Frango com Pequi
A primeira vez que eu provei pequi foi há uns 10 anos, numa galinhada num restaurante de pratos típicos mineiros na Vila Madalena em SP. Eu lembro de ter me maravilhado com aquele sabor tão diferente de tudo que eu já havia provado: um frutado cítrico de polpa cremosa que equilibra com perfeição a densidade do molho de frango na panela.
A primeira vez que eu provei pequi foi há uns 10 anos, numa galinhada num restaurante de pratos típicos mineiros na Vila Madalena em SP. Eu lembro de ter me maravilhado com aquele sabor tão diferente de tudo que eu já havia provado: um frutado cítrico de polpa cremosa que equilibra com perfeição a densidade do molho de frango na panela.
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Bolo de Pêra e Cardamomo com Calda de Gengibre
Esse bolo de pêra tem aroma do frio de junho, sabor de tarde chuvosa e cara de final de semana preguiçoso.
Esse bolo de pêra tem aroma do frio de junho, sabor de tarde chuvosa e cara de final de semana preguiçoso.
A massa leva cardamomo e baunilha, a calda é de gengibre. O bolo fica macio e úmido, e fica belíssimo ornamentado com as pêras inteiras - se conseguir com cabinhos o charme é maior.
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Torta de Limão
Se tem coisa melhor que aroma de raspa de limão eu desconheço.
Se existe uma sobremesa na Terra que eu amo, é torta de limão. Sempre que estou numa padaria ou num café desses com vitrine de doces, escolho entre ela ou a de morango (também já publiquei receita aqui). E essa receita é o suprassumo das tortas de limão: ela leva duas camadas de recheio, uma com limão-taiti e outra com o siciliano. Tem coisa mais cheirosa que raspa de limão?
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Pimentões Recheados com Arroz, Abobrinha e Queijo
Uma versão do clássico pimentão recheado, sem carne.
Desde a vinda de Yasmin, não é novidade a falta de tempo que vivo por aqui. Minha rotina virou de cabeça para baixo, às vezes, é difícil sentar para comer, quem dirá cozinhar. E eu que sempre gostei da minha vidinha simples e preguiçosa, tenho sofrido com o choque da maternidade, mas me adaptando todos os dias um pouco, no susto. O corpo segue em alerta, a cabeça pesada de cansaço e sono. Sigo querendo curtir todos os momentos da maneira que posso, porque dói bastante, mas também tem suas horas de ternura.
Fiz esses pimentões há mais ou menos 20 dias atrás. Eu sempre gostei dessa receita com carne moída, mas decidi provar uma versão com abobrinha, e ficou boa demais. As cores trouxeram vida para a mesa e foi uma alegria poder voltar a produzir e fotografar, ainda que apenas por alguns minutos.
Pimentões Recheados com Arroz, Abobrinha e Queijo
Um clássico transformado: versão vegetariana com muito sabor.
Rendimento: 04 porções
-
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: prato principal ou acompanhamento
- 4 pimentões (usei mais “gordinhos” com uns 10cm de altura)
- 1/2 cebola média picada
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 abobrinha média em cubinhos pequenos
- 1 xícara de arroz cozido
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1 xícara de queijo meia cura em cubinhos
- folhas de manjericão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de açúcar
- sal e pimenta do reino
- queijo parmesão ralado para servir
- Corte a "tampa" dos pimentões, remova as sementes e a pele branca do interior delas. Reserve.
- Numa frigideira, refogue a cebola no azeite em fogo médio, até murchar. Junte o alho picadinho e misture.
- Adicione as abobrinhas e vá misturando de vez em quando.
- Quando estiverem cozidas (eu deixo até elas queimarem um pouco), junte o arroz.
- Misture bem e adicione o molho de tomate.
- Tempere com sal, pimenta do reino e o açúcar.
- Apague o fogo e espere esfriar um pouco. Junte o queijo meia cura e o manjericão picado, e misture.
- Disponha os pimentões numa travessa que vá no forno e regue com azeite, um pouco de sal e pimenta do reino.
- Recheie-os com a mistura do arroz e abobrinha. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
- Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 225C graus, e asse por uns 20-25 minutos (até os pimentões estarem cozidos)
- Retire do forno e sirva a seguir.
Fusili com Anchovas e Tomate Seco
Versão incrementada do alho e óleo para um dia de fome no verão.
Depois de semanas nubladas, os dias tem amanhecido ensolarados, escurece no meio da tarde, cai uma chuva torrencial, daquelas tempestades com ventania. Troveja muito, as nuvens correm e volta a abrir o céu. A mata está bem verde, com flores por todos os cantos. Às vezes chove a noite também, quando a gente já está na cama, faz aquele barulhinho bom da água que bate no telhado.
Ontem, com o sol bem forte, desci para a cachoeira e tomei um banho gelado, mergulhando a barriga na água. Depois fiquei ali largada nas pedras quentes, secando o mofo da alma. Subi com menos fôlego, a barriga de 7 meses começa a pesar bastante e, já com o estômago roncando, fui decidida a comer um prato de macarrão.
Busquei o pacote de fusili e lembrei de uma receita dum programa de culinária gringo, que era tipo um alho e óleo, mas com anchovas e tomate seco. Tirei os frascos oleosos da geladeira, já salivando só de pensar na combinação que tinha ficado na vontade enquanto eu assistia o programa. Incrementei com bastante manjericão e ralei o pedaço de parmesão curado aqui da região (que é maravilhoso!) e foi um dos melhores pratos que eu poderia ter feito para saciar essa fome de verão. O Gabriel ainda colocou um gole de creme fresco, para suavizar os sabores e ficar tipo uma bagna càuda.
Faz dias que tenho acordado no meio de sonhos estranhos, misturando parte de histórias da minha vida; como se eu estivesse revisitando pessoas, vivências, dores, rancores e medos. Quase como uma catarse do inconsciente, limpando os lodos e rastros de memórias. Enquanto o tempo dela dentro de mim se encurta, desejo poder deixar um legado mais leve, de possibilidades alegres. Que até lá eu possa deixar de lado meus medos e ressignificar por ela tantas coisas que eu vivi até aqui.
Fusili com Anchovas e Tomate Seco
Rendimento: 02 porções
-
Tempo de Preparo:
- 250g de fusili (ou qualquer outro macarrão que você prefira)
- 2 dentes de alho picadinhos
- 4 tirinhas de anchova
- 1 colher de sopa do azeite das anchovas (à gosto)
- 8 pedaços de tomate seco picados
- folhas de manjericão
- azeite
- sal e pimenta do reino
- queijo parmesão ralado para servir
- Aqueça uma panela com água para cozinhar o macarrão. Quando começar a ferver, adicione um punhado de sal e misture. Coloque o macarrão para cozinhar conforme as isntruções do fabricante - eu deixei por 6 minutos.
- Escorra o macarrão e reserve.
- Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo médio-alto, e um pouco do óleo de anchovas, junte os filetes de anchova. Vá amassando com uma colher para eles irem desmanchando.
- Adicione alho picadinho e refogue. Cuidado para não queimar.
- Junte os tomate secos.
- Adicione o macarrão escorrido e misture.
- Tempere com sal e pimenta do reino.
- Sirva a seguir com manjericão picado e queijo ralado à gosto.
Cinnamon Rolls
Os quereres de uma pessoa.
Últimos quinze dias de inverno e eu arrisco dizer que passamos fácil o frio da serra. Muita lenha no fogo, meias de lã, e de xícara quente nas mãos. Com o início de setembro, o sol volta a lamber quente o rosto - deu para tomar banho gelado no rio e deitar sobre as pedras mornas. Os brotos das dálias brancas já estão saindo da terra. Minha roseira deu o primeiro botão. Uma nova ninhada de pintinhos nasceu essa semana.
O mês de agosto é daqueles meses que a minha fina superstição pede para ficar quieta, sem muito alarde, nem grandes decisões. E foi assim que eu passei: cozinhando dentro do meu 7x7; teve biscoito de massa folhada, cinnamon rolls ou pãezinhos enrolados de canela, lasanha "à bolonhesa" caseira, risoto com o parmesão aqui da região, e cozido com carne de segunda na pressão. Ou então, trabalhando dentro de casa, em frente ao computador, ao lado da lareira. Já são quase nove meses de gestação da vida aqui no alto das montanhas, e a gente se molda todos os dias um pouquinho do cotidiano na roça, feito barro nas mãos de uma ceramista.
Tem gente que gosta do urbano, das linhas feitas de concreto, de viver a cultura que brota nas cidades grandes. Tem gente que gosta do mar, da água salgada ardida sobre a pele, areia nos chinelos e nos cabelos, dos coqueiros, e da brisa quente litorânea. Há gente como eu, que gosta do cerrado, de olhar para as montanhas, do isolamento de viver no mato. Tem gente ainda, que adora viver tudo isso, de momento em momento, com o pé na estrada, coração nômade, passaporte na mão e mochila nas costas. Há tantos diferentes quereres e não sei se eles definem uma pessoa, mas eu acredito que, se não definem, eles dizem onde nosso coração bate mais feliz. E acho que só isso já é uma boa definição sobre uma pessoa.
Meus quereres, por exemplo, de tão simples, chega a dar um pouco de vergonha, da falta de ambição que uma pessoa pode ter. Uma caixa de papelão cheia de pintinhos. Esperar o pão descansar e crescer, para então poder assar. Moer o grão do café antes de passar. Regar os bulbos das dálias, na esperança que amanhã apareça uma folha sobre a terra úmida. Ou passar nos correios, abrir a caixa postal, imaginando que a encomenda com a fôrma nova importada esteja ali depositada. Desses quereres, dá para saber, por exemplo, que meu apreço é por ficar na rotina da minha casa, esperando pelas coisas boas da vida acontecerem.
Eu nunca tinha feito cinnamon rolls antes. Procurei por várias receitas até escolher qual queria experimentar. Acabei misturando receitas diferentes, sem aquela calda escorrida, mas um pãozinho fofinho, com bastante recheio de canela e noz moscada. Enquanto assava, o cheiro doce ia tomando a casa toda, e a gente esperou salivando até sair do forno. Sentamos na mesa e acompanhamos com uma xícara de earl grey.
E para não dizer que fiz pouca coisa, vi The Staircase em 2 dias e terminei com um nó na garganta, tendo certeza de que Michael P. é inocente. Vi e recomendo o filme dinamarquês A Comunidade, simples, sincero e divertidíssimo. E comecei a 4a temporada de Better Call Saul, um dos meus seriados prediletos.
Cinnamon Rolls | Pãezinhos Enrolados de Canela
Um pãozinho fofinho, com bastante recheio de canela e noz moscada. Enquanto assa, o cheiro doce toma a casa toda, e a gente espera salivando até sair do forno. Acompanhe com um chá de earl grey.
Rendimento: 10 a 12 porções
-
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: pão, chá da tarde
para a massa
- 75g de manteiga amolecida
- 70g de açúcar granulado
- 250ml de leite
- 10g de fermento biológico seco
- 430g de farinha de trigo
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 de colher chá de sal
- 1 ovo para pincelar
para o recheio
- 3 colheres de sopa de manteiga amolecida, tem temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo + 2 colheres de sopa
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada
- 1/2 colher de sopa de canela
para a massa
- Esquente o leite até amornar (uns 37 C graus) e adicione o fermento biológico seco, e deixe por alguns minutos.
- Adicione o açúcar, manteiga e farinha e misture com as mãos até que a mistura torne se homogênea, desgrudando das mãos. - Se preferir, utilize a batedeira, com o batedor gancho, e sove a massa até que ela esteja bem lisinha e macia.
- Junte o sal, a noz moscada e o extrato de baunilha.
- Amasse mais um pouco, faça uma bola e cubra com um pano limpo.
- Deixe a massa descansando por 1 hora. Se estiver muito frio, você pode colocar dentro do forno (aquecê-lo antes por alguns minutos) e deixar a massa dentro dele desligado.
para o recheio
- Misture todos os ingredientes do recheio numa tigela.
- Abra a massa numa superfície lisa com farinha.
- Faça um retângulo e deixe a massa com aproximadamente 0,5cm de altura.
- Espalhe o recheio sobre a massa com uma colher ou um pincel.
- Enrole delicadamente, como um rocambole.
- Corte rodelas de aproximadamente 7cm, com uma faca bem afiada.
- Disponha lado a lado os rolinhos sobre uma assadeira redonda, com papel manteiga.
- Cubra com um pano e deixe descansar e crescer por uns 40 minutos.
- Pincele um ovo batido e polvilhe açúcar.
- Leve para assar por uns 25-30 minutos, ou até que estejam assados e dourados.
Bolo de Chocolate com Chantilly de Licor de Laranja e muito romance
Para comemorar o dia dos namorados.
Eu vou ser sincera, jamais nos meus 34 anos, comprei um presente para o dia dos namorados. Acho a data cafona e comercial em demasia: enfrentar filas nos cinemas, restaurantes e motéis para comemorar a intimidade a dois, na minha opinião, é bem pouco romântico. Mas se a idéia é celebrar o amor com a pessoa que te faz bem, que seja em casa, à luz de velas, incensos e com um banquete numa mesa caprichada. Há tantas formas de celebrar e tantos dias no ano para isso acontecer!
Se você está decida a comemorar nesta sexta-feira, minha sugestão de sobremesa é esse bolo de chocolate sem farinha com chantilly, ma-ra, do Projeto Banquete da Mari e do Leo. Eu estou completamente viciada nos vídeos deles e olha que eu não sou uma pessoa vídeo on. Estética visual perfeita, bom humor na medida e receitas top. Recomendo!
E se não for afrodisíaca, pelo menos vai arrancar gemidos e suspiros, seus e de quem estiver contigo, garanto. Fiz meia receita e ao invés de chantilly do porto fiz com licor de laranja, que ficou ó! Além disso, é fácil demais, do tipo, se eu fiz, você também faz.
Capricha na seleção musical. Se não quiser cozinhar, pede um delivery, mas prepara a mesa com velas e flores. Batom vermelho. Declaração em cartas de amor. O melhor bolo de chocolate do mundo com creme batido. Como diz meu marido: isso é amor no concreto.
Bolo de Chocolate sem farinha com Creme batido de Licor de Laranja | receita adaptada do Projeto Banquete
para o bolo
- 225g de chocolate meio amargo
- 50g de manteiga
- 04 ovos
- ¼ de xícara + 01 colheres de sopa de açúcar cristal
- açúcar de confeiteiro para decorar
para o creme
- 250g de creme de leite fresco
- ¼ de copo de Cointreau
- ¼ de açúcar cristal
Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria. Bata as gemas com ¼ de xícara de açúcar, até virar um creme esbranquiçado. Junte a mistura do chocolate derretido. Bata as claras em neve e adicione a colher de açúcar restante. Junte com cuidado ao restante da massa e misture delicadamente, para não quebrar as neves. A mistura fica bem aerada. Coloque numa forma untada (coloquei numa redonda de 21cm de diâmetro) e leve para assar num forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por uns 45 minutos. Deixe esfriar.
O bolo vai crescer e inchar no forno e, depois ao esfriar, vai murchar. Não se preocupa, é assim mesmo, vai fcar uma casquinha crocante craquelada por fora, e uma textura extra-cremosa por dentro.
Bata o creme de leite com o açúcar e o Cointreau até virar chantilly. Sirva com o bolo.