendimento: para 2 pessoas
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: prato principal
Ingredientes
- 190g de arroz negro
- 4 xícaras de água
- 4 xícaras de caldo de legumes (pode ser de carne se preferir)
- 1 xícara de vinho branco
- 1/2 cebola roxa picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Coloque o arroz com a água para ferver por uns 20 minutos e escorra bem.
- Numa panela, refogue a cebola no azeite em fogo médio-alto por uns 3 minutos.
- Junte o arroz e misturando sempre por uns 2 minutos.
- Adicione o vinho branco e continue mexendo até evaporar o álcool (por uns 2 minutos).
- Tempere com sal e pimenta do reino.
- Junte o caldo, misture e deixe cozinhando até secar a água - mas não deixe secar todo, queremos que ele fique com aquela consistência de risoto.
- Sirva a seguir.
Cogumelo Paris Salteado
Fácil e extremamente saboroso.
Rendimento: para 2 pessoas
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: prato principal ou acompanhamento
Ingredientes
- 8 cogumelos paris limpos (limpe com um guardanapo)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- salsinha picada
Modo de Preparo
- Numa frigideira, em fogo médio alto, coloque a manteiga.
- Assim que derreter, junte o alho e refogue rapidamente - cuidado para não queimar.
- Adicione os cogumelos e deixe que doure bem (não mexa muito, só vire para dourar dos dois lados).
- Adicione o shoyu e o vinagre, e tampe a frigideira para abafar (por uns 30 segundos).
- Apague o fogo, salpique a salsinha e sirva a seguir.
Salada de Feijão Branco
Refrescante e ácida, ótima para o verão.
Rendimento: para 2 pessoas
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: prato principal ou acompanhamento
Ingredientes
- 200g de feijão branco (demolho por 8 horas, trocando a água umas 2x durante esse período)
- 5 xícaras de água
- 1 folha de louro
- 1/2 cebola roxa picadinha
- 1/2 pimentão vermelho picadinho
- 1/2 tomate picadinho
- sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, orégano e salsinha a gosto
- 4 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 4 colheres de sopa azeite
Modo de Preparo
- Cozinhe o feijão branco na água com a folha de louro, na panela de pressão. Assim que chiar, conte 20 minutos.
- Apague o fogo e retire a pressão da panela. Escorra o feijão e passe pela água fria para interromper o cozimento.
- Adicione legumes picados, os temperos, vinagre e azeite.
- Misture bem e leve à geladeira por umas 2 horas.
- Sirva gelado.
Brunch de natal com Torta Cheesecake de Cereja
A mesa sempre foi e sempre será o melhor lugar para dar as boas vindas aos velhos e novos amigos. Com os velhos amigos, compartilhamos e colecionamos momentos gastronômicos fraternos de alegria.
Como é por dentro outra pessoa
Quem é que o saberá sonhar?
A alma de outrem é outro universo (…)
Nada sabemos da alma
Senão da nossa;
As dos outros são olhares,
São gestos, são palavras,
Com a suposição de qualquer semelhança
No fundo.
{ Fernando Pessoa }
A mesa sempre foi e sempre será o melhor lugar para dar as boas vindas aos velhos e novos amigos. Com os velhos amigos, compartilhamos e colecionamos momentos gastronômicos fraternos de alegria. E com a mesa bem posta, dizemos aos novos: “quero você mais próximo de mim também”.
Quando decidimos preparar essa mesa de brunch de Natal, em casa, com a Dani Coelho e a Elke Noda, pensamos numa mesa simples, mas que fosse bonita nos detalhes: com folhas de eucalipto, guardanapos bordados, e torta de cereja. Uma mesa que não fosse exatamente de uma ceia natalina, mas que tivesse cara de convite entre amigas para celebrar uma tarde gostosa de um jeito especial. Fiquei encarregada da comida, a Elke dos arranjos florais e da decoração, e a Dani da decoração e dos detalhes mais lindos. Foi ela quem bordou as nossas iniciais em todos os guardanapos. De cair o queixo, para não dizer outra coisa.
Engraçado que a gente não planejou muito. Foi até tudo meio em cima da hora, mas acabou que a sintonia era tanta, que tudo ficou perfeitamente bonito. Como nos versos do Pessoa, no fundo, a gente supunha, que a gente queria a mesma coisa.
Para se juntar aos bons, convidei duas pessoas queridas, que também sou grande admiradora: a Camila Dutra do Feitocom.amor e a Renata Barella, ou Gória Huk, que conheci pessoalmente pela primeira vez. Não poderia ter sido melhor. O encontro fluiu, trocamos figurinhas, fotografamos e curtimos a tarde.
No cardápio, ovos recheados, bruschettas com queijo de cabra, nozes e cogumelos, torta cheesecake de cereja e sorbet de ameixas frescas. Para finalizar, gingerbread cookies.
O que eu posso dizer do encontro? Que foi tudo tão gostoso, que a gente passou parte dele, pensando nos próximos. Que não haveria melhor forma de eu conseguir finalizar esse ano, com um post de celebração que me preenchesse tanto meus olhos. Que estou muito feliz de ter reunido numa mesa tão singela, mas ao mesmo tempo tão linda, comida boa, pessoas lindas e um papo delicioso.
Ah, e como a maioria dos pratos já tem receita publicada por aqui, divido com vocês a da torta cheesecake de cerejas que, modéstia a parte, ficou deliciosa.
Confere as fotos de como ficou, e espero que ela te sirva de inspiração para sua mesa também.
Feliz Natal!
Ah, para quem quiser conferir o que a Renata postou sobre a tarde, é só conferir aqui no blog lindo dela! Adorei, Gória! (12.dez.2015)
Ah (2), para quem quiser conferir o que a Camila postou sobre a tarde, é só conferir aqui no blog lindíssimo dela! Beijos, Cá! (16.dez.2015)
Torta Cheesecake de Cerejas
cerca de 08 porções
para a base
½ xícara de nozes pecã
110g de manteiga derretida
1/3 xícara de açúcar
300g de biscoitos tipo cream cracker de cereais
para o recheio
450g de cream cheese amolecido
½ xícara de açúcar
02 ovos caipiras
01 colher de sopa de extrato de baunilha
250g de creme de leite fresco
para a calda
200g de cerejas
01 colher de sopa de açúcar
½ colher de sopa de extrato de baunilha
raspas de 01 limão
Misture as nozes pecã com a manteiga e o açúcar. Coloque-as numa assadeira forrada com papel manteiga. Leve para assar em fôrno a 180 graus por uns 15 minutos, até que o caramelo se derreta. Deixe esfriar. Desenforme a barra (vai virar uma bala gigante de crocante) e quebre para bater num liquidificador ou processador junto com os biscoitos, até virar uma farofa úmida. Espalhe a massa numa fôrma redonda desmontável (a minha é de 19cm de diâmetro). Faça as bordas da torta até 2/3 da altura da fôrma.
Numa batedeira, misture o cream cheese com o açúcar por uns 5 minutos, até ficar um creme leve. Junte os ovos, um a um, e o extrato de baunilha. Diminua a velocidade e adicione o creme de leite, batendo apenas até misturar o creme. Despeje o creme sobre a massa da torta (deixe um dedo de sobra da massa, para não vazar quando estiver no fôrno) e leve para assar em fôrno pré-aquecido a 180 graus, por uma hora. Deixe esfriar e leve para gelar no refrigerador.
Numa panelinha coloque as cerejas, o açúcar e as raspas de limão e leve para aquecer em fogo baixo. Deixe ferver por uns 5 minutos ou até que as cerejas fiquem macias. Junte o extrato de baunilha. Deixe esfriar e coloque na geladeira.
Você pode tirar as sementes das cerejas, se preferir. Mas eu deixei, porque acho que elas ficam mais bonitas inteiras. Só não se esqueça de avisar os convidados das sementes!
Para servir, desenforme a torta e decore com as cerejas e a calda (ela fica rala mesmo).
Fotos: Dona da Casa!
Natal Craft | Projeto 03: biscoitos de natal
No terceiro projeto da série faça você mesma, especial de natal, com Danny Bunny, vamos te ensinar a fazer biscoitinhos de natal! Um presente delicioso que com certeza vai agradar a todos os paladares.
Confesso que nunca tinha feito biscoitos na minha vida e fui surpreendida pela facilidade deste projeto!… Buscando e testando receitas, encontrei e adaptei esta receita búlgara (!?) da Seventy Nine Ideas… A Dani adorou e aprovou a escolha e selecionamos estes amanteigados para você derreter qualquer um!…
Biscoitos Amanteigados para o Natal
- 175g de manteiga
- 350g de farinha de trigo
- 150g de açúcar
- 1 favo de baunilha ou 1 colher de sopa de essência
- açúcar glacê para decorar
Junte a manteiga, farinha, açúcar num recipiente. Raspe o interior da vagem de baunilha, e agregue as sementes. Se não tiver, pode utilizar a essência mesmo.
Bata bem todos os ingredientes e se necessário coloque mais farinha até que a massa descole da tigela. Quando você conseguir manejá-la e formar uma bola com ela, está no ponto.
Depois de pronta, você pode deixá-la na geladeira por 15 minutos, para esfriar a mistura e ficar mais fácil de trabalhar com ela. Numa superfície limpa e lisa, salpique farinha e abra a massa.
Quanto mais fininha, mais crocante.
Com as forminhas que tiver, corte os biscoitos no formato desejado.
Leve ao forno, pré-aquecido (180 graus) por uns 15 minutos, ou até que a massa fique cozida.
Polvilhe açúcar glacê por cima dos biscoitos enquanto estiverem quentes, para enfeitá-los.
Essa receita rende entre 45 e 50 biscoitos. Para presentear, coloque numa embalagem bem bonita, feita de papel de seda ou craft. Você também pode servi-los após a ceia, durante a festa de natal, acompanhado de um cafezinho…
Ah, quer aprender a fazer essa caixinha prá lá de linda?… Só podia ser coisa das talentosas mãos da Dani, né?… No blog dela, ela te ensina passo-a-passo a fazer essa belezinha, deixando seu presente ainda mais especial e personalizado… Confere lá, que vale muito a pena:
Surpreendentemente deliciosa esta receita… De lamber os beiços! Ho-ho-ho!
