Focaccia com Tomate Seco e Abobrinha
Em nossa última passagem por Buenos Aires, deixamos de comer uma fugazzeta - uma massa bem grossa de pizza, sem molho, com bastante cebola e queijo. Desde então, meu companheiro vem se queixando, desejoso dessa massa que está entre o pão e a pizza.
Em nossa última passagem por Buenos Aires, deixamos de comer uma fugazzeta - uma massa bem grossa de pizza, sem molho, com bastante cebola e queijo. Desde então, meu companheiro vem se queixando, desejoso dessa massa que está entre o pão e a pizza.
Conteúdo exclusivo: acesse essa e mais de 200 receitas, tornando-se assinante do blog. Foram 10 anos compartilhando conteúdo de forma inteiramente gratuita. Para manter ativa a criação independente e de qualidade, sua contribuição é essencial. Nesse momento, nossa opção é de cobrança ANUAL (R$ 140/ano). Clique abaixo para se cadastrar e confirmar o pagamento. Obrigada!
Tortelloni com ricota e espinafre ao molho sugo
Eu adoro fazer pasta recheada aqui em casa, mas requer tempo e disposição: entre amassar, sovar, abrir a massa, rechear... É gostoso sim, mas dá trabalho. Esse tortelloni recheado com ricota e espinafre La Pastina foi uma feliz surpresa para mim. Fica pronto em 11 minutos e faz bonito como uma massa fresca. Enquanto a massa cozinha, você prepara um molho - bem rapidinho também.
Eu adoro fazer pasta recheada aqui em casa, mas requer tempo e disposição: entre amassar, sovar, abrir a massa, rechear... É gostoso sim, mas dá trabalho. Esse tortelloni recheado com ricota e espinafre La Pastina foi uma feliz surpresa para mim. Fica pronto em 11 minutos e faz bonito como uma massa fresca. Enquanto a massa cozinha, você prepara um molho - bem rapidinho também.
Conteúdo exclusivo: acesse essa e mais de 200 receitas, tornando-se assinante do blog. Foram 10 anos compartilhando conteúdo de forma inteiramente gratuita. Para manter ativa a criação independente e de qualidade, sua contribuição é essencial. Nesse momento, nossa opção é de cobrança ANUAL (R$ 140/ano). Clique abaixo para se cadastrar e confirmar o pagamento. Obrigada!
Quiche de Alcachofras
Não sei por quê, mas acho quiche um prato poético e romântico. Talvez seja apenas minha vontade de conhecer a França sussurrando por dentro, me apegando a clichês gastronômicos, sonhando acordada com manteiga e farinha entre os dedos.
Não sei por quê, mas acho quiche um prato poético e romântico. Talvez seja apenas minha vontade de conhecer a França sussurrando por dentro, me apegando a clichês gastronômicos, sonhando acordada com manteiga e farinha entre os dedos.
Conteúdo exclusivo: acesse essa e mais de 200 receitas, tornando-se assinante do blog. Foram 10 anos compartilhando conteúdo de forma inteiramente gratuita. Para manter ativa a criação independente e de qualidade, sua contribuição é essencial. Nesse momento, nossa opção é de cobrança ANUAL (R$ 140/ano). Clique abaixo para se cadastrar e confirmar o pagamento. Obrigada!
Fusili Tricolor com pecorino, pancetta e vegetais
Com os ingredientes certos, você consegue deixar uma refeição para o dia a dia fácil, rápida, mas sem abrir mão do sabor. O fusilli, que a gente chamava de macarrão parafuso na infância, consegue se envolver bem no molho, por conta do seu formato espiralado. Mas também fica ótimo com vegetais mesclados, como numa salada.
Com os ingredientes certos, você consegue deixar uma refeição para o dia a dia fácil, rápida, mas sem abrir mão do sabor. O fusilli, que a gente chamava de macarrão parafuso na infância, consegue se envolver bem no molho, por conta do seu formato espiralado. Mas também fica ótimo com vegetais mesclados, como numa salada.
Conteúdo exclusivo: acesse essa e mais de 200 receitas, tornando-se assinante do blog. Foram 10 anos compartilhando conteúdo de forma inteiramente gratuita. Para manter ativa a criação independente e de qualidade, sua contribuição é essencial. Nesse momento, nossa opção é de cobrança ANUAL (R$ 140/ano). Clique abaixo para se cadastrar e confirmar o pagamento. Obrigada!
Risoto de Pera & Brie
Comida conforto é aquela que nos vincula a memórias antigas ou despertam sensações boas, trazendo uma saudade que, talvez, a gente não saiba descrever, mas nosso paladar reconhece imediatamente e traduz como afeto. ❤️
Comida conforto é aquela que nos vincula a memórias antigas ou despertam sensações boas, trazendo uma saudade que, talvez, a gente não saiba descrever, mas nosso paladar reconhece imediatamente e traduz como afeto. ❤️
Conteúdo exclusivo: acesse essa e mais de 200 receitas, tornando-se assinante do blog. Foram 10 anos compartilhando conteúdo de forma inteiramente gratuita. Para manter ativa a criação independente e de qualidade, sua contribuição é essencial. Nesse momento, nossa opção é de cobrança ANUAL (R$ 140/ano). Clique abaixo para se cadastrar e confirmar o pagamento. Obrigada!
Tomatinhos Confit
Essa receita é também uma desculpa para contemplar a beleza dos tomates. Sua cor viva e reluzente traduz bem todo sabor e vida que essa frutinha é capaz de trazer para um prato.
Essa receita é também uma desculpa para contemplar a beleza dos tomates. Sua cor viva e reluzente traduz bem todo sabor e vida que essa frutinha é capaz de trazer para um prato.
E essa receita é muito fácil (quase não tem receita), mas eu vou deixar todos os detalhes do preparo lá aqui. Você pode usar como acompanhamento, no pão, como molho em massas. Eu servi na 2a Vivência de Fotografia e Food Styling aqui em casa e as meninas adoraram.
Virou exercício e tô pensando em criar aula nova lá no curso online - mostrando ele em 3 versões de linguagens estéticas diferentes. Já a vivência vai ganhar outro post em breve.
Acompanhem o desdobramento desses tomatinhos 🍅
Conteúdo exclusivo: acesse essa e mais de 200 receitas, tornando-se assinante do blog. Foram 10 anos compartilhando conteúdo de forma inteiramente gratuita. Para manter ativa a criação independente e de qualidade, sua contribuição é essencial. Nesse momento, nossa opção é de cobrança ANUAL (R$ 140/ano). Clique abaixo para se cadastrar e confirmar o pagamento. Obrigada!
Hiyashi Somen (Macarrão Gelado Japonês)
O que vocês me pedem chorando que eu não faço sorrindo? Essa semana postei nos stories um somen gelado “chinfrim”, bem ordinário mesmo, que não valia a pena nem salvar nos destaques. Acabou que eu recebi tantas mensagens pedindo a receita original que gravei um vídeo.
O que vocês me pedem chorando que eu não faço sorrindo? Essa semana postei nos stories um somen gelado “chinfrim”, bem ordinário mesmo, que não valia a pena nem salvar nos destaques. Acabou que eu recebi tantas mensagens pedindo a receita original que gravei um vídeo.
Conteúdo exclusivo: acesse essa e mais de 200 receitas, tornando-se assinante do blog. Foram 10 anos compartilhando conteúdo de forma inteiramente gratuita. Para manter ativa a criação independente e de qualidade, sua contribuição é essencial. Nesse momento, nossa opção é de cobrança ANUAL (R$ 140/ano). Clique abaixo para se cadastrar e confirmar o pagamento. Obrigada!
Empanada de Carne (dulce) apimentada
De massa fininha e diversos tipos de recheio. Cada região tem sua variação e, sempre que viajo pra Argentina, não deixo de provar todas que posso. A que eu mais gosto, disparada, é a de carne (doce) apimentada. Bem (mas bota beem!) condimentada; ela ganha de longe o meu estômago.
De massa fininha e diversos tipos de recheio. Cada região tem sua variação e, sempre que viajo pra Argentina, não deixo de provar todas que posso. A que eu mais gosto, disparada, é a de carne (doce) apimentada. Bem (mas bota beem!) condimentada; ela ganha de longe o meu estômago.
Conteúdo exclusivo: acesse essa e mais de 200 receitas, tornando-se assinante do blog. Foram 10 anos compartilhando conteúdo de forma inteiramente gratuita. Para manter ativa a criação independente e de qualidade, sua contribuição é essencial. Nesse momento, nossa opção é de cobrança ANUAL (R$ 140/ano). Clique abaixo para se cadastrar e confirmar o pagamento. Obrigada!
Frango com Pequi
A primeira vez que eu provei pequi foi há uns 10 anos, numa galinhada num restaurante de pratos típicos mineiros na Vila Madalena em SP. Eu lembro de ter me maravilhado com aquele sabor tão diferente de tudo que eu já havia provado: um frutado cítrico de polpa cremosa que equilibra com perfeição a densidade do molho de frango na panela.
A primeira vez que eu provei pequi foi há uns 10 anos, numa galinhada num restaurante de pratos típicos mineiros na Vila Madalena em SP. Eu lembro de ter me maravilhado com aquele sabor tão diferente de tudo que eu já havia provado: um frutado cítrico de polpa cremosa que equilibra com perfeição a densidade do molho de frango na panela.
Conteúdo exclusivo: acesse essa e mais de 200 receitas, tornando-se assinante do blog. Foram 10 anos compartilhando conteúdo de forma inteiramente gratuita. Para manter ativa a criação independente e de qualidade, sua contribuição é essencial. Nesse momento, nossa opção é de cobrança ANUAL (R$ 140/ano). Clique abaixo para se cadastrar e confirmar o pagamento. Obrigada!
Espaguete com Mexilhões e Ervilhas
Congelados no freezer são uma mão na roda pra quem vive afastada da civilização, como a gente aqui no sítio. Supermercado é só a cada 15-20 dias, então a gente tenta deixar a despensa e o freezer o mais abastecidos que dá.
Congelados no freezer são uma mão na roda pra quem vive afastada da civilização, como a gente aqui no sítio. Supermercado é só a cada 15-20 dias, então a gente tenta deixar a despensa e o freezer o mais abastecidos que dá.
Conteúdo exclusivo: acesse essa e mais de 200 receitas, tornando-se assinante do blog. Foram 10 anos compartilhando conteúdo de forma inteiramente gratuita. Para manter ativa a criação independente e de qualidade, sua contribuição é essencial. Nesse momento, nossa opção é de cobrança ANUAL (R$ 140/ano). Clique abaixo para se cadastrar e confirmar o pagamento. Obrigada!
Guacamole
Adoro guacamole. Faço sempre que tenho abacates maduros aqui em casa. Acompanhada de tortilhas, bolacha de milho ou um pacote de doritos, e com um copo de cerveja gelada, ela é a entrada perfeita para dias quentes.
Adoro guacamole. Faço sempre que tenho abacates maduros aqui em casa. Acompanhada de tortilhas, bolacha de milho ou um pacote de doritos, e com um copo de cerveja gelada, ela é a entrada perfeita para dias quentes.
A receita que gosto de fazer é essa, com bastante coentro e cebola roxa.
Guacamole
Perfeita para dias quentes, acompanhada de tortilhas e uma cerveja gelada.
Rendimento: para 2 pessoas
-
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: entrada
- 1 abacate médio/grande maduro gelado (deixe na geladeira de um dia para o outro)
- 1/2 cebola roxa bem picadinha
- 8 tomates cereja cortados ao meio
- suco de 1 limão
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 2 colheres de sopa de azeite
- bastante coentro picado
- sal e pimenta do reino a gosto
- Num recipiente, coloque o abacate cortado e levemente amassado.
- Adicione o restante dos ingredientes.
- Misture bem e sirva na hora.
Considere tornar-se assinante do blog para manter ativa e incentivar a criação de conteúdo semanal e de qualidade.
Ovos no Purgatório
Comida afetiva numa versão vegetariana deliciosa.
Essa receita é, para mim, a definição de comida conforto: a simplicidade de um ovo imerso no molho borbulhante de tomate bem condimentado. Para comer em dias frios, raspando a frigideira com um pedaço de pão arrancado com as mãos, intercalado com um gole de vinho, enquanto a gente observa o vapor da comida quente que embaça e condensa no vidro das janelas.
Faz um ano que essa receita foi publicada na Revista Claudia, junto com outras receitas igualmente deliciosas. Também é uma versão vegetariana, dessa receita aqui de anos atrás.
Ovos no Purgatório
Comida conforto, perfeita para dias frios.
Rendimento: 02 porções
-
Tempo de Preparo:
- 5 tomates grandes
- 1 cebola roxa picada
- 1 dente de alho bem picadinho
- 1 colher de sopa do azeite
- 1 colher de sopa de orégano (seco)
- 1 colher de chá de paprica picante
- 2 folhas de louro
- 1 talo de salsão
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Sal e pimenta do reino a gosto
- folhas de manjericão
- 1/4 xícara de vinho branco
- 1/2 xícara de água
- 2 a 4 ovos
- pão para acompanhar
- Coloque os tomates direto sobre a fornalha do fogão aceso e deixe a pele queimar - vá virando com ajuda de uma pinça para ir queimando toda a casca. Retire do fogo e descasque com cuidado.
- Corte os tomates grosseiramente e reserve.
- Numa frigideira, coloque um fio de azeite e aqueça bem.
- Refogue as cebolas por uns 3 minutos.
- Adicione o alho, misture e jogue o vinho por cima.
- Coloque os tomates adicione o restante dos temperos (exceto o manjericão).
- Deixe cozinhar por uns 10 minutos e vá adicionando água, se necessário, para não deixar o molho secar.
- Faça uns buracos e coloque os ovos.
- Salpique sal e pimenta do reino.
- Faça uns buracos e coloque os ovos.
- Tampe e deixe cozinhar por uns 2 minutos no máximo se você quiser as gemas moles.
- Jogue umas folhas de manjericão e sirva com um pãozinho torrado.
Considere tornar-se assinante do blog para manter ativa e incentivar a criação de conteúdo semanal e de qualidade.
Pimentões Recheados com Arroz, Abobrinha e Queijo
Uma versão do clássico pimentão recheado, sem carne.
Desde a vinda de Yasmin, não é novidade a falta de tempo que vivo por aqui. Minha rotina virou de cabeça para baixo, às vezes, é difícil sentar para comer, quem dirá cozinhar. E eu que sempre gostei da minha vidinha simples e preguiçosa, tenho sofrido com o choque da maternidade, mas me adaptando todos os dias um pouco, no susto. O corpo segue em alerta, a cabeça pesada de cansaço e sono. Sigo querendo curtir todos os momentos da maneira que posso, porque dói bastante, mas também tem suas horas de ternura.
Fiz esses pimentões há mais ou menos 20 dias atrás. Eu sempre gostei dessa receita com carne moída, mas decidi provar uma versão com abobrinha, e ficou boa demais. As cores trouxeram vida para a mesa e foi uma alegria poder voltar a produzir e fotografar, ainda que apenas por alguns minutos.
Pimentões Recheados com Arroz, Abobrinha e Queijo
Um clássico transformado: versão vegetariana com muito sabor.
Rendimento: 04 porções
-
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: prato principal ou acompanhamento
- 4 pimentões (usei mais “gordinhos” com uns 10cm de altura)
- 1/2 cebola média picada
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 abobrinha média em cubinhos pequenos
- 1 xícara de arroz cozido
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1 xícara de queijo meia cura em cubinhos
- folhas de manjericão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de açúcar
- sal e pimenta do reino
- queijo parmesão ralado para servir
- Corte a "tampa" dos pimentões, remova as sementes e a pele branca do interior delas. Reserve.
- Numa frigideira, refogue a cebola no azeite em fogo médio, até murchar. Junte o alho picadinho e misture.
- Adicione as abobrinhas e vá misturando de vez em quando.
- Quando estiverem cozidas (eu deixo até elas queimarem um pouco), junte o arroz.
- Misture bem e adicione o molho de tomate.
- Tempere com sal, pimenta do reino e o açúcar.
- Apague o fogo e espere esfriar um pouco. Junte o queijo meia cura e o manjericão picado, e misture.
- Disponha os pimentões numa travessa que vá no forno e regue com azeite, um pouco de sal e pimenta do reino.
- Recheie-os com a mistura do arroz e abobrinha. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
- Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 225C graus, e asse por uns 20-25 minutos (até os pimentões estarem cozidos)
- Retire do forno e sirva a seguir.
Fusili com Anchovas e Tomate Seco
Versão incrementada do alho e óleo para um dia de fome no verão.
Depois de semanas nubladas, os dias tem amanhecido ensolarados, escurece no meio da tarde, cai uma chuva torrencial, daquelas tempestades com ventania. Troveja muito, as nuvens correm e volta a abrir o céu. A mata está bem verde, com flores por todos os cantos. Às vezes chove a noite também, quando a gente já está na cama, faz aquele barulhinho bom da água que bate no telhado.
Ontem, com o sol bem forte, desci para a cachoeira e tomei um banho gelado, mergulhando a barriga na água. Depois fiquei ali largada nas pedras quentes, secando o mofo da alma. Subi com menos fôlego, a barriga de 7 meses começa a pesar bastante e, já com o estômago roncando, fui decidida a comer um prato de macarrão.
Busquei o pacote de fusili e lembrei de uma receita dum programa de culinária gringo, que era tipo um alho e óleo, mas com anchovas e tomate seco. Tirei os frascos oleosos da geladeira, já salivando só de pensar na combinação que tinha ficado na vontade enquanto eu assistia o programa. Incrementei com bastante manjericão e ralei o pedaço de parmesão curado aqui da região (que é maravilhoso!) e foi um dos melhores pratos que eu poderia ter feito para saciar essa fome de verão. O Gabriel ainda colocou um gole de creme fresco, para suavizar os sabores e ficar tipo uma bagna càuda.
Faz dias que tenho acordado no meio de sonhos estranhos, misturando parte de histórias da minha vida; como se eu estivesse revisitando pessoas, vivências, dores, rancores e medos. Quase como uma catarse do inconsciente, limpando os lodos e rastros de memórias. Enquanto o tempo dela dentro de mim se encurta, desejo poder deixar um legado mais leve, de possibilidades alegres. Que até lá eu possa deixar de lado meus medos e ressignificar por ela tantas coisas que eu vivi até aqui.
Fusili com Anchovas e Tomate Seco
Rendimento: 02 porções
-
Tempo de Preparo:
- 250g de fusili (ou qualquer outro macarrão que você prefira)
- 2 dentes de alho picadinhos
- 4 tirinhas de anchova
- 1 colher de sopa do azeite das anchovas (à gosto)
- 8 pedaços de tomate seco picados
- folhas de manjericão
- azeite
- sal e pimenta do reino
- queijo parmesão ralado para servir
- Aqueça uma panela com água para cozinhar o macarrão. Quando começar a ferver, adicione um punhado de sal e misture. Coloque o macarrão para cozinhar conforme as isntruções do fabricante - eu deixei por 6 minutos.
- Escorra o macarrão e reserve.
- Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo médio-alto, e um pouco do óleo de anchovas, junte os filetes de anchova. Vá amassando com uma colher para eles irem desmanchando.
- Adicione alho picadinho e refogue. Cuidado para não queimar.
- Junte os tomate secos.
- Adicione o macarrão escorrido e misture.
- Tempere com sal e pimenta do reino.
- Sirva a seguir com manjericão picado e queijo ralado à gosto.
Ceia de Natal: Risoto de Arroz Negro, Cogumelos Salteados e Salada de Feijão Branco
Dezembro, lá vem o Natal. Receitinhas leves e vegetarianas para um jantar natalino nos trópicos.
Dezembro, lá vem o Natal. Não teremos neve autolimpante, nem aromas das ceias em frascos, mas como Nina Horta já previa em seu natal do futuro, muitos vamos viver reuniões em família por videoconferência, sabe se lá por quanto tempo mais, cada um no seu canto - o que evita também as chances de brigas familiares durante a ceia, especialmente num ano já conturbado pela eleição.
Mas mesmo em meio a tantas notícias ruins, essa época me inspira e eu me animo a me alienar com os enfeites, a playlist, os drinks, o cardápio, os presentes. O Natal sempre renova minhas esperanças, de esperar pelo melhor para o próximo ano. E por carregar em meu ventre um serzinho que ganha todo dia um espaço a mais na minha barriga, entre empurrões e chutes entre minhas vísceras, eu me obrigo a pensar que esse também vai um natal único para mim. Eu penso nos rituais e tradições que vou querer viver com ela pelos próximos anos: o de tentar transmitir esse sentimento de esperança que desponta no natal, mais do que meu pessimismo usual que reina durante o resto do ano.
Em minha sugestão para um cardápio festivo, para esse ano, pensei em algo leve, vegetariano, mas ainda assim colorido e com certa sofisticação. Nada de forno, pois estamos nos trópicos, não precisamos acalorar ainda mais a cozinha assando um peru gigante por horas a fio - ainda que levo boas lembranças suadas e abafadas do cheiro de assado impregnando o dia 24.
O risoto negro fica com um sabor delicioso e combina finamente com os cogumelos (que ficam prontos em poucos minutos) salteados numa frigideira. A salada de feijão branco é uma sugestão para colorir o prato, e contrastar com o arroz. Coloquei ainda uma possibilidade de entrada: melão com molho rosé - eu sempre comi essa entrada na Argentina e no calor ela é perfeita. O sorvete de flocos fico devendo, ele vai entrar no e-book de receitas de sorvete caseiros, que sai ainda nesse verão.
Risoto de Arroz Negro
Sugestão leve e vegetariana para um jantar natalino nos trópicos
Rendimento: para 2 pessoas
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: prato principal
Ingredientes
- 190g de arroz negro
- 4 xícaras de água
- 4 xícaras de caldo de legumes (pode ser de carne se preferir)
- 1 xícara de vinho branco
- 1/2 cebola roxa picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Coloque o arroz com a água para ferver por uns 20 minutos e escorra bem.
- Numa panela, refogue a cebola no azeite em fogo médio-alto por uns 3 minutos.
- Junte o arroz e misturando sempre por uns 2 minutos.
- Adicione o vinho branco e continue mexendo até evaporar o álcool (por uns 2 minutos).
- Tempere com sal e pimenta do reino.
- Junte o caldo, misture e deixe cozinhando até secar a água - mas não deixe secar todo, queremos que ele fique com aquela consistência de risoto.
- Sirva a seguir.
Cogumelo Paris Salteado
Fácil e extremamente saboroso.
Rendimento: para 2 pessoas
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: prato principal ou acompanhamento
Ingredientes
- 8 cogumelos paris limpos (limpe com um guardanapo)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- salsinha picada
Modo de Preparo
- Numa frigideira, em fogo médio alto, coloque a manteiga.
- Assim que derreter, junte o alho e refogue rapidamente - cuidado para não queimar.
- Adicione os cogumelos e deixe que doure bem (não mexa muito, só vire para dourar dos dois lados).
- Adicione o shoyu e o vinagre, e tampe a frigideira para abafar (por uns 30 segundos).
- Apague o fogo, salpique a salsinha e sirva a seguir.
Salada de Feijão Branco
Refrescante e ácida, ótima para o verão.
Rendimento: para 2 pessoas
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: prato principal ou acompanhamento
Ingredientes
- 200g de feijão branco (demolho por 8 horas, trocando a água umas 2x durante esse período)
- 5 xícaras de água
- 1 folha de louro
- 1/2 cebola roxa picadinha
- 1/2 pimentão vermelho picadinho
- 1/2 tomate picadinho
- sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, orégano e salsinha a gosto
- 4 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 4 colheres de sopa azeite
Modo de Preparo
- Cozinhe o feijão branco na água com a folha de louro, na panela de pressão. Assim que chiar, conte 20 minutos.
- Apague o fogo e retire a pressão da panela. Escorra o feijão e passe pela água fria para interromper o cozimento.
- Adicione legumes picados, os temperos, vinagre e azeite.
- Misture bem e leve à geladeira por umas 2 horas.
- Sirva gelado.
Salada de Iogurte Colorida (com Beterraba, Pepino e Grão de Bico)
Uma receita fresca com a cara da primavera.
Chegando a quase 20 semanas de gestação, em plena primavera, alternando dias de muito calor, com dias chuvosos e úmidos aqui nas montanhas. O relâmpagos começam do outro lado do morro, fico observando pela porta de vidro da cozinha, enquanto pico os legumes na tábua- sinto a barriga começar a encostar na mesa.
Os enjôos já tem diminuído bem, já a barriga e os peitos seguem crescendo infinito. Agora ando com algumas dores no corpo que têm sido amenizadas com a prática matinal de yoga e alongamentos que tenho me obrigado a seguir, para minha própria sobrevivência. Tenho criado uma rotina alimentar e de exercícios físicos, de uma forma muito mais disciplinada, como fazia tempo que não vivia. Há uma preocupação maior com minha saúde e tem sido bom ser assim.
Foi importante dar essa pausa e me acolher nos últimos meses, voltei a pintar, dessa vez com aquarela. E é tão gostoso manchar o papel com a tinta aguada, misturar os pigmentos e re-criar cores, brincar com paletas. Tenho passado as noites pintando, ficando imersa num lugar particular entre pincéis. Eu me escondi do mundo pensando nos dias, e meses que estão por vir. Eu não me imagino mãe ainda - é difícil me ver dessa forma - mas gosto de pensar que estou me gestando junto com esse serzinho que cresce aqui dentro.
Essa é uma receita fresca, com uma cara de primaveril - achei a idéia muito incrível num canal de receitas gringas: cumbuca de iogurte salgado. Adaptei para uma salada, já que nasceram uns pés de alface gigantescos aqui em casa. Para os dias de calor, ele é um prato perfeito. Penso que pode servir de acompanhamento, especialmente para os apimentados, por conta o iogurte. Acho que deve funcionar bem também com grão-de-bico germinado (fiz cozidos), porque devem ficar mais crocantes.
Tem sementes de cominho, tem páprica, tem funcho. Uma mistura de sabores que eu adoro, temperos intensos - o suficiente para trazer vida à mesa. A mescla de cores (da beterraba, pepino e grão-de-bico) parecem os borrões de pigmento da aquarela - o suficiente para trazer vida à alma.
Salada de Iogurte Colorida (com beterraba, pepino e grão-de-bico)
Rendimento: 1 porção
-
Tempo de Preparo:
- 05 folhas de alface lavadas e secas
- 01 xícara de chá de iogurte
- 01 beterraba cozida picada
- 1/2 xícara de chá de grão-de-bico cozido (ou germinado)
- 01 pepino ralado
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 01 colher de sopa de salsinha picada
- 01 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1/4 colher de chá de páprica picante
- 1/2 colher de chá açafrão-da-terra em pó
- 01 colher de sopa de tahine
- algumas folhas de funcho ou endro ou erva-doce (ou ainda hortelã)
- 01 limão
- sal e azeite
- 01 colher de sopa de chia
- algumas sementes de pistache ou de girassol (opcional)
- para a beterraba: numa cumbuca, misture-as com as sementes de cominho, salsinha, vinagre balsâmico, sal e azeite.
- para o grão-de-bico: numa cumbuca, misture-as com páprica, açafrão-da-terra, tahine, suco de 1/2 limão, sal e azeite.
- para o pepino: numa cumbuca, misture-o com funcho picado, suco de 1/2 limão, sal e azeite.
- Monte a salada com as folhas de alface picadas, verta o iogurte por cima, a beterraba, o grão-de-bico e o pepino.
- Polvilhe sementes de chia, incremente com pistache e um fio de azeite por cima de tudo.
- Sirva em seguida.
Caldo de Legumes com Macarrão
Se tudo der certo, daqui 6 meses devo me tornar mãe aos 40. Eu e meu companheiro estamos juntos há quase 15 anos e já era comum acordo que a gente não queria ter filhos. Aliás, isso ficou muito claro para mim nos últimos 2 anos, nada a respeito da maternidade me atraia, e eu me sentia aliviada por ter feito essa escolha.
Então, há 14 semanas aconteceu, engravidei. O Gabriel, para a minha surpresa ficou muito feliz, aos 60 anos. Disse que me apoiaria qualquer fosse minha decisão. Eu chorei por 3 dias seguidos, sem saber o que fazer, pedindo um sinal para os céus, mesmo não acreditando em deus.
Decidimos embarcar nessa aventura e com alguma alegria aparecendo no coração, ainda que com muito mais medo. Trazer um filho para esse mundo cheio de desigualdades, num planeta que está se acabando e em meio a pandemia, por mais que as pessoas insistam em dizer, parece ter bem pouco a ver com benção. Foi uma decisão 100% emocional, eu admito, sem nenhum fundo de razão.
É engraçado, que fora as mudanças enormes que a gente sente no corpo, que passa a ser um habitat inóspito para a gente mesma, não há um sentimento maternal que brota da gente. A gestação até agora não tem sido agradável: muitas náuseas - sou um saco de arroto ambulante -, alguns vômitos, cansaço eterno e muita indisposição. Fora as oscilações de humor e crises de ansiedade.
Mas essa semana fiz o ultrassom e vi um contorno bem formadinho, de 8 cm da cabeça à bunda, barrigudo e cabeçudo. Durante o exame, ele virou, como se escondesse das "câmeras", confesso que me deu um quentinho no coração esse momento. Vejo as pessoas à minha volta emocionadas por esse ser que cresce dentro de mim; vou absorvendo e me nutrindo dessa alegria gerada ao meu redor, que contrabalança o mal estar hormonal.
Das tantas dúvidas, a única certeza que tenho é que vai ser uma nova etapa, um novo capítulo nas nossas vidas e no nosso relacionamento. Por aqui, vou continuar com o conteúdo de sempre, receitas, cotidiano, fotografia e food styling. Talvez alguma barriga e quem sabe, mais para frente, um pezinho de bebê passeando pelo feed.
Uma das poucas coisas que estou consegui comer com gosto, durante o primeiro trimestre é essa sopa. Um caldo ralinho, com legumes boiando e aquele macarrão somen bem fininho. Só de legumes ou com um pouco de frango - apesar de que quando faço com frango, deixo todas as iscas para o meu companheiro.
Cada colherada quente é um alívio para meu estômago. O segredo para ter um sabor bom está no preparo, nada de jogar todos os legumes na panela com água para ferver, tá?
Caldo de Legumes com Macarrão
Rendimento: 06-08 porções
-
Tempo de Preparo:
- 02 batatas médias
- 02 cenouras pequenas
- 02 inhames
- 01 abobrinha pequena
- 01 talo de salsão pequeno
- 01 cebola
- 01 tomate
- 1/4 xícara de cachaça ou vinho branco
- 02 colheres de sopa de orégano
- 01 colheres de chá de páprica - usei picante
- 01 colheres de chá de cúrcuma
- 01 folha de louro
- 02 dentes de alho
- 02 cravos
- 1 litro e meio de água filtrada fervendo
- 100g de macarrão tipo somen - japonês bem fininho
- azeite, sal e pimenta-do-reino moída na hora
- casca seca de queijo parmesão - opcional
- limão para servir
- Lave e descasque os legumes - eu corto todos em cubinhos pequenos ou médios.
- Numa panela grande para sopa, coloque azeite em fogo alto. Espere esquentar bem e refogue a cebola, até caramelizar. Junte o orégano, páprica e a cúrcuma dê uma leve tostada nos temperos.
- Junte as batatas, as cenouras, a abobrinha e o inhame e misture de vez em quando - quero que eles também dêem uma leve queimada, não se preocupe se o fundo da panela ficar escurecida. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione os tomates e refogue por mais 2 minutos, misturando bem.
- Junte a cachaça e aproveite para deglacear o fundo da panela. Espere ferver para evaporar o álcool.
- Adicione a água, o louro, os dentes de alho (inteiros mesmo), a casca de parmesão, os cravos e o talo de salsão.
- Tampe e deixe cozinhar por uns 45 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
- Retire o salsão, a casca de parmesão e as folhas de louro. Acerte no sal e na pimenta.
- Na hora de servir, eu separo numa panela a quantidade que vou tomar e o restante eu congelo. Nessa panela, eu junto o macarrão e fervo por um minuto.
- Exprema meio limão numa tigela e sirva quente.
Frango Tandoori & Palak Panneer
Você gosta de comida indiana? Se me perguntasse a 8 anos atrás, eu não saberia te responder.
Você gosta de comida indiana? Se você me perguntasse há 8 anos atrás, eu não saberia te responder. O Gabriel costuma perguntar em seus grupos “você gosta de barata frita? E de grilo?”. A gente geralmente torce o nariz para aquilo que não conhece, tem dificuldade para aceitar aquilo que nunca viu, e resistência a gostar daquilo que não faz parte da nossa cultura.
Fica tranquilo, esse prato não tem barata, nem grilos e nem qualquer outro bicho estranho. É um frango bem apimentado, extremamente saboroso, mas um saboroso diferente do que estamos acostumados. Tem açafrão, semente de coentro, cardamomo, e muitas outras especiarias. Você só vai saber se gosta depois de experimentar, arrisco a dizer, não na primeira, nem na segunda, mas depois da terceira vez. Depois disso, não tem volta, aí você está fisgado.
São mais de 7 temperos diferentes e minha dica é que você não deixe nenhum de fora. O máximo é usar menos pimenta vermelha, caso não esteja acostumado a pratos muito picantes.
Tandoori, é uma espécie de forno de barro, tradicional na Índia. Por motivos óbvios, assei meu frango no forno de casa mesmo, então a receita é um frango tandoori, sem tandoori. :D
A receita é do fantástico blog A brown table, e fica ótimo acompanhado de um palak paneer, naam e uma salada de pepino que já publiquei aqui.
O palak paneer é um creme super saboroso de espinafre, com queijo, às vezes faço só ele quando quero um prato vegetariano. O naam você encontra em alguns lugares para comprar.
Se você quiser, pode aprender a fazer um naam, com a fofa da Carol. Olha a receita aqui :D. (11.11.2015)
Frango Tandoori
Prato indiano cheio de sabor e muito tempero - uma receita adaptada de A Brown Table.
Rendimento: 2-4 porções
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: prato principal
Ingredientes
- 2 coxas e sobrecoxas
- 1 xícara de iogurte natural
- Suco de 1 limão
- 1 cebolas roxas pequenas picada grosseiramente
- 1/2 beterraba média, descascadas e picadas
- 2 dentes de alho, descascados
- 1 dedo de raiz de gengibre, descascadas e cortadas
- 1/2 colher de chá de sementes de cardamomo
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de sopa de açafrão-da-terra em pó
- 1 colheres de sopa de sementes de coentro
- 5 grãos de pimenta preta
- 1 colher de sopa páprica
- 3 cravos
- 2 colheres de chá de sal
- coentro para salpicar ao final
Modo de Preparo
- Bata todos os ingredientes, exceto o frango e o coentro, num liquidificador.
- Num recipiente, coloque o frango e jogue todo molho por cima. Deixe marinando por pelo menos 8 horas.
- Num forno, pré-aquecido a 205 graus, disponha o frango sobre uma assadeira e leve para assar por uns 30-40 minutos. Reserve o molho que sobrar.
- Nos primeiros 20 minutos, eu virei as coxas, para dourarem por igual e joguei mais um pouco do molho que sobrou por cima.
- Nos últimos 3 minutos, aumentar a chama para uns 250 graus e deixar dar uma tostada.
- Jogue limão na hora de servir e bastante coentro picado.
Palak Panner
Prato indicano vegetariano, ótimo para acompanhar o frango tandoori ou ser apreciado sozinho.
Rendimento: 2-4 porções
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: acompanhamento ou prato principal
Ingredientes
- 2 maços de espinafre - folhas e talos macios
- 300g Ricota firme (ou qualquer outro queijo branco fresco mais firme)
- ¼ xícara de tomate picado
- ½ xícara de cebola roxa picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de açafrão em pó (cúrcuma em pó)
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de garam masala (tempero indiano)
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 5 colheres de sopa de azeite
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Ferva água numa panela suficiente para ferver o espinafre. Deixe preparado um recipiente com água gelada.
- Quando ferver, coloque o espinafre apenas até que murchem - alguns segundos. Não deixe por muito tempo.
- Escorra e coloque na água gelada para interromper o cozimento. Esse processo irá preservar a cor vibrante do espinafre.
- No liquidificador, triture as folhas de espinafre até obter um purê fino.
- Numa frigideira para refogar, aqueça o azeite e adicione sementes de cominho.
- Adicione a cebola, alho e o sal refogue até dourar.
- Em seguida, adicione açafrão em pó, tomate, garam masala e frite em fogo alto por 2-3 minutos.
- Adicione o espinafre e ferva em fogo alto por 3-4 minutos.
- Adicione a ricota cortada em cubos ao molho e mexa bem.
- Sirva na hora.
Fotos abaixo da postagem original, publicada em outubro de 2015.
Risoto de Açafrão com Vagens Grelhadas
Um prato rico em sabor para acalentar o estômago nos dias mais frios.
Desde que eu vi o risoto de pimentões do Gui Poulain e o de tomates da Marcela, tava dias passando vontade. Dia desses, acabei fazendo com açafrão-da-terra e pimenta caiena.
Faz menos de 1 ano que eu fiquei totalmente viciada no sabor da cúrcuma. Antes, eu não gostava nem do cheiro nem do sabor. Mas de um tempo para cá, eu chego a abrir o pote só para ficar cheirando (pessoa estranha, sim, não nego). E tomo um "chá" todas as noites que é o pó com a pimenta, um pouco de mel e água quente - a boca enche d'água só de pensar no cheiro.
Lembro que com o coentro foi a mesma coisa. Eu simplesmente não suportava o sabor, até que aprendi a tolerar, e hoje quero tacar em tudo que é prato. Teve outro sabor que também foi assim: o do nigagori (melão amargo). Até hoje me lembro da minha tia me servindo um prato com ele grelhado, e a cara que eu fiz quando experimentei. Era incomível. Aí um dia, do nada, eu acordei com vontade de comer aquele prato. E desde então, não é que eu goste do amargor desse legume, eu amo.
O paladar é realmente algo muito doido. Acredito muito que a gente possa "aprender" a comer e apreciar sabores não triviais, fora dos nossos padrões alimentares. Provar e ir além, testar combinações que possam nos desafiar. Esse risoto é um pouco fruto disso.
Risoto de Açafrão com Vagens Grelhadas
Um prato rico em sabor para acalentar o estômago nos dias mais frios.
Rendimento: 2-3 porções
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: prato principal
Ingredientes
para o risoto
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de chá vinho branco
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de açafrão em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de cream cheese para acompanhar
- folhas de endro para decorar
- sal e pimenta do reino a gosto
para a vagem
- 300g de vagem
- 2 colheres de sopa de gengigre ralado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de molho tsuyu (opcional, pode utilizar molho de soja se não tiver)
Modo de Preparo
para o risoto
- Numa panela funda, refogue a cebola picada até dourar. Adicione o alho - não deixe queimar.
- Coloque o arroz arbóreo e frite o arroz, mexendo sempre.
- Quando começar a querer torrar, junte o vinho branco e misture.
- Conforme o liquido for secando, adicione 1 concha do caldo de legumes (quente/fervendo) e vá misturando sempre.
- Vá adicionando o caldo dessa forma e cozinhando assim o risoto. Misture sempre para que o arroz solte o amido que deixa o risoto cremoso.
- Adicione o açafrão, a pimenta, sal e pimenta do reino.
- O arroz deve cozinhar até ficar al dente e com um caldo cremoso.
- Adicione o queijo ralado e apague o fogo. Misture bem.
- Sirva com uma colher de cream cheese e folhas de endro.
para as vagens
- Numa frigideira esquente bem o azeite - fogo alto.
- Adicione as vagens (lavadas e secas)
- Vá refogando rapidamente, chacolhando a frigideira.
- Adicione o molho tsuyu e o gengibre, e tampe por alguns segundos. As vagens também devem ficar al dente e não murchas
- Sirva imediatamente com o risoto.
Panqueca de Ricota com Molho Branco
Massa adaptada da receita da Flamboesa. O recheio e o molho são apenas sugestões, você pode fazer a combinação que preferir.
Panqueca é uma receita bem fácil, e eu adoro fazer porque acho divertido também. Virar os discos no ar com a frigideira, rechear e enrolar, sempre me fazem sorrir. Essas aqui foram recheadas com ricota temperada e cobri com molho branco. Mas na outra semana, eu tinha feito recheadas com espinafre com molho branco e ricota, e cobri com molho de tomate, tinha ficado melhor.
A verdade é que você pode fazer a combinação que preferir, não tem muita regra. A receita da massa eu me baseei na da Flamboesa, que ensina para a receita doce, mas eu adaptei para a salgada. Ficou ótima.
Queria dar uma dica, que já está sendo bem dada por aí, de um seriado para assistir na Netflix: Nada Ortodoxa. É uma minissérie, com 4 capítulos. Shira Haas, a atriz principal, me fez chorar e emocionar em inúmeras cenas.
A opressão sobre as mulheres, que dita a maior parte das religiões (se não em todas), é muito visível e evidente nos códigos sociais dessa comunidade judaica, ilustrada no seriado. É fácil se repugnar ou se indignar com tais formas tão escancaradas. Mas também me fez questionar todas as formas sutis que ainda permeiam a minha vida e a de tantas mulheres. O quanto ainda convivemos com diferentes níveis estruturais dessa opressão em nossa sociedade.
Eu não tenho mais nenhuma dúvida de que é necessário combater o patriarcado e estar atenta a todas as nuances que ainda inundam minha visão de mundo, de filtro e julgamento sobre outras mulheres. É um exercício diário, às vezes doloroso, perceber o quanto ainda contribuo ao permitir que estruturas opressoras continuem a se manter (não apenas as de gênero, mas as de classe e de raça também), o quanto não tenho nenhuma resposta concreta para uma sociedade mais justa. Eu tento pautar a minha vida pela coerência dos meus atos com meus valores, mas a verdade é que estou bem longe de realmente afirmar que vivo por entre essas linhas.
Panqueca de Ricota com Molho Branco
Massa adaptada da receita da Flamboesa. O recheio e o molho são apenas sugestões, você pode fazer a combinação que preferir.
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo:
Tipo de Prato: prato principal
Ingredientes
para a massa
- 2 ovos
- 1 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida.
- 1 xícara de chá de leite
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
para o recheio
- 400g de ricota
- 1/2 xícara de chá de molho de tomate
- 1 colher de sopa de orégano
- algumas folhas de manjericão fresco picado
- sal, pimenta do reino e azeite a gosto
para o molho branco
- 2 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa de maisena
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto
Modo de Preparo
para a massa
- Num recipiente, junte os ovos e o açúcar e bata bem até ficar um creme esbranquiçado.
- Junte o restante dos ingredientes e misture até ficar homogêneo.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo com uns 28cm de diâmetro.
- Coloque uma concha do líquido e espalhe bem, girando a frigideira.
- Espere assar de um lado - ela começa a descolar do fundo - e vire para cozinhar do outro.
- Deixe esfriar num prato.
- Recheie cada panquca com cerca de 2 colheres de sopa do recheio abaixo e enrole.
- Disponha numa vasilha ou assadeira, coloque um pouco do molho e leve para esquentar no forno por uns 5-10 minutos.
para o recheio
- Numa tigela junte a ricota, o molho e os temperos.
- Despedaçe a ricota com um garfo e misture bem.
- Veja se o tempero está ao seu gosto.
para o molho
- Numa panelinha, refogue a cebola na manteiga.
- Quando estiver dourada, junte o açúcar.
- Numa xícara dissolva a maisena em um pouco do leite e depois junte ao restante do leite.
- Verta o leite na panelinha e misture bem em fogo médio
- Tempere com sal, pimenta do reino e bastante noz moscada ralada.
- Misture bem até começar a engrossar.
