Salada de Tortellini 3 queijos
Ontem, de volta à cidade, após passar o final de semana no mato, o calor urbano abafou meu apetite e me veio a ideia de fazer uma salada fresca com o tortellini 3 queijos La Pastina, que gosto de ter na minha despensa.
Ontem, de volta à cidade, após passar o final de semana no mato, o calor urbano abafou meu apetite e me veio a ideia de fazer uma salada fresca com o tortellini 3 queijos La Pastina, que gosto de ter na minha despensa.
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Salada Verde com Pêra e Romã
Para a realização acontecer.
Essa semana, ouvi emocionada o discurso ovacionado da Glenn Close, em sua premiação durante Globo de Ouro. Como li outro dia nas redes, estou digitando o teclado com os pés, porque as mãos ocupadas aplaudindo e enxugando lágrimas até agora (emoji risos). Ela falou sobre a importância de nós, como mulheres, nos sentirmos realizadas, não apenas pela função social - ter filhos ou um casamento bem sucedido - mas como profissionais, felizes, em nossas carreiras. Transformar um sonho em realidade, e permitir-se realizar-se através dele. É algo relativamente novo em nossa sociedade; essa possibilidade conquistada apesar da nossa condição de nascer sob o gênero feminino.
Até poucas gerações passadas isso não era possível. Minha mãe, por exemplo, dedicou boa parte da sua vida como dona de casa, abriu mão da continuidade de seus estudos, para se dedicar à família e seus três filhos. Minhas avós, então, nem falar. Quando eu penso na minha vida, vejo o tanto de oportunidades que tive, diferente delas. Mas apesar de ter terminado uma faculdade, ter seguido uma carreira e profissão por 10 anos, isso, durante muito tempo, não era o suficiente para mim. Havia uma cobrança social - e interna - sobre constituir uma família, ter um filho até os 30 para que a realização acontecesse. Como se a completude da mulher só pudesse vir através de ser mãe.
Já escrevi aqui sobre a tetralogia napolitana de Elena Ferrante, que fala justamente sobre o machismo social e a forma como ela se expressa em todas as formas violentas de usurpar e destituir a liberdade das mulheres. Nascer sob a condição feminina gera uma séries de limitações de escolhas ou de possibilidades para uma mulher, e isso era ainda mais gritante e pungente até algumas poucas décadas atrás.
Hoje, o mundo caminha para uma nova era (ainda que a passos de bebê) e espero que, em breve, a gente possa ser livre para escolher o tipo de realização, ou as realizações que almejamos em nossas vidas. E que a gente possa ter a oportunidade de seguir nossos sonhos e aquilo que faz realmente nosso coração vibrar, e ser capaz de lidar com qualquer percalço que elas possam reverberar, ou colher todas bençãos que elas possam trazer.
“Naquela ocasião, ao contrário, vi nitidamente as mães de família do bairro velho. (…) pareciam ter perdido os atributos femininos que nós, jovens, dávamos tanta importância e que púnhamos em evidência com a maquiagem. Tinham sido consumidas pelos corpos dos maridos, dos pais, dos irmãos, aos quais acabavam sempre se assemelhando, ou pelo cansaço ou pela chegada da velhice, pela doença. Quando essa transformação começava? Com o trabalho doméstico? Com as gestações? Com os espancamentos? Lila se deformaria como Nunzia? De seu rosto delicado despontaria Fernando, seu andar elegante se transmutaria nas passadas abertas, braços afastados do tronco, de Rino?”
- História do novo sobrenome, Elena Ferrante -
Nunca fui grande fã do verão: a suadeira, os mosquitos - o horário de verão! - sempre me deram a sensação de vida decadente, diluindo os ânimos pela transpiração. Agora aqui no meio das montanhas, os dias mais largos, a luz que ouro que banha a casa até quase 8 da noite, o céu que se transforma numa cúpula estrelada à noite, e os elaterídeos piscando na floresta, mudaram minha percepção dessa estação tão quente e tão tropical. O verde é abundante essa época, as dálias e as hortênsias começam a florescer. Viva o verão!
As refeições também são mais fáceis nessa época. Comemos muita fruta durante o dia todo, tomamos muito suco (e muita água). Um grelhado e uma boa salada verde, com folhas frescas da horta são o suficiente para a gente passar bem o dia. Você pode colocar outras folhas e outras frutas também - manga fica ótima! -, uns pedaços de queijo de cabra ou de búfala, para quem gosta.
Salada Verde com Pêra e Romã
Simples e perfeita para o verão. Para essa salada, você pode usar quais folhas verdes preferir, colocar frutas como manga ou figo. O acompanhamento ideal para grelhados.
Rendimento: 04 pratos
-
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: acompanhamento, salada
para a salada
- 04 folhas grandes de couve
- 03 folhas grandes de almeirão
- agrião, rúcula e folhas de espinafre
- 1/4 de romã
- 70g de nozes pecãs
para o molho
- 02 colheres de sopa de azeite de oliva
- 01 colher de sopa de mostarda dijon
- 01 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 01 colher de sopa de mel
- 01 colher de sopa de shoyu
para a salada
- Corte a couve bem fininha (tire o talo do meio se não gostar).
- Corte o almeirão em tiras mais grossas.
- Fatie as pêras em lâminas finas.
- Toste as nozes pecãs no forno, uns 5 minutos em forno médio.
- Disponha as folhas numa travessa, colocando as pêras fatias por cima. Salpique as semente de romãs e as nozes picadas por cima de tudo.
para o molho
- Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture bem (com um mini fouet se tiver) até emulsificar.
- Sirva por cima da salada.
Salada com macarrão oriental, camarões e vinho branco
A primeira vez que fiz este prato, há 6 anos atrás, eu passava bem longe de ser uma dona de casa. Fazia calor como o deste verão e eu começava a me testar na cozinha, para agrado do meu companheiro. Já contei aqui, algumas vezes, o quanto ele me inspirou e me fez aprender a cozinhar. Não por ser sua namorada, mas por achar um absurdo uma pessoa não saber preparar um simples arroz.
Hoje, minha crença é de que, aquele que é bom de garfo, um dia se descobrirá bom de panela. Na culinária, um paladar apurado e estar disposto a testar misturas, soluciona muitos mistérios. Algumas técnicas e truques não são nada mais do que habilidades adquiridas de se experimentar (e errar) na cozinha. Ah, por favor, não me entendam mal, eu passo bem longe de ser uma gourmet; tudo o que eu aprendi, eu ressalto, foram resultado de minhas aventuras no fogão, com alguns desastre e panelas queimadas no currículo.
Ou seja, acho louvável aqueles que se formaram e se dedicam profissionalmente ao assunto, e jamais vou me comparar a seus conhecimentos e habilidades. Digo apenas que se você não tem a menor idéia de como fritar um ovo, mas adora descobrir sabores e temperos diferentes, e não tem a menor idéia por onde começar, assista ao Em 15 minutos do Jamie Oliver, e veja se não dá vontade de pegar a primeira frigideira que estiver na sua frente e sair cozinhando.
Não se trata de fazer tudo com perfeição, mas de estar disponível para aprender e usar sua criatividade na hora de testar pratos. Esta combinação, apesar de parecer super requintada, é simples e fácil de fazer. Impressiona e, certamente, vai fazer você ganhar pontos com seus convidados. Quer arriscar?
Salada com macarrão oriental e camarões
- 200g de macarrão oriental (tipo harusame ou bifum)
- tomates cereja
- 01 alface
- 01 pepino japonês
- 02 cenouras
- 200g de camarões cinza
- vários limões
- salsinha
- alho
- sal e pimenta do reino
- pitada de açúcar
- azeite
Ferva 1 litro de água, apague o fogo e coloque o macarrão, deixando-o por uns 3 minutos. No modo de preparo, eles instruem ferver o harusame ou bifum, mas a chance de passar do ponto e ficar molenga, por ser um macarrão tipo cabelinho de anjo, é grande. Por isso, melhor desligar o fogo e diminuir o tempo de cozimento. Escorra bem e deixe na geladeira até ficar geladinho (se tiver pressa, coloque no congelador por cerca de 10 minutos).
Corte o pepino em rodelas finas e os tomates cereja na metade, e misture no macarrão gelado. Temperar com sal, limão, açúcar e azeite.
Para complementar a salada, você pode utilizar as folhas verdes que tiver na geladeira. Alface americana que é crocante, bem geladinha fica uma delícia. Mas se não tiver, pode utilizar outras verduras frescas. A cenoura pode ser cortada com o próprio descascador, você vai conseguir tiras bem fininhas e lindas. Tempere com sal, limão, pimenta do reino e azeite.
Utilize sempre verduras orgânicas que, apesar de mais caras, não têm agrotóxico e foram cultivadas num ambiente sustentável ao nosso planeta!
Com os camarões lavados, tempere com muito limão e alho a gosto (utilizei 1 dente picado). Numa frigideira bem quente, coloque 1 colher de sopa de azeite, alho e frite-os rapidamente, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, ou até dourarem. Jogue salsinha picada ao final.
Pronto, é só servir.
Acompanhe com uma taça gelada de um bom vinho branco (chardonnay, sauvignon blanc ou chablis são minhas sugestões) e colha elogios!
Ovo frito, arroz, salada e coca-cola
Adoro caprichar e incrementar pratos simples. Se tiver ovo frito no meio, então, melhor ainda! Esta combinação, apesar de ser super simples, tem alguns segredinhos nos detalhes que a deixam super especial…
Além disso, a mistura de sabores entre eles é o que me garantiu elogios entre amigos e convidados. Sim, convidados! Já servi ovo frito para meus convidados e eles além de terem adorado, repetiram a dose!… E, é claro, o capricho em servir e receber, é um mimo a mais ;)
Ovo frito com arroz e salada
- 2 ovos
- manteiga
- pepino japonês
- tomate cereja
- salsinha
- limão
- sal e pimenta do reino
- arroz de saquinho
- queijo ralado
- pão com gergelim
Para o arroz, eu utilizei aqueles de saquinho, são super fáceis, é só ferver na água por 20 minutos… Eles foram meus salvadores quando ainda não sabia cozinhar… Depois de escorrer, é só colocar bastante manteiga e sal (a gosto, por causa do queijo ralado)…
A salada é só pepino picadinho (eu uso o japonês, que são menos indigestos) e tomates cereja (o toque doce faz toda a diferença). Tempero com limão (muito limão), sal (pode substituir por shoyu também, fica muuuito bom) e azeite. E aí, o toque final: a salsinha.
O azedinho do limão + o adocicado do tomate cereja + o frescor da salsinha + o crocante do pepino = viagem do paladar…
Para o ovo frito, a gema dura ou mole fica a gosto do cliente :D…
Pode fritar na manteiga e temperar com sal marinho moído, mix de pimentas (a pimenta rosa dá um sabor todo especial) e o restante da salsinha.
Aí é só montar o prato e servir com bastante queijo ralado (parmesão de boa qualidade) sobre o arroz. Pãozinho quente com gergelim torrado (para molhar na gema) e coca-cola fazem dessa combinação um aconchego!
Voilà! ☆