Espaguete com Mexilhões e Ervilhas
Congelados no freezer são uma mão na roda pra quem vive afastada da civilização, como a gente aqui no sítio. Supermercado é só a cada 15-20 dias, então a gente tenta deixar a despensa e o freezer o mais abastecidos que dá.
Congelados no freezer são uma mão na roda pra quem vive afastada da civilização, como a gente aqui no sítio. Supermercado é só a cada 15-20 dias, então a gente tenta deixar a despensa e o freezer o mais abastecidos que dá.
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Sagu de Vinho
Nunca esteve na minha lista de prediletas, menos ainda quando era criança. Na verdade, a gente costumava torcer o nariz quando via que a sobremesa era essa.
Nunca esteve na minha lista de prediletas, menos ainda quando era criança. Na verdade, a gente costumava torcer o nariz quando via que a sobremesa era essa.
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Guacamole
Adoro guacamole. Faço sempre que tenho abacates maduros aqui em casa. Acompanhada de tortilhas, bolacha de milho ou um pacote de doritos, e com um copo de cerveja gelada, ela é a entrada perfeita para dias quentes.
Adoro guacamole. Faço sempre que tenho abacates maduros aqui em casa. Acompanhada de tortilhas, bolacha de milho ou um pacote de doritos, e com um copo de cerveja gelada, ela é a entrada perfeita para dias quentes.
A receita que gosto de fazer é essa, com bastante coentro e cebola roxa.
Guacamole
Perfeita para dias quentes, acompanhada de tortilhas e uma cerveja gelada.
Rendimento: para 2 pessoas
-
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: entrada
- 1 abacate médio/grande maduro gelado (deixe na geladeira de um dia para o outro)
- 1/2 cebola roxa bem picadinha
- 8 tomates cereja cortados ao meio
- suco de 1 limão
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 2 colheres de sopa de azeite
- bastante coentro picado
- sal e pimenta do reino a gosto
- Num recipiente, coloque o abacate cortado e levemente amassado.
- Adicione o restante dos ingredientes.
- Misture bem e sirva na hora.
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Charlotte de Limão Caipira
De vez em quando, até eu me surpreendo comigo na cozinha. Apesar dela ser menos intuitiva que a fotografia na minha vida, vez ou outra a criatividade flui de forma muito bonita e o resultado é esse.
De vez em quando, até eu me surpreendo comigo na cozinha. Apesar dela ser menos intuitiva que a fotografia na minha vida, vez ou outra a criatividade flui de forma muito bonita e o resultado é esse.
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Brownie de Chocolate com Laranja
Uma das minhas combinações prediletas é chocolate com laranja.
Uma das minhas combinações prediletas é chocolate com laranja. Tento inventar todas possibilidades possíveis com essa dupla que, inclusive é o carro chefe do primeiro e-book de receitas de sorvete caseiro. Eu adoro brownie, tenho até uma ou duas receitas muito boas que amo fazer, mas então, acordei hoje e pensei, por que não?
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Bolo de Mexerica com Azeite
E daí que eu vi o bolo de mexerica do @guipoulain e quis fazer, mas tava sem manteiga em casa. Aí lembrei do bolo de laranja inteira com azeite, de liquidificador, e decidi fazer com mexerica para ver como ficava.
E daí que eu vi o bolo de mexerica do @guipoulain e quis fazer, mas tava sem manteiga em casa. Aí lembrei do bolo de laranja inteira com azeite, de liquidificador, e decidi fazer com mexerica para ver como ficava.
Enquanto eu esperava o bolo no forno, fiquei rolando o feed e vi o bolo de laranja do @dessoy que é irmão gêmeo desse aqui, e ainda feito no mesmo modelo de assadeira. E assim nasceu a trend do bolo de laranja/mexerica.
O bolo fica bem fofinho, extremamente saboroso - é como se o azeite ressaltasse o aroma frutado. Mas você pode substituir por outro óleo vegetal sem problema tá? Eu completei com o curd de mexerica, receita que você encontra no site do Gui.
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Torta de Morango com Mascarpone
A oitava sobremesa clássica é a queridinha Torta de Morango. Mas essa não é aquela de padaria (que eu AMO), mas uma versão que a gente vê muito na gringa, onde o creme é mais simples feito com mascarpone batido com açúcar e baunilha.
A oitava sobremesa clássica é a queridinha Torta de Morango. Mas essa não é aquela de padaria (que eu AMO), mas uma versão que a gente vê muito na gringa, onde o creme é mais simples feito com mascarpone batido com açúcar e baunilha.
Você pode incrementar com outros licores, raspa de laranja, baunilha etc. Eu fiz a mais simples e aproveitei que encontrei um pote de mascarpone no supermercado. Pode substituir tranquilamente por cream cheese tá? Achei o sabor dessa mais fresco, apesar do creme ser mais espesso.
Conta para mim se você está acompanhando a série de sobremesas clássicas do reels.
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Pão Estrela com Doce de Leite e Nozes
Se tem coisa mais terapêutica que fazer pão, desconheço. É preciso uma boa dose de tempo e paciência também, confesso. Mas garanto que se sujar de farinha, sovar a massa na mão, amassando-na num embalo ritmado trazem uma satisfação quase que meditativa.
Se tem coisa mais terapêutica que fazer pão, desconheço. É preciso uma boa dose de tempo e paciência também, confesso. Mas garanto que se sujar de farinha, sovar a massa na mão, amassando-na num embalo ritmado trazem uma satisfação quase que meditativa.
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Manjar Branco com Calda de Ameixa
Eu não sei porque não faço mais vezes essa sobremesa, porque além de muito fácil é extremamente deliciosa.
Eu não sei porque não faço mais vezes essa sobremesa, porque além de muito fácil é extremamente deliciosa. Seu sabor é delicado e sofisticado. Foi também uma das mais pedidas por vocês na caixinha de perguntas e escolhi como a sexta sobremesa clássica dessa série: o manjar branco com calda de ameixa.
Adoro a versão com damascos secos, mas meu paladar ama a combinação com a calda de ameixas.
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Bolo de Pêra e Cardamomo com Calda de Gengibre
Esse bolo de pêra tem aroma do frio de junho, sabor de tarde chuvosa e cara de final de semana preguiçoso.
Esse bolo de pêra tem aroma do frio de junho, sabor de tarde chuvosa e cara de final de semana preguiçoso.
A massa leva cardamomo e baunilha, a calda é de gengibre. O bolo fica macio e úmido, e fica belíssimo ornamentado com as pêras inteiras - se conseguir com cabinhos o charme é maior.
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Tiramisù
A quinta receita clássica foi uma das mais pedidas lá no IG. A segunda mais pedida foi o pavê, então esse vídeo abraça as duas sugestões tá? - os puristas que me perdoem, mas tiramisù é um pavê metido sim, haha.
A quinta sobremesa clássica foi a sugestão que mais apareceu na caixinha de perguntas da semana passada: Tiramisù! A segunda mais pedida foi o pavê, então esse vídeo abraça as duas sugestões tá? - os puristas que me perdoem, mas tiramisù é um pavê metido sim 🤭.
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Bolo amanteigado com geléia de fisális
O sabor adamascado e cítrico da geléia, deixaram o bolo amanteigado sublime.
Para comemorar meu aniversário - completei 42 - montei um buquê majestoso, com flores que ganhei da minha amável vizinha - de tão coloridas, aparentavam colhidas no Canteiro de Íris dos jardins de Monet.
Preparei uma massa amanteigada (que geralmente não serve para esse tipo de bolo) e espalhei colheradas fartas de geléia de fisális - a pobre andava esquecida no fundo da geladeira. Me encantei com seu brilho reluzente alaranjado e me imaginei envernizando sonhos adormecidos, esquecidos pelas veredas do tempo, tal qual a geléia. Foi uma feliz surpresa: seu sabor adamascado e cítrico deixaram o bolo sublime.
✨ Comemorar aniversário não é o meu forte - nem confeitaria 😂 -, mas nos últimos anos passei a gostar de celebrar da minha forma: no meu canto, com minhas flores, com meus cachorros. Um bom drink, ao lado do meu querido companheiro e, agora, do meu passarinho também.
Bolo de Amanteigado com Geléia de Fisális
O sabor adamascado e cítrico da geléia deixam esse bolo sublime.
Rendimento: de 8-10 pedaços
-
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: sobremesa, chá da tarde
para a massa
- 4 ovos
- 170g de manteiga sem sal
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 1 e 1/4 xícara de farinha de trigo
para o recheio
- 10 colheres de sopa de geléia de fisális (pode utilizar outro sabor como damasco ou pêssego, por exemplo)
- 300ml de creme de leite fresco batido com 2 colheres de açúcar
- suco coado de 2 laranjas.
para a massa
- Derreta a manteiga numa panelinha e deixe amornar.
- Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
- Junte a manteiga derretida e misture.
- Adicione aos poucos a farinha e o fermento e misture somente até ficar homogêneo.
- Divida a massa em duas fôrmas redondas desmontáveis untadas e leve ao forno a 180graus C.
- Asse por 40-50 minutos, até que esteja dourado e a massa cozida.
- Desenforme quando estiver morno e faça a montagem quando estiverem frios.
para o recheio
- Monte uma camada de bolo, pode furar um pouco a superfície com um garfo e molhe com o suco de laranja.
- Cubra a geléia de fisális e depois com o creme batido.
- Coloque a outra camada de bolo e repita a operação.
- Decore com frutinhas de fisális se quiser.
Pudim de Leite (com furinhos)
Finalmente, depois de quase 1 ano: trago aqui a quarta sobremesa clássica, essa instituição brasileira chamada Pudim de Leite… com furinhos!
Finalmente, depois de quase 1 ano: trago aqui a quarta sobremesa clássica, essa instituição brasileira chamada Pudim de Leite… com furinhos!
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Relançamento do Curso de Food Styling (que agora também é de fotografia)
Em junho de 2020, eu lancei o Curso de Food Styling Online | Narrativas Visuais Gastronômicas. Naquela época eu estava grávida de poucos meses da Yasmin e ainda não sabia disso. A idéia era de tempos em tempos inserir conteúdo extra por lá (o que aconteceu durante 3 meses), até que fui tomada pela gestação, depois pelo puerpério e, até então, pela maternidade como um todo.
2 anos se passaram e em setembro, fiz o primeiro Workshop Presencial aqui nas montanhas, ao lado da querida Thamires Gomes e foi muito, mas muuuuito bom mesmo. O resultado me deu um impulso para retomar esse projeto online. Agora, eu estou oficialmente relançando o curso, que conta com algumas grandes novidades em termos de estrutura e conteúdo.
A primeira delas é que o curso agora é 100% em vídeo-aulas (antes era em sua maioria disponível apenas no formato de apostila). Continuamos com material de apoio em pdf, mas a possibilidade de assistir o conteúdo deixa tudo mais fácil e fluido né?
O segundo grande presente é que o curso agora também é de FOTOGRAFIA. isso mesmo! Inseri um módulo somente sobre esse assunto, onde vou ensinar tudo sobre como trabalho com a Luz Natural e como configurar uma câmera para tirar o melhor dela. Esse conteúdo está programado para estar disponível em janeiro de 2023, tá?
Com relação ao conteúdo de food styling, ainda temos mais novidades. Agora são 6 Linguagens Estéticas que em que você vai entender a fundo como cada uma delas é construída. Os dois primeiros capítulos (12 aulas no total) já estão inteiramente disponíveis na plataforma.
Além disso, temos a Matriz da Composição - uma ferramenta para você construir do zero - e o Script do Planejamento, para você conseguir maximizar a qualidade do seu trabalho, minimizando imprevistos e possíveis erros na hora de planejar uma sessão de fotos.
Aulas práticas, exercícios e exemplos também fazem parte do escopo desse curso, que deve ser atualizado sempre que possível.
Se você ficou em dúvida sobre o curso e quer ter um gostinho de como eu ensino, deixo aqui uma aula disponível para você ok? São 17 minutos de aula, então, senta com calma para não perder nada, tá?
Já é meu aluno? Então corre para a plataforma e é só acessar!
Se você se interessou pelo curso, saiba mais, clicando no botão abaixo.
Arroz Doce Cremoso
Qual sua sobremesa clássica de inverno predileta? A minha é arroz doce, mas nessa versão com arroz momiji, baunilha, casca de laranja e raspas de limão. A casa fica perfumada, enquanto o arroz cozinha devagar na cozinha.
Qual sua sobremesa clássica de inverno predileta? A minha é arroz doce, mas nessa versão com arroz momiji, baunilha, casca de laranja e raspas de limão. A casa fica perfumada, enquanto o arroz cozinha devagar na cozinha.
Gosto de comer ele quentinho, mas você pode fazer como o Gabriel também, que prefere a sobremesa gelada.
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Mousse de Chocolate sem Ovos
Sobremesa clássica, sem ovo.
Notebook recuperado, gente! Trago, com atraso, a segunda receita/sobremesa clássica que eu escolhi para essa série de vídeos: mousse de chocolate. Tá bem que esse aqui não é o jeito clássico de se prepará-la (a receita tradicional leva ovos, já postei aqui também para quem quiser conferir). Mas eu adoro essa versão só de creme de leite fresco, que acaba sendo bem mais simples, mas igualmente deliciosa.
Sem mais delongas, vamos à receita.
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Torta de Limão
Se tem coisa melhor que aroma de raspa de limão eu desconheço.
Se existe uma sobremesa na Terra que eu amo, é torta de limão. Sempre que estou numa padaria ou num café desses com vitrine de doces, escolho entre ela ou a de morango (também já publiquei receita aqui). E essa receita é o suprassumo das tortas de limão: ela leva duas camadas de recheio, uma com limão-taiti e outra com o siciliano. Tem coisa mais cheirosa que raspa de limão?
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Torta Crumble de Maçã
Não tem receita mais fácil e que deixe sua casa tão perfumada como dessa torta.
Quando a gente se mudou para cá, uma das primeiras coisas que me fizeram feliz era ter pereiras, pessegueiros e essa macieira no quintal. Os pessegueiros dão flor todos os anos, as pereiras foi ano sim e ano não. Já a macieira, até deu flor ano passado (foram 5 botões que eu contei).
Deve ter sido pelo frio que a gente nunca tinha passado como desse ano que fez com que as árvores todas florissem, inclusive a macieira (até a cerejeira que a gente plantou, quando se mudou para cá, deu 1 botão haha! 😅). Pode ter sido a adubação que a gente tem feito cada ano mais reforçada. Eu prefiro acreditar que é por conta da Yasmin que nosso jardim decidiu estar mais florido esse ano.
Os frutos ainda não deram por aqui, mas já quis fazer esse crumble só para entrar no clima.
Essa torta já foi publicada há anos atrás, receita do Gabriel. Foi uma das primeiras que eu aprendi fazer e não tem nenhum segredo, é fácil. Sua casa vai ficar tão perfumada que você vai querer fazer sempre que tiver maçãs sobrando por aí. Pode servir com um creme batido ou iogurte que fica uma delícia.
Torta Crumble de Maçã
Fácil, perfumada e deliciosa.
Rendimento: 8-10 porções
-
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: sobremesa, chá da tarde
- 3 maçãs médias (usei verdes)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar cristal
- 100g de manteiga com sal
- 1 colher de sopa de açúcar de baunilha (opcional, vc pode usar o extrato também) ou canela em pó se preferir.
- Descasque as maçãs e fatie-as em lâminas finas, retirando também as sementes.
- Distribua as maçãs numa fôrma redonda (usei de 20cm de diâmetro).
- Misture a farinha com o açúcar e espalhe sobre as maçãs, cobrindo-as.
- Corte a manteiga em fatias finas e coloque sobre toda torta.
- Espalhe o açúcar de baunilha sobre a torta e leve ao forno pré-aquecido a 210C graus.
- Asse por cerca de meia hora ou até que a crostra fique dourada.
- Sirva na hora ou espere esfriar. Pode acompanhar com um pouco de creme batido ou iogurte.
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Panetone Caseiro
O panetone que não fiz no Natal
Panetone é algo tão delicioso e reconfortante que eu comeria o ano todo, mais ainda no frio acolhedor do inverno. Adoro no café da manhã feito rabanada, um pedaço roubado no meio da tarde ou no lanchinho da noite é para mim é alegria com prazer. Só achava que era algo impossível de fazer em casa, principalmente depois de alguns testes malsucedidos. Lembrei que tinha salvo na minha pasta a receita da querida Goria Huk (Renata Barella) - suas receitas de pão não falham nunca e, principalmente, são fáceis de fazer.
Segui a risca suas indicações e fiz minha própria essência de panetone. As únicas poucas modificações foram na cobertura e ter optado assar o panetone grande ao invés de vários pequenos. A casa ficou perfumada da nostalgia de fim de ano. Então, esse é o panetone que não fiz no natal, até porque no natal a gente pode comprar, coisa que não dá para fazer no resto do ano.
Panetone Caseiro
A receita que não fiz no natal. Receita original da Goria Huk.
Rendimento: 10 a 12 porções
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: lanche
Ingredientes
para a massa
- 70ml de azeite
- 4 gemas
- 3 colheres de sopa de água
- 85g de iogurte natural
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 e 1/4 de xícara de farina de trigo
- 2 colheres de chá de fermento biológico seco
- Raspas de 1 laranja
- 1/4 colher de chá de essência de panetone
- 3 colheres de sopa de água
- 1/3 xícara de uvas passas
- 1 colher de sopa de licor de laranja
para a cobertura
- 3 claras
- 125g de amêndoas trituradas
- 100g de açúcar de confeiteiro
para a essência de panetone
- 1/2 xícara da água
- 2 colheres de sopa de açúcar
- noz moscada ralada a gosto
- 2 ramas de canela
- raspas de 1 laranja
- raspas de 1/2 limão
- 1/2 xícara de rum
- 3 cravos
Modo de Preparo
para a massa
- Deixe as uvas passas de molho numa tigela com o licor de laranja por 20 minutos e escorra.
- Numa tigela junte a farinha, fermento e o açúcar.
- Na batedeira, com o batedor de raquete, junte a água, gemas, azeite, sal, essência de panetone e o iogurte e bata em velocidade baixa.
- Vá juntando a mistura de farinha aos poucos.
- Quando ganhar forma, troque o batedor por um de gancho e sove a massa por uns 10 minutos.
- Faltando 2 minutos, aumente a velocidade e adicione as passas e as raspas de laranja.
- Coloque a massa numa superfície enfarinhada, formando uma bola, deixe descansar numa tigela coberta com um pano até dobrar de volume.
- Trabalhe a massa numa superfície e transfira para uma forma redonda com fundo falso untada com manteiga e farinha. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
- Prepare a cobertura e coloque sobre a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 190C graus e asse por 50 minutos - 1 hora.
para a cobertura
- Bater as claras rapidamente até começar a espumar.
- Adicione o restante dos ingredientes até incorporá-los.
para a essência de panetone
- Numa panelinha, leve ao fogo alto todos os ingredientes.
- Quando começar a ferver, reduza o fogo e deixe reduzir a calda para cerca de 2 colheres de sopa.
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Ovos no Purgatório
Comida afetiva numa versão vegetariana deliciosa.
Essa receita é, para mim, a definição de comida conforto: a simplicidade de um ovo imerso no molho borbulhante de tomate bem condimentado. Para comer em dias frios, raspando a frigideira com um pedaço de pão arrancado com as mãos, intercalado com um gole de vinho, enquanto a gente observa o vapor da comida quente que embaça e condensa no vidro das janelas.
Faz um ano que essa receita foi publicada na Revista Claudia, junto com outras receitas igualmente deliciosas. Também é uma versão vegetariana, dessa receita aqui de anos atrás.
Ovos no Purgatório
Comida conforto, perfeita para dias frios.
Rendimento: 02 porções
-
Tempo de Preparo:
- 5 tomates grandes
- 1 cebola roxa picada
- 1 dente de alho bem picadinho
- 1 colher de sopa do azeite
- 1 colher de sopa de orégano (seco)
- 1 colher de chá de paprica picante
- 2 folhas de louro
- 1 talo de salsão
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Sal e pimenta do reino a gosto
- folhas de manjericão
- 1/4 xícara de vinho branco
- 1/2 xícara de água
- 2 a 4 ovos
- pão para acompanhar
- Coloque os tomates direto sobre a fornalha do fogão aceso e deixe a pele queimar - vá virando com ajuda de uma pinça para ir queimando toda a casca. Retire do fogo e descasque com cuidado.
- Corte os tomates grosseiramente e reserve.
- Numa frigideira, coloque um fio de azeite e aqueça bem.
- Refogue as cebolas por uns 3 minutos.
- Adicione o alho, misture e jogue o vinho por cima.
- Coloque os tomates adicione o restante dos temperos (exceto o manjericão).
- Deixe cozinhar por uns 10 minutos e vá adicionando água, se necessário, para não deixar o molho secar.
- Faça uns buracos e coloque os ovos.
- Salpique sal e pimenta do reino.
- Faça uns buracos e coloque os ovos.
- Tampe e deixe cozinhar por uns 2 minutos no máximo se você quiser as gemas moles.
- Jogue umas folhas de manjericão e sirva com um pãozinho torrado.
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