Ovos no Purgatório

Essa receita é, para mim, a definição de comida conforto: a simplicidade de um ovo imerso no molho borbulhante de tomate bem condimentado. Para comer em dias frios, raspando a frigideira com um pedaço de pão arrancado com as mãos, intercalado com um gole de vinho, enquanto a gente observa o vapor da comida quente que embaça e condensa no vidro das janelas.

Faz um ano que essa receita foi publicada na Revista Claudia, junto com outras receitas igualmente deliciosas. Também é uma versão vegetariana, dessa receita aqui de anos atrás.

Ovos no Purgatório

Comida conforto, perfeita para dias frios.

Rendimento: 02 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos

Ingredientes

5 tomates grandes

1 cebola roxa picada

1 dente de alho bem picadinho

1 colher de sopa do azeite

1 colher de sopa de orégano (seco)

1 colher de chá de paprica picante

2 folhas de louro

1 talo de salsão

2 colheres de sopa de açúcar

Sal e pimenta do reino a gosto

folhas de manjericão

1/4 xícara de vinho branco

1/2 xícara de água

2 a 4 ovos

pão para acompanhar

Modo de Preparo

Coloque os tomates direto sobre a fornalha do fogão aceso e deixe a pele queimar - vá virando com ajuda de uma pinça para ir queimando toda a casca. Retire do fogo e descasque com cuidado.
Corte os tomates grosseiramente e reserve.
Numa frigideira, coloque um fio de azeite e aqueça bem.
Refogue as cebolas por uns 3 minutos.
Adicione o alho, misture e jogue o vinho por cima.
Coloque os tomates adicione o restante dos temperos (exceto o manjericão).
Deixe cozinhar por uns 10 minutos e vá adicionando água, se necessário, para não deixar o molho secar.
Faça uns buracos e coloque os ovos.
Salpique sal e pimenta do reino.
Faça uns buracos e coloque os ovos.
Tampe e deixe cozinhar por uns 2 minutos no máximo se você quiser as gemas moles.
Jogue umas folhas de manjericão e sirva com um pãozinho torrado.