Muffins de Amêndoas com Geléia de Framboesa
Sabe quando algo sai perfeito? É o caso desses muffins. Queria algo que conseguisse captar e sintonizar esse sentimento de conforto de retornar para a casa. Algo que pudesse acompanhar com maestria um chá aveludado com perfume de flores e pimenta. Algo que pudesse agradar aos que passam pela minha casa, e eu pudesse oferecê-lo como uma declaração quase de amor: sinta-se a vontade por aqui.
Estou neste processo de volta à minha adorável casa. Já expressei nos posts passados o quanto aprecio o bem viver caseiro, como gosto do meu canto em particular. Como gosto de passar horas na cozinha, sem pressa nem ansiedade. Apenas separando ingredientes, folheando livros de receitas, esperando o bolo assar, enquanto seu aroma invade todos os cômodos da casa, convidando aos que estão por aqui a darem uma passada pela cozinha. Um motivo para se reunir, conversar, dar risadas entre um gole de chá e uma espiada no forno. Essa receita é assim. Nostalgia do que é, afeto e conforto, num final de tarde que passa lento, mas ainda assim, cheio de bossa.
Muffins de Amêndoas com Geléia de Framboesa | receita adaptada do livro What Katie Ate
rende 12 bolinhos
- 120g de manteiga derretida mas fria
- 02 ovos
- ½ xícara de água morna
- 1 e ¼ xícara de farinha de trigo
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- ½ xícara de farinha de amêndoas
- 01 xícara de açúcar
- 01 colher de chá de canela em pó
- 01 maçã descascada e picada
- 02 colheres de chá de extrato de baunilha
- raspas de 01 limão siciliano
- geléia de framboesa ou qualquer outra que te agrade (cerca de duas colheres de café por bolinho)
- amêndoas em lâminas para enfeitar (cerca de meia xícara)
- acúcar mascavo para polvilhar
Coloque numa tigela os ingredientes secos: farinhas, fermento, açúcar, canela e as raspas de limão. Misture-os bem.
Numa outra misture os ovos batidos, a manteiga, a água morna e o extrato de baunilha. Quando estiver homogêneo, agregue os ingredientes secos. Junte a maçã picada. Distribua numa fôrma com 12 orifícios forrados com papel manteiga ou forminha de papel própria para os bolinhos.
Cubra até ¾ de cada fôrma. Coloque cerca de duas colheres de chá de geléia para cada bolinho e as amêndoas em lâminas por cima de tudo. Polvilhe com açúcar mascavo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por 30 minutos aproximadamente, ou até que os bolinhos estejam assados e dourados. Coloque mais geléia se desejar.